పుట్టగొడుగులు విలక్షణమైన ఫలాలు కారకాలు కలిగి ఉన్న చిన్న లేదా పెద్ద శిలీంధ్రాలు మరియు భూమి పైన లేదా క్రింద పెరుగుతాయి. తినదగిన పుట్టగొడుగులను పెరుగుతున్న ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం భాగంగా మారింది, మరియు మీరు బహుశా కిరాణా దుకాణం లేదా మీ ఇష్టమైన రెస్టారెంట్లు మెనులో ఈ కొన్ని రకాలు చూసిన. వారు ఎక్కువగా వంటలో ఉపయోగించేవారు అయినప్పటికీ, కొంతమంది పుట్టగొడుగులను గ్రీకు మరియు చైనీస్ సాంప్రదాయ వైద్యంలో వాపు, అలసట లేదా సంక్రమణ వంటి కొన్ని వైద్య పరిస్థితులకు చికిత్స చేసారు.
వారి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కారణంగా, పుట్టగొడుగులను తరచుగా "ఫంక్షనల్ ఫుడ్" గా పిలుస్తారు. అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్తో సహా - కార్డియోవాస్క్యులార్ వ్యాధికి చికిత్సలో కొన్ని రకాల తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడాన్ని కొన్ని అధ్యయనాలు కూడా ఉన్నాయి.
ఎలా పుట్టగొడుగులను అప్ స్టాక్ చేయండి?
దురదృష్టవశాత్తు, ఎలుకలు, కుందేళ్ళు మరియు ఎలుకలు వంటి జంతువులపై అధిక కొలెస్ట్రాల్ లేదా ట్రైగ్లిజరైడ్స్ను తగ్గించడంలో పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడాన్ని పరిశీలించడానికి ఉపయోగించే అనేక అధ్యయనాలు. ఈ అధ్యయనాల్లో ఎక్కువ భాగం షియాటేక్ ( లెంటినస్ ఎడిడ్స్ ), పోర్టోబెల్లో ( అగర్రిస్ బిస్పోరస్ ) లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ( ప్లెరోటస్ ఓస్ట్రెటస్ ) - కేవలం కొన్ని కిరాణా దుకాణాలు మరియు రెస్టారెంట్లలో కనిపించే పుట్టగొడుగులను పరిశీలించాయి. ఈ జంతువులు ఒకటి నుండి రెండు నెలల కాలంలో వారి ఆహారంలో ఎండిన పుట్టగొడుగులను శాతాన్ని పెంచుతాయి. ఈ అధ్యయనాల్లో కొన్ని, ఇది కనిపించింది:
- మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు 10 శాతం మరియు 65 శాతం మధ్య తగ్గాయి.
- ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు 70 శాతం వరకు తగ్గాయి.
- LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు 5 మరియు 54 శాతం మధ్య తగ్గించబడ్డాయి.
- HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు చాలా అధ్యయనాలు ప్రభావితం కనిపించడం లేదు.
అధ్యయనాలు కేవలం ఒక జంట మాత్రమే HDL, LDL మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు చూసాయి గమనించండి ముఖ్యం, చాలా అధ్యయనాలు మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు న పుట్టగొడుగులను ప్రభావం చూశారు అయితే.
పుట్టగొడుగుల యొక్క వ్యక్తిగత జాతులను పరిశీలించిన ఫలితాలను మోతాదు-ఆధారపడి ఉన్నట్లుగా భావించారు, ఎందుకంటే ఎక్కువ మొత్తంలో పుట్టగొడుగులను తినేవారు లిపిడ్లలో అతిపెద్ద తగ్గింపు ఫలితంగా ఏర్పడుతుంది. అదనంగా, కొవ్వు పదార్ధాలలో తగ్గుదల అనేది జంతువుల్లో కూడా కొవ్వు లేదా కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉండే ఆహారం తినడం గమనించబడింది.
కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు మీద పుట్టగొడుగులను ప్రభావం పరిశీలించిన చాలా కొన్ని మానవ అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. ఈ అధ్యయనాలు చిన్నవి మరియు వైరుధ్యంగా ఉన్నాయి:
- ఒక అధ్యయనంలో, ఐదుగురు వ్యక్తులు 10 నుండి 15 గ్రాముల ఎండిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఒక నెల కాలానికి రోజువారీగా తీసుకుంటారు. ఇది మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలలో సగటు క్షీణత 30 శాతం వరకు తగ్గింది.
- మరొక చిన్న అధ్యయనంలో, యాంటిరెట్రోవైరల్ థెరపీ వలన అధిక లిపిడ్ స్థాయిలతో ఉన్న 20 హెచ్ఐవి-పాజిటివ్ వ్యక్తులు రెండు నెలలు 15 గ్రాముల ఫ్రీజ్-ఎండిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను రోజువారీ వినియోగించారు. అధ్యయనం ముగిసిన తరువాత, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలలో ఎటువంటి ప్రభావము లేదు - అయితే ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు దాదాపు 19 శాతం సగటున తగ్గాయి.
పుట్టగొడుగులలో హృదయ ఆరోగ్యకరమైన కావలసినవి
పుట్టగొడుగులలో కనిపించే కొన్ని పదార్ధాలు వాటి లిపిడ్-తగ్గించే ప్రభావాలకు దోహదం చేస్తాయి:
- బీటా-గ్లూకాన్ , కరిగే నార యొక్క ఒక రూపం, పుట్టగొడుగుల్లో వివిధ సాంద్రతలలో కనిపిస్తాయి. కొలెస్ట్రాల్ను రక్తప్రవాహంలోకి పీల్చుకోవడంతో బీటా-గ్లూకాన్ జోక్యం చేసుకోవచ్చని భావించబడింది.
- ఎరిటాడెంటైన్, కొన్ని లిపిడ్లను కాలేయంలో తయారుచేసే విధంగా సవరించడం ద్వారా లిపిడ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది.
- కొన్ని పుట్టగొడుగులలో కనిపించే మరో పదార్ధమైన మెర్వినోన్, శరీరంలోని కొలెస్ట్రాల్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే కీ ఎంజైమ్ను నిరోధిస్తున్న HMG CoA రిడక్టేజ్ ద్వారా పనిచేస్తుంది.
ఈ కొలెస్ట్రాల్-తగ్గించే రసాయనాలు వేర్వేరు రకాల పుట్టగొడుగుల మధ్య మారుతూ ఉంటాయి మరియు ప్రస్తుతం గుండె జబ్బుని నివారించడానికి సంభావ్య చికిత్సలుగా పరిశోధించబడుతున్నాయి.
నా డైట్ కు పుట్టగొడుగులను చేర్చాలా?
కొన్ని అధ్యయనాలు పుట్టగొడుగులను కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గించటానికి సహాయపడే లాభదాయక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని సూచించినప్పటికీ, మరింత పరిశోధించడానికి ఈ అధ్యయనాలు మరింత అవసరమవుతాయి.
పరిమిత అధ్యయనాలు ఉన్నప్పటికీ, పుట్టగొడుగులను ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ మరియు రిచ్ కార్బోహైడ్రేట్లలో తక్కువగా మరియు సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉంటాయి - మీ హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో చేర్చడానికి మంచి ఆహారాన్ని తయారు చేస్తాయి.
మీరు మీ కొలెస్ట్రాల్-తగ్గించే ఆహారం లోకి పుట్టగొడుగులను జోడిస్తారు ఎలా ఆలోచనలు కోసం చూస్తున్న ఉంటే, appetizers వాటిని జోడించడానికి పుష్కలంగా మార్గాలు ఉన్నాయి.
వారి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని పుట్టగొడుగులను హాని కలిగించే టాక్సిన్స్ కలిగి ఉండవచ్చు. సురక్షితంగా ఉండటానికి, మీరు తినదగిన పుట్టగొడుగులను అని ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, అడవిలో కనిపించే పుట్టగొడుగులను తినకూడదు. తినదగిన పుట్టగొడుగుల రకాలు మీ కిరాణా దుకాణం లేదా స్థానిక రెస్టారెంట్లలో కనిపిస్తాయి.
సోర్సెస్:
అబ్రమ్స్ DI, కోయ్ పి, షేడ్ ఎస్బి, మరియు ఇతరులు. యాంటీరెట్రోవైరల్ థెరపీ తీసుకున్న HIV- సోకిన వ్యక్తులలో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల యాంటీహైపెర్లిపిడెమిక్ ప్రభావాలు. BMC Compl ఆల్ట్ మెడ్ 2011; 11: 60.
గిల్లమన్ E, గార్సియా-లాఫున్టే A, లోజానో M, మరియు ఇతరులు. తినదగిన పుట్టగొడుగులు: హృదయ వ్యాధి నివారణకు పాత్ర. ఫిటోటెరాపియా 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans అధిక శిలీంధ్రాలు మరియు వారి ఆరోగ్య విధులు. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
వాలెర్డె ME, హెర్నాండెజ్-పెరెజ్ T, పరేడ్స్-లోపెజ్. తినదగిన పుట్టగొడుగులు: ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడం మరియు జీవిత నాణ్యతను ప్రోత్సహించడం. Int J మైక్రోబయోల్ 2015: 1-14.
యాంగ్ H, హ్వాంగ్ I, కిమ్ S మరియు ఇతరులు. Lentinus edodes హైపర్ కొలెస్టరోలెమిక్ ఎలుకలలో కొవ్వు తొలగింపును ప్రోత్సహిస్తుంది. ఎక్స్ప్రెస్ థర్ మెడ్ 2013; 6: 1409-1413.
యున్ KN, ఆలం N, లీ JS, et al. ప్లాస్టిమా, లవణాలు, మరియు హైపర్ కొలెస్టరాలేటిక్ ఎలుకలలో హెపాటిక్ కణజాలాలపై లెంట్నియస్ ఎడిడ్స్ యొక్క హైపర్లిపిడెమిక్ ప్రభావం. మైకోలజీ 2011; 39: 96-102.