కొంచెం అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు గుండె

కొవ్వు ఆమ్ల కార్బన్ గొలుసులోని రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డబుల్ బంధాలు ప్రక్కనే కార్బన్ అణువులలో చేరిన కొవ్వు ఆమ్లాల సమూహంగా పోలిఅన్సాట్యురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (PUFA). PUFA కార్డియోవాస్కులర్ ఆరోగ్యానికి మంచిదిగా భావించబడుతోంది మరియు వాస్తవానికి అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ ( ఎహెచ్ఏ) అనేది "మంచి కొవ్వులు" గా PUFA ( మోనౌసారత్యులేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలతో పాటు - MUFA) లేబుల్ చేస్తుంది. మనలో అన్ని పుష్కలంగా PUFA మా హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు, ముఖ్యంగా కూరగాయల నూనె వినియోగించడం ద్వారా.

• కూరగాయల నూనె మరియు గుండె ఆరోగ్యం గురించి చదవండి.

ఏదేమైనా, PUFA గురించి ఈ ప్రజా హామీకి ఆధారపడటం గౌరవనీయమైన పోషకాహార శాస్త్రవేత్తల మధ్య చాలా వివాదాస్పదంగా ఉంది. ఈ వ్యాసంలో నేను PUFA ను సమీక్షిస్తాను - వారు చేసే మంచి, మరియు వారి సంభావ్య downside.

PUFA గురించి మంచిది ఏమిటి?

పబ్లిక్ హెల్త్ నిపుణులకు PUFA చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది, అవి LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇంకా, వైద్య అధ్యయనాలు సంతృప్త కొవ్వుల (అంటే, కార్బన్ గొలుసులో ఒకే రకమైన బంధాలను కలిగి ఉన్న కొవ్వు ఆమ్లాలకు) ఆహారంలో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉన్నప్పుడు, గుండె జబ్బు అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.

• కొలెస్ట్రాల్ మరియు గుండె గురించి చదవండి.

ఈ కారణం వలన, US ప్రభుత్వం మరియు AHA రెండు సంతృప్త కొవ్వులు మా ఆహారంలో (5 - 6% మొత్తం కేలరీలు) ఖచ్చితంగా పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాము మరియు PUFA (మరియు MUFA) .

• సంతృప్త కొవ్వులు అన్నీ చెడ్డగా ఎందుకు ఉండవచ్చో చదవండి.

అంతేకాకుండా, చాలా మంది అమెరికన్లు ఎవరూ చూడలేరు, కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం AHA నిశ్శబ్దంగా దాని దీర్ఘకాల సిఫార్సులను మా ఆహారంలో పూర్తిగా కొవ్వుల మొత్తంను ఖచ్చితంగా పరిమితం చేస్తుంది.

దీని అర్థం ప్రస్తుత ఆహార మార్గదర్శకాల అనుసరిస్తున్న ఎవరైనా PUFA ను చాలా పొందుతారు.

• తక్కువ కొవ్వు ఆహారాలు మరియు గుండె గురించి చదవండి.

అన్ని PUFA అదే ఉన్నాయి?

అనేక రకాల PUFA వాస్తవానికి ఉన్నాయి. ప్రధాన ఆహారపు PUFA ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 PUFA. ("ఒమేగా" అనే పదం కొవ్వు ఆమ్లం యొక్క కార్బన్ గొలుసులోని చివరి కార్బన్ అణువును సూచిస్తుంది.

ఒమేగా -3 PUFA లో ఒమేగా కార్బన్ నుండి మూడు కార్బన్లు ఒబెగా కార్బన్ నుండి డబుల్ బంధం ఉంది, ఒమేగా -6 PUFA లో ద్వంద్వ బంధాలలో ఒమేగా స్థానం నుండి ఆరు కార్బన్లు.) ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 PUFA రెండూ చాలా ముఖ్యమైనవి కణ త్వచం యొక్క నిర్మాణం మరియు పని, మరియు ముఖ్యమైన శరీరధర్మ ప్రక్రియలకు.

ఒమేగా -3 PUFA. ఒమేగా -3 PUFA మీ గుండెకు మరియు మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది అని పోషకాహార నిపుణులలో కొంచెం లేదా అసమ్మతి లేదు. అత్యంత ప్రయోజనకరమైన ఒమేగా 3, ఎకోసపెంటెనోయిక్ ఆమ్లం (EPA) మరియు డొకోసాహెక్సనోయిక్ ఆమ్లం (DHA), చేపల నుండి వస్తాయి. మూడవ ఒమేగా -3, అల్ఫా-లినోలెనిక్ ఆమ్లం (ALA), మొక్కల ఉత్పత్తులలో ప్రధానంగా కనుగొనబడుతుంది. ALA ఒక ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే మానవులు దానిని సంయోగం చేయలేవు, మరియు ఇది ఆహారంలో తీసుకోవాలి.

మేము ALA నుండి చిన్న మొత్తంలో EPA మరియు DHA ను సంశ్లేషణ చేయగలము, అందుచే అవి తప్పనిసరిగా అవసరమైనవి కావు. అయినప్పటికీ, మనము సులభంగా EPA మరియు DHA లు చేయగలుగుతాము కాబట్టి, ఈ ఒమేగా -3 యొక్క ఆహార వనరులు ముఖ్యమైనవి.

• ఒమేగా -3 PUFA మరియు మీ ఆరోగ్యం గురించి చదవండి.

ఒమేగా -6 PUFA. అతి ముఖ్యమైన ఒమేగా -6 PUFA లినోలెసిక్ ఆమ్లం (LA) మరియు అరాచడోనిక్ ఆమ్లం (AA). LA అనేది సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్లం, ఎందుకంటే మనము దీనిని సంశ్లేషణ చేయలేము, మరియు అది మా ఆహారాల నుండి రావాలి.

తగినంత ఒమేగా -6 PUFA (ఒమేగా -3 PUFA కి విరుద్దంగా) సాధారణంగా ఆధునిక ఆహారంలో సమస్య కాదు. వాస్తవానికి, ఇది అంతటా సర్వసాధారణంగా ఉంటుంది మరియు ధాన్యాలు, గింజలు, ఆహార తయారీలో ఉపయోగించే అన్ని కూరగాయ నూనెలు మరియు ఆధునిక, ధాన్యం-తినిపించిన పౌల్ట్రీ మరియు గొడ్డు మాంసంలో కూడా చూడవచ్చు. సాధారణ పాశ్చాత్య ఆహారం లో, ఒమేగా -6 PUFA మొత్తం గత కొన్ని దశాబ్దాల్లో భారీగా పెరిగింది.

అయితే ఒమేగా -3 PUFA లు విరుద్దంగా, ఒమేగా -6 PUFA గురించి వివాదాస్పదమైన వివాదం ఉంది.

ది ఒమేగా -6 వివాదం

AHA మరియు US ప్రభుత్వం ఆహార మార్గదర్శకాలు ఒమేగా -3 PUFA మరియు ఒమేగా -6 PUFA మధ్య తేడాను స్పష్టంగా తిరస్కరించాయి మరియు అన్ని రకాల PUFA లను తీసుకోవటాన్ని ప్రోత్సహించడంలో చాలా పట్టుదలతో ఉన్నాయి.

ఒమేగా -6 PUFA మా ఆహారంలో సర్వసాధారణంగా ఉండటం వలన, మేము ఒమేగా -3 PUFA ను పొందడానికి పని చేయాల్సి ఉంటుంది, ఫలితంగా మనలో చాలామంది రెండవ మరియు రెండవ భాగాన్ని పొందుతారు.

ఈ కారణంగా, చాలామంది గౌరవనీయులైన నిపుణులు ఒమేగా -6 PUFA, ఆహార మార్గదర్శకాలకు సిఫార్సు చేసిన మొత్తాలలో, మా హృదయాలకు మరియు మా మొత్తం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని నమ్ముతారు. వారు మా ఒమేగా -6 PUFA తీసుకోవడం పరిమితం, లేదా కనీసం, ఒమేగా -6 తో పాటు మా ఒమేగా -3 PUFA తీసుకోవడం గణనీయంగా పెరుగుతుంది (ఇటువంటి "బ్యాలెన్స్" రక్షణ నుండి ఉండవచ్చు). అనేక దేశాలలో (ముఖ్యంగా UK మరియు యూరోప్) ఆహార మార్గదర్శకాలు, ఒమేగా -6 PUFA యొక్క అపరిమిత వినియోగాన్ని సిఫారసు చేయవు మరియు వాస్తవానికి ఒమేగా -6 యొక్క ప్రస్తుత సగటు వినియోగం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుందని సూచిస్తుంది.

నేను ఒమేగా -6 వాదన యొక్క రెండు వైపులా సాక్ష్యం వద్ద అందంగా జాగ్రత్తగా చూసారు, మరియు దాని గురించి ప్రత్యేక వ్యాసం రాశారు:

• ఒమేగా -6 PUFA మరియు మీ ఆరోగ్యంపై సాక్ష్యాలను గురించి చదవండి.

ఒమేగా -6 PUFA యొక్క అపరిమిత వినియోగం సమర్థించదగినది కాదని నా ముగింపు. ప్రస్తుత అమెరికా సంయుక్త మార్గదర్శకాలు సరైనవిగా మారగలవు, కానీ నేను చూసినట్లుగా దీనికి విరుద్ధంగా ఉన్న సాక్ష్యం జాగ్రత్త వహించడానికి సరిపోతుంది. మరియు ఇటీవల, US ఆహార నిపుణుల యొక్క ఇటీవలి ట్రాక్ రికార్డు (సంతృప్త కొవ్వులని stigmatizing, తక్కువ కొవ్వు అధిక కార్బ్ ఆహారం, నిజానికి ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు కోసం వాదించడం, మరియు కొన్ని ఇతరులు మోపడం) ఇచ్చిన, నేను వారి సలహా ప్రశ్నించడం విముఖత నుండి దూరంగా మారింది, ఇది సిద్ధాంత శక్తితో అందించబడినప్పుడు కూడా.

బాటమ్ లైన్

వారి ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వుల కోసం PUFA ను ప్రత్యామ్నాయ వ్యక్తులు తక్కువ మంది గుండె కండర సమస్యలను కలిగి లేరని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. కనుక ఇది నిజంగా PUFA తినడానికి అర్ధమే.

అయితే, ఒమేగా -6 PUFA చాలా తినడం - లేదా ఒమేగా -3 కంటే కనీసం చాలా ఎక్కువ ఒమేగా -6 - రుణాత్మక పరిణామాలు ఉండవచ్చునని రుజువు ఉంది. ఒమేగా -3 PUFA యొక్క పుష్కలంగా మా ఆహారంలోకి తీసుకోవడంలో నొప్పులు తీసుకోవడం మనకు మంచిది కాదు, అయితే ఒమేగా -6 PUFA యొక్క మితిమీరిన పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడవచ్చు.

US ప్రభుత్వం మరియు AHA నుండి సిఫారసులకు ఆహారం విరుద్ధంగా ఉండటానికి విముఖంగా ఉన్నవారికి, ఒమేగా -3 PUFA లో అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని మీరు మీ పందెంలో హెడ్జ్ చేయడానికి అనుమతించేటప్పుడు, మీరు చట్టబద్ధంగా ఉంటారు.

_{సోర్సెస్:}

_{హారిస్ WS, Mozaffarian D, రిమ్ E, et al. ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు హృదయ వ్యాధికి ప్రమాదం: న్యూట్రిషన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ న్యూట్రిషన్ సబ్కమిటీ నుండి ఒక విజ్ఞాన సలహా, శారీరక శ్రమ, మరియు జీవక్రియ; కౌన్సిల్ ఆన్ కార్డియోవస్క్యులర్ నర్సింగ్; మరియు కౌన్సిల్ ఆన్ ఎపిడిమియాలజీ అండ్ ప్రివెన్షన్. సర్క్యులేషన్ 2009; 119: 902.}

_{మోసాఫెరియన్ D, మిచా R, వాలెస్ S. ఎఫెక్ట్స్ కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ ఆన్ పెరుగుతున్న పాలీఅన్సుఅటురేటేడ్ కొవ్వు స్థానంలో సంతృప్త కొవ్వు స్థానంలో: యాదృచ్ఛిక నియంత్రిత ట్రయల్స్ యొక్క క్రమబద్ధమైన సమీక్ష మరియు మెటా-విశ్లేషణ. PLOS మెడ్ 2010; 7: e1000252.}

_{US డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్ అండ్ US డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ హెల్త్ అండ్ హ్యూమన్ సర్వీసెస్. అమెరికన్ల కోసం ఆహార మార్గదర్శకాలు 2010. 7 వ ఎడిషన్, వాషింగ్టన్, DC: US ​​గవర్నమెంట్ ప్రింటింగ్ ఆఫీస్, డిసెంబర్ 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.}

_{రాంస్డెన్ CE, హిబెల్బెన్ JR, మజ్చ్రక్-హాంగ్ SF. అన్ని PUFA లు సమానంగా సృష్టించబడవు: యాదృచ్ఛిక నియంత్రిత ట్రయల్స్లో లినోలెమ్ ఆమ్లానికి ప్రత్యేకమైన CHD ప్రయోజనం లేకపోవటం మరియు భవిష్యత్ అబ్జర్వేషనల్ కోహోర్ట్స్. ప్రపంచ Rev Nutr డైట్ 2011; 102: 30-43.}