ట్రాన్స్ ఫాటీ యాసిడ్స్ అండ్ ది హార్ట్ పై బేసిక్స్

ప్రస్తుతం క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు మరియు హృదయ ప్రమాదంపై విషాదకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని తెలుస్తుంది. మా ఆహారాల నుండి క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగిన క్రొవ్వు ఆమ్లాలను తొలగించడానికి ఇది మాకు చాలా ముఖ్యమైనది.

• కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజెరైడ్స్ గురించి చదవండి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (ట్రాన్స్ ఫాట్స్) ఏమిటి?

సంతృప్త మరియు అసంతృప్త - సహజ ఆహారాలు (అనగా సంవిధానపరచని ఆహారాలు) రెండు ప్రధానమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి.

సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు - జంతువుల క్రొవ్వులు (మాంసం, పంది, పాల ఉత్పత్తులు ) మరియు కొబ్బరి మరియు పామాయిల్లు వంటి ఉష్ణమండల నూనెలు - మీ రక్తపు స్థాయిలను కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతాయి. అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు సాధారణముగా కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు వాటిని తగ్గించవచ్చు.

ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు) మూడో రూపం కొవ్వు ఆమ్లాలు. కొన్ని ఆహారాలలో (ముఖ్యంగా జంతువులు నుండి ఆహారాలు) చిన్న మొత్తాలలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ సంభవిస్తుంటాయి, ప్రస్తుతం మా ఆహారంలో దాదాపు అన్ని క్రొవ్వు పదార్ధాలన్నీ పాక్షికంగా హైడ్రోజనిట్స్ (హైడ్రోజెన్ను జోడించడం) కూరగాయల నూనెల నుండి కొరత కలిగిన కొవ్వు ఆమ్లాలను పారిశ్రామిక ప్రక్రియ నుండి వస్తాయి. అంటే మన ఆహారంలో, మనం తినే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారంలో ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు దాదాపుగా ప్రత్యేకంగా కనిపిస్తాయి.

ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమకు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క ప్రయోజనం పాక్షిక హైడ్రోజనేషన్ సాపేక్షంగా వేగంగా పులిసిపోయినట్లుగా మారినప్పటికీ కూరగాయల నూనెలను స్థిరీకరించడం మరియు స్థిరీకరించడం. వారు ద్రవ రూపానికి బదులుగా ఘన రూపంలో ఉనికిలో ఉన్నందున, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉన్న ఆహార ఉత్పత్తులలో సంతృప్త కొవ్వుల ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.

1890 లలో ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు కనిపెట్టబడ్డాయి మరియు 1910 లో ఆహార సరఫరాలోకి ప్రవేశించడం ప్రారంభమైంది. అయినప్పటికీ, 1970 మరియు 1980 లలో ఫుడ్ ప్రోసెసింగ్లో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వాడటం మొదలైంది, ఇది సంతృప్త కొవ్వులు ఆరోగ్యానికి చెడ్డదని భావించబడ్డాయి.

ఎందుకంటే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కూరగాయల నూనెల నుండి ఉద్భవించాయి, ఎన్నో సంవత్సరాలుగా వారు ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఉత్పత్తులే అని భావించారు.

• ఎందుకు మేము కూరగాయల నూనె తో జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

ట్రాన్స్ ఫాట్స్ గురించి అనారోగ్య అంటే ఏమిటి?

దురదృష్టవశాత్తు, ఇది మారుతుంది (మరియు మేము తెలుసుకోవడానికి సాపేక్షంగా నెమ్మదిగా ఉన్నప్పుడు), ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు మరియు LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి; (మరియు సంతృప్త కొవ్వులకి భిన్నంగా), వారు HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించవచ్చు . ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కూడా గుండె ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైనవి అయిన ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క శరీర వినియోగానికి జోక్యం చేస్తాయి.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కార్డియోవాస్కులర్ ఆరోగ్యానికి చెడ్డవి.

• క్రొవ్వు ఆమ్లాల విషాద చరిత్ర గురించి చదవండి.

వాస్తవానికి, ఇప్పుడు క్రొవ్వు ఆమ్లాలు సంతృప్త కొవ్వుల కంటే కార్డియోవాస్కులర్ ఆరోగ్యానికి చాలా దారుణంగా ఉన్నాయని చాలా స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. నిజానికి, సంతృప్త కొవ్వులు హృదయ ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన ప్రమాదం కలిగి ఉన్నాయనే దానిపై పాత సిద్ధాంతం ఇప్పుడు ప్రశ్నించబడింది. ఏమైనప్పటికి, మా ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వుల కొరకు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ను పబ్లిక్ హెల్త్ నిపుణులచే ప్రధాన ప్రయత్నం చేస్తున్నారు. ఇప్పుడు వాస్తవంగా ప్రతిఒక్కరికీ - ఒక పెద్ద తప్పుగా.

• సంతృప్త కొవ్వులు మరియు గుండె గురించి చదవండి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ గురించి ఏముంది?

US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఇప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ యొక్క ఆరోగ్య అపాయాన్ని గుర్తిస్తుంది మరియు లేబుల్ పైన ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ కంటెంట్ అవసరమయ్యే ఆహార లేబులింగ్ ప్రమాణాలను తప్పనిసరి చేసింది.

ఎఫ్డిఏ, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఏ "సురక్షిత స్థాయి" గా సూచించలేదు, ఎందుకంటే వాటి శాస్త్రీయ ప్యానెల్, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఏవైనా చెడ్డదని నిర్ణయించింది. కొత్త లేబులింగ్ ఆహార కంపెనీలు మొత్తం ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో ట్రాన్స్ కొవ్వు ఆమ్లాలు (అలాగే సంతృప్త కొవ్వులు) మొత్తం జాబితా చేయాలి.

లక్ష్యం, స్పష్టంగా, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల నుండి క్రొవ్వు ఆమ్లాలను పూర్తిగా తొలగించడం.

ఏ ఆహారాలు ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ను కలిగి ఉంటాయి?

అదృష్టవశాత్తూ, ట్రాన్స్ కొవ్వు ఆమ్లాల సాపేక్షంగా పెద్ద మొత్తంలో ఉండే ఆహారాలను గుర్తించడం చాలా సులభం: మార్వేరిన్లు (మరింత ఘన మర్రిన్, మరింత ట్రాన్స్ కొవ్వు ఆమ్లాలు; స్టిక్ మార్జారైన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, టబ్ మార్జరీన్లు తక్కువగా మరియు సెమీ ద్రవ మార్జరీన్లను కలిగి ఉంటాయి అధిక కొవ్వు కాల్చిన వస్తువులు (ముఖ్యంగా డోనట్స్, కుకీలు మరియు కేకులు;) మరియు లేబుల్ "పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెలు."

వీటన్నింటినీ హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంతో తప్పించాలి. ఇంకా, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, ప్రత్యేకంగా కాల్చిన వస్తువులను గుర్తించాలి, ఒక రకమైన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉండటానికి కొన్ని రకాల కుదించడం ఉండాలి. ఈ ఆహారాలు ఇకపై సంతృప్త కొవ్వులు కలిగి ఉండవు (చాలాకాలం ఉపయోగించడం నుండి హౌన్టడ్ చేయబడ్డాయి), మరియు ఇప్పుడు అవి ఏ (లేదా కొద్ది) ట్రాన్స్ కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి.

కాబట్టి, వారు ఏమి కలిగి ఉన్నారు? నిజానికి ఇది తెలియదు. బహుశా, వారు సంతృప్త కొవ్వుల యొక్క నిర్మాణాత్మక లక్షణాలను కలిగి ఉన్న ప్రాసెస్ చేసిన కూరగాయల నూనెను కలిగి ఉంటారు. (లేకపోతే, అవి క్లుప్తముగా ఉపయోగపడవు.) ఈ కొత్త, తెలియని ఉత్పత్తులను ఎలా సురక్షితంగా తెలియదు.

ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తినడం నివారించడానికి మరొక మంచి కారణం, మీరు వీలయ్యేంత వరకు.

> సోర్సెస్:

> చౌదరి ఆర్, వార్నకుల ఎస్, కున్యుసొరి ఎస్, ఎట్ అల్. అసోసియేషన్ ఆఫ్ డైటరీ, సర్క్యులేటింగ్, అండ్ సప్లిమెంట్ ఫాటి ఆసిడ్స్ విత్ కరోనరీ రిస్క్: ఎ సిస్టమాటిక్ రివ్యూ అండ్ మెటా అనాలిసిస్. అన్ ఇంటర్ మెడ్ 2014; 160: 398.

> ఒమేనియన్ CM, ఓకే MC, ఫెస్కెన్స్ EJ, et al. జాట్ఫెన్ ఎల్డర్లీ స్టడీలో ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ తీసుకోవడం మరియు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ యొక్క 10-సంవత్సరాల రిస్క్ మధ్య అసోసియేషన్: ఒక ప్రాస్పెక్ట్ పాపులేషన్-బేస్డ్ స్టడీ. లాన్సెట్ 2001; 357: 746.

> మోజాఫ్ఫేరియన్ D, కటాన్ MB, అస్చేరియో A, et al. ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు కార్డియోవాస్కులర్ డిసీజ్. ఎన్ ఎం.ఎం.ఎల్.ఎల్. మెడ్ 2006; 354: 1601.