ఏ ఆహారాలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కలిగి?

క్రొవ్వు పదార్ధాలు కొన్ని ఆహారాలలో కనపడే కొవ్వు రకాలు. అవి కృత్రిమంగా జోడించబడతాయి లేదా సహజంగా సంభవిస్తాయి. సహజమైన క్రొవ్వు పదార్ధాలు కొన్ని జంతువుల ఉత్పత్తులలో చాలా చిన్న మొత్తాలలో కనిపిస్తాయి. మరోవైపు, రసాయనిక ప్రతిచర్య కారణంగా కృత్రిమంగా జోడించిన ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ఏర్పడతాయి మరియు ఉత్పాదక ప్రక్రియ సమయంలో వివిధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తుల్లో చేర్చబడతాయి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క రెండు రకాలు మీ ఎల్డిఎల్ కొలెస్టరాల్ ను పెంచటం మరియు మీ HDL కొలెస్టరాల్ను తగ్గించడం ద్వారా కార్డియోవాస్క్యులార్ వ్యాధికి మీ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయని సూచించే అధ్యయనాలు ఉన్నాయి; అయితే సహజంగా సంభవించే క్రొవ్వు ఆమ్లాలతో గుండె జబ్బు ప్రమాదాన్ని పరిశీలించే అధ్యయనాలు విరుద్ధమైనవి. కృత్రిమ ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు వాపును ప్రేరేపించవచ్చనే కొన్ని ఆధారాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇది కూడా హృదయ వ్యాధికి దోహదం చేస్తుంది. దీని కారణంగా, క్రొవ్వు పదార్ధాలు మీ ఆహారంలో పరిమితం కావాలి.

ట్రాన్స్ ఫాట్స్ ఎలా ఏర్పడ్డాయి?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కృత్రిమంగా హైడ్రోజనేషన్ అని పిలువబడే ఒక రసాయన ప్రక్రియ ద్వారా ఏర్పడతాయి, ఇది ఒక అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లంను హైడ్రోజన్ అణువులతో మరియు వారి రసాయన నిర్మాణంలో డబుల్ బాండ్ యొక్క వ్యతిరేక వైపున హైడ్రోజెన్ల రూపంలో ఫలితాలకు కారణమవుతుంది. క్రొవ్వు పదార్ధాల ఏర్పాటును ప్రేరేపించడం ఆహార తయారీదారులకు కొన్ని ప్రయోజనాలు. క్రొవ్వు పదార్ధాలను కలుపుట కొన్ని ఆహారాల యొక్క జీవితకాలపు విస్తరణలో సహాయపడుతుంది.

ఇది కొన్ని కొవ్వులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరింత ఘనంగా మారటానికి సహాయపడుతుంది మరియు కొన్ని ఆహారాలు మరింత రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది.

ఏ ఆహారాలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కలిగి?

మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు సహజంగా సంభవించే ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు చిన్న మొత్తంలో ఉన్నప్పటికీ, కృత్రిమంగా-జోడించిన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వాటి ఆహారాలు మరియు కొన్ని ఆహార పదార్థాలలో అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఎక్కువగా ఆందోళన చెందుతాయి.

ఈ ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు సాధారణంగా ఉత్పత్తి ప్రక్రియ సమయంలో పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు (కొన్నిసార్లు PHO లుగా సూచించబడతాయి) ద్వారా ఆహారంలోకి ప్రవేశపెట్టబడతాయి. కింది ఆహారాలు పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలతో తయారు చేయబడతాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ మరియు హార్ట్ డిసీజ్ మీ ప్రమాదాన్ని పెంచుకునే సామర్థ్యాన్ని బట్టి అవి తప్పించబడాలి:

• ఫాస్ట్ ఫుడ్స్ - టాటర్ టోట్స్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్తో సహా
• కొన్ని వ్యాకోచాలు - వనస్పతి వ్యాపిస్తుంది లేదా వేరుశెనగ వెన్న వంటివి
• కొన్ని అల్పాహారాలు - చిప్స్, క్రాకర్లు మరియు కుక్కీలు వంటివి
• వేయించిన ఆహారాలు - వేయించిన చికెన్, ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు నగ్గెట్స్తో సహా
• నోండరీ క్రీమర్
• ముందు తయారు కేక్ frostings
• కూరగాయల కొరత
• పై క్రస్ట్, పిజ్జా డౌ, మరియు కుకీ డౌ వంటి వాణిజ్యపరంగా ముందుగా తయారు చేసిన ఉత్పత్తులు
• కొన్ని రొట్టెలు, డోనట్స్ మరియు పైస్

కృత్రిమ ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు గుండె జబ్బు యొక్క మీ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుండటం వలన, FDA 2006 లో ఆహార ప్యాకేజీ లేబులింగ్పై పనిచేస్తున్న ప్రతి క్రొవ్వు క్రొవ్వు పదార్ధాల మొత్తాన్ని ఆహార తయారీదారులకు అవసరమని ప్రారంభించింది.

2013 లో, FDA కార్డియోవాస్క్యులార్ వ్యాధితో అధిక ట్రాన్ కొవ్వు వినియోగంతో సంబంధం ఉన్న అధ్యయనాల వలన కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్లను "సాధారణంగా గుర్తించబడలేదు" అని ప్రకటించింది. ఆహారపదార్ధాలలో కృత్రిమ క్రొవ్వు పదార్ధాల ప్రభావంపై తదుపరి దర్యాప్తు తరువాత, జూన్ 2015 లో FDA ఆహార తయారీదారులు ప్రత్యామ్నాయ చర్యలను కనుగొనేటట్లు అవసరమైన ప్రక్రియలను తయారుచేసే ప్రక్రియలో, క్రొవ్వు పదార్ధాల తయారీని తొలగించే వారి ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను తయారుచేయాల్సిన అవసరం ఉంది.

ఆహార తయారీదారులు జూన్ 2018 వరకు క్రొవ్వు పదార్ధాల లేకుండా వారి ఆహారాన్ని తయారు చేయటానికి మార్గాలను అభివృద్ధి చేస్తారు, లేదా నిర్దిష్ట కేసులలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ను ఉపయోగించటానికి FDA ను అడగవచ్చు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని కొన్ని ఆహార తయారీదారులు, రెస్టారెంట్లు మరియు ప్రాంతాలు ఇప్పటికే ఆహార పదార్ధాలలో క్రొవ్వు పదార్ధాల వినియోగాన్ని నిషేధించాయి.

మీరు మీ ఆహారం లో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మొత్తం తగ్గించవచ్చు

జాతీయ కొలెస్ట్రాల్ ఎడ్యుకేషన్ ప్రోగ్రాం మరియు అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తాయి - మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం లో క్రొవ్వు పదార్ధాల వినియోగాన్ని కూడా తగ్గించడం. అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులు ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు పూర్తిగా ఉచితం వరకు, మీరు మీ లిపిడ్-తగ్గించే ఆహారంలో తీసుకున్న ట్రాన్స్ కొవ్వుల మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు, వీటిలో:

• మీ ఆహార ప్యాకేజీ వెనుక పోషక లేబుల్ను తనిఖీ చేయడం. ఈ ఆహార ఉత్పత్తిలో పనిచేస్తున్న ప్రతి క్రొవ్వు క్రొవ్వు పదార్ధాల మొత్తం జాబితా చేయాలి. అయినప్పటికీ, పనిచేస్తున్న ప్రతి క్రొవ్వు క్రొవ్వు పదార్ధాల పరిమాణం 0.5 mg కంటే తక్కువగా ఉంటే, ఆహార తయారీదారులు ప్రత్యేకంగా ప్యాకేజీలో ట్రాన్స్ కొవ్వు కంటెంట్ను జాబితా చేయకపోవచ్చు.
• పదార్ధాల జాబితాలో "పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు" కోసం వెతుకుతోంది. ఇది సాధారణంగా ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ఇతర పదార్ధాలతో దిగువ భాగంలో ప్రదర్శించబడుతుంది.
• ఎగువ జాబితా నుండి మీరు తినే ఆహారాల పరిమాణాన్ని పరిమితం చేయండి. ఆహార ఉత్పత్తులు నుండి అన్ని కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్లను తీసివేయడానికి ఒక కదలిక ఉన్నప్పటికీ, రొట్టెలు, ఫాస్ట్ ఫుడ్స్, వేయించిన ఆహారాలు మరియు కూరగాయల తగ్గుదల వంటివి ఇప్పటికీ కేలరీలు మరియు సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉంటాయి - రెండూ మీ కొలెస్ట్రాల్పై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు .

_{సోర్సెస్:}

> ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్. పాక్షికంగా హైడ్రోజెన్టేడ్ ఆయిల్స్ గురించి ఫైనల్ డిటర్మినేషన్: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils

_{కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు మానవ ఆరోగ్యంపై వారి ప్రభావాల యొక్క ఫంక్షనల్ పాత్రలు. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.}

_{విట్నీ EN మరియు SR రోల్ఫ్స్. అండర్స్టాండింగ్ న్యూట్రిషన్, 14 వ. వాడ్స్వర్త్ పబ్లిషింగ్ 2015.}