ఆ చెడ్డ విషయాలు ఎక్కడి నుండి వచ్చాయి?
ఇది క్రొవ్వు ఆమ్లాలు (లేదా క్రొవ్వు ఆమ్లాలు) మీరు కోసం అనారోగ్యకరమైనవి అని నేడు సాధారణ జ్ఞానం ఉంది - సంతృప్త కొవ్వుల కంటే మరింత అనారోగ్యకరమైన ఖచ్చితంగా. హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అలవాటు చేసుకోవటానికి వీలయినంత ఎక్కువగా ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు తప్పించుకోవాలి. వాస్తవానికి, 2015 లో, FDA ట్రాన్స్మిషన్ ఫ్యాట్స్ చాలా ప్రమాదకరమైనవి అని వారు మూడు సంవత్సరాల్లో మా ఆహారాల నుండి పూర్తిగా తొలగించాలని ఆదేశించారు.
కేవలం చాలా కొద్దికాలం క్రితం, ప్రతి ఒక్కరూ కేవలం వ్యతిరేకం నమ్మకం వింత.
ఎక్కడ ట్రాన్స్ ఫాట్స్ వచ్చాయి?
సంతృప్త మరియు అసంతృప్త కొవ్వుల వలె కాకుండా, మా ఆహారంలో ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు మానవనిర్మితంగా ఉంటాయి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఒక శతాబ్దానికి పైగా ఉన్నాయి మరియు ప్రారంభంలో ఆర్థిక కారణాల కోసం మా ఆహారంలోకి వచ్చింది. కానీ వారు నిజంగా మా ఆహార సరఫరాను పెద్దగా విస్తరించారు, పబ్లిక్ హెల్త్ నిపుణులు వారు మాకు మంచిమని నిర్ణయించుకున్నారు.
1890 లలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కనిపెట్టబడ్డాయి, పాక్షికంగా ఉదజనిత (హైడ్రోజన్ పరమాణువులు జోడించబడ్డాయి) అసంతృప్త కొవ్వులు. గడ్డకట్టే మొక్కల నూనెలకు, గది ఉష్ణోగ్రతల వద్ద పులిసిపోయినట్లుగా ఉన్న ద్రవములు, పాక్షిక డీహైడ్రోజెనియేషన్ కాని ద్రవ మరియు తరచుగా చాలా ఘనమైన ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది మరియు ఇది చాలా కాలము కొరకు గది ఉష్ణోగ్రతలలో చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది. అందువల్ల పాక్షికంగా ఉదజనీకృత మొక్కల నూనెలు (అంటే, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు) సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉన్న ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో సంతృప్త కొవ్వులకి తగిన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడతాయి.
వారు మా ఆహార సరఫరాకి ఎలా వచ్చారు?
1911 లో, ప్రోక్టర్ & గాంబుల్ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని గుర్తించింది, పేటెంట్ను కొనుగోలు చేసింది, మరియు క్రిస్కో కుదించడం ప్రారంభించింది. ఆహార ఉత్పత్తుల్లో క్రొవ్వు పదార్ధాల ఉపయోగం రెండో ప్రపంచ యుద్ధ సమయంలో వెస్ట్ కొరత మరియు ఘన వెన్న ఉత్పత్తుల వినియోగం (ట్రాన్స్ ఫాట్స్తో నిండిన) ఉపయోగించడంతో దాని తదుపరి ప్రోత్సాహాన్ని పెంచింది.
కానీ అమెరికన్ ఆహారం లోకి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ విస్తృతంగా ఇన్కార్పొరేషన్ నిజంగా నిపుణులు అది మా ఆరోగ్య మెరుగుపరచడానికి నిర్ణయించారు ఉన్నప్పుడు కేవలం బయలుదేరాడు. 1950 లలో మరియు '60 లలో సంతృప్త కొవ్వులు LDL (చెడ్డ) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలలో పెరుగుదలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని (మరియు అందువల్ల వారు గుండె జబ్బు పెరుగుతున్నాయని) తెలుసుకున్నారు.
ఇది కూరగాయల నూనెలు - అసంతృప్త కొవ్వులు - తగ్గిన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని మరియు అందువల్ల (బహుశా) ఆరోగ్యకరమైనవి.
మా ప్రజా ఆరోగ్య నిపుణులు (నిపుణుల తరగతి యొక్క విడదీయలేని తర్కమును ఉపయోగించడం), సంతృప్త కొవ్వులు అమెరికన్ ఆహారం నుండి నాటకీయంగా తగ్గిపోతుందని నిర్ధారించారు. చుట్టుపక్కల ఉన్నట్లు వారు కనుగొన్నారు - దశాబ్దాలుగా ఉండే ఒక ఉత్పత్తి, ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల నూనెల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తి, ఒక బోనస్ గా, సంవిధానమైన ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వుల ద్వారా ప్రదర్శించబడే అనుకూలమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
వారు ట్రాన్స్ కొవ్వులు కనుగొన్నారు.
పబ్లిక్ హెల్త్ నిపుణులు వారి పనిని చేస్తారు
ప్రకృతిసిద్ధంగా, ఈ ప్రజా ఆరోగ్య నిపుణులు ట్రాన్స్ అమెరికన్ల కోసం ఫుడ్ చైన్ అంతటా సంతృప్త కొవ్వులను భర్తీ చేయాలని నిర్ణయించారు.
వారి వివిధ పబ్లిక్ రిపబ్లిక్ అవుట్లెట్ల ద్వారా - ప్రధానంగా, ఈ సందర్భంలో, పబ్లిక్ ఇంటరెస్ట్లో సైన్స్ సెంటర్ ఫర్ సైన్స్ (CSPI) - 1984 లో నిపుణులు ఒక భారీ ప్రజా ప్రచారం ప్రారంభించారు, సాధారణ ప్రతినాయకులు (దుష్ట, అత్యాశ సంస్థలు ) మరియు ఈ కార్పొరేట్ దురాశ (శిశువులు, బన్నీస్ మరియు వంటివి) యొక్క సాధారణ బాధితులు.
అమెరికన్ ఫుడ్ పరిశ్రమ, ఇది ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపదార్ధాల విజేతగా పేర్కొంది, ఉద్దేశపూర్వకంగా వారి వినియోగదారులను హతమార్చినట్లు ఆరోపణలపై అభ్యంతరం వ్యక్తం చేసింది. కానీ భారీ వ్యతిరేక సంతృప్త కొవ్వు PR ప్రచారం సమర్థవంతంగా ఉంది; చాలా తక్కువ సమయంలో, ఆహార నిర్మాతలు పూర్తిగా ముంపునకు గురయ్యారు.
వాస్తవంగా అన్ని ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో వేగంగా క్రొవ్వు పదార్దాలు భర్తీ చేయబడతాయి.
ఫలితంగా "స్నాక్వెల్ దృగ్విషయం" అని పిలవబడేది, ఇందులో ఇప్పుడు మార్చబడిన, ఆరోగ్య-స్పృహ ఆహార పరిశ్రమ ఏ సంతృప్త కొవ్వులని కలిగి ఉన్న "ఆరోగ్యకరమైన" అల్పాహార పదార్ధాల మొత్తం ఉత్పాదన విధానాలను రూపొందించింది. దురదృష్టవశాత్తు, వారు అధిక ప్రాసెస్డ్ కార్బోహైడ్రేట్లతో చెడు పిండి పదార్థాలు), మరియు మా మరియు క్రొవ్వు ఆమ్లాలు మా.
అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ (ఎహెచ్ఏ) సరదాగా చేరినది, ఈ కేలరీ మరియు ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్-లాడెన్ ఆహార పదార్థాల (ముఖ్యంగా, ఫ్రాస్ట్డ్ ఫ్లాక్స్ మరియు పాప్-టార్ట్స్తో సహా) వారి అధికారాన్ని అందించడం ప్రారంభించినప్పుడు లాభదాయకమైన నూతన ఆదాయం ప్రవాహాన్ని కనుగొంది "గుండె-ఆరోగ్యకరమైన" లేబుల్.
ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మేము చూసిన ఇటీవలి స్థూలకాయం అంటువ్యాధి కనీసం మన స్నాక్వెల్ దృగ్విషయం ప్రోత్సహించడం ద్వారా సహాయపడింది, ఇది మా ప్రజా ఆరోగ్య నిపుణుల ద్వారా, ఇప్పుడు సంభవించిన సంతృప్త కొవ్వుల ప్రమాదాలు మా కొత్తగా ఆరోగ్యకరమైన జంక్ ఆహారాలు.
ఓ హో
వాస్తవానికి మానవ వినియోగానికి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మంచివి కావు - మరియు వాస్తవానికి మనకు చాలా చెడ్డగా ఉండేది - నిజానికి 1984 కి ముందు బాగా సంచరించడం మొదలైంది. కానీ ఆ తొలి సమస్యాత్మకమైన సాక్ష్యాధారాలు "స్థిరపడిన విజ్ఞాన శాస్త్రానికి" అవకాశం లేదు, అది శక్తివంతమైన మరియు ఉత్సాహంగా ప్రకటించబడింది వారి వివిధ ప్రజా వేదికల నుండి నిపుణులు.
చాలా తక్కువ నెమ్మదిగా ట్రాన్స్ ఫాట్స్ వ్యతిరేకంగా శాస్త్రీయ ఆధారం అది ఇకపై విస్మరించవచ్చు ఆ పాయింట్ వరకు పైల్ చేసింది. స్నాక్వెల్ దృగ్విషయం విచ్ఛిన్నం కావడానికి ముందుగా దాదాపు 20 సంవత్సరాలు పూర్తి అయింది.
మన ప్రజల ఆరోగ్యం నిపుణులు, CSPI మరియు AHA అనేవి నిజం చివరకు (వాచ్యంగా) మా గొంతును తగ్గించాయి. కానీ వారు చేయలేదు.
బదులుగా, (CSPI చేత, నమ్మశక్యం కానిది, ఈ విషయం మీద రాత్రిపూట 180 గంభీరమైన నష్టాన్ని కలిగించింది) నిపుణులు ఇప్పుడు తమ చెడు-దురాశతో కూడిన ఆహార సంస్థలకు వ్యతిరేకంగా వారి పూర్తి-గందరగోళమైన కోపం పెంచుకున్నారు, వారి స్వంత స్వీయ-ఆసక్తిలో, టాక్సిక్ ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు మా జనాభాపై (ఆ స్వీయశీర్షిక పిల్లలు, బన్నీస్ మొదలైనవి)
నిపుణుల కోసం, నిపుణులు ఉండటం, ఎప్పటికీ పొరపాటు కాదు. వారు అవసరమైన విధంగా కొత్త స్థానాలను స్వీకరించారు, మరియు వారు నిన్న మాట్లాడుతూ ప్రతిదీ పట్టించుకోకుండా మరియు మర్చిపోతే. ఇది ప్రపంచంలోని మార్గం, మరియు అది ఇక్కడ విలపించుటలో చాలా తక్కువగా ఉంది.
ది మోరల్ ఆఫ్ ది స్టోరీ
మా ప్రజా ఆరోగ్య నిపుణుల వలె - మన కరుణ, ఉత్సాహం మరియు కోపంతో మనపై ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ని కలిగించే, మరియు శాస్త్రం గురించి అదే ప్రకటనలతో అదే విషయంలో మనస్సులో మనసులో ఉంచుకోవడం ఉపయోగపడుతుంది మరియు విరుద్ధంగా మౌంటు సాక్ష్యాలు నిర్లక్ష్యం చేయబడతాయని - మన జనాభా అంతటా మానసికంగా అసాధ్యమైన ఖచ్చితమైన ఉప్పు పరిమితిని తప్పనిసరి చేయాలని నేడు ప్రయత్నిస్తున్నారు.
నేను చెప్పాను.
సోర్సెస్:
మోజాఫారియన్ D, కతన్ MB, అసెరియో A, et al. ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్లు మరియు హృదయ వ్యాధి. ఎన్ ఎం.ఎం.ఎల్.ఎల్. మెడ్ 2006; 354: 1601.