శనగ నూనె, సోయాబీన్ నూనె, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్, సెసేమ్ ఆయిల్
గత కొన్ని దశాబ్దాల్లో ఆహార అలెర్జీలు ఎక్కువగా సాధారణం అయ్యాయి మరియు ప్రస్తుతం జనాభాలో దాదాపు 4% మరియు 8% మంది పిల్లలను ప్రభావితం చేస్తున్నారు. ఆవు పాలు, కోడి యొక్క గుడ్డు, వేరుశెనగ, సోయాబీన్, గోధుమ, మత్స్య మరియు చెట్టు గింజలు అత్యంత సాధారణ ఆహార అలెర్జీలలో ఉన్నాయి. ఆహారాలకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు తీవ్రంగా మరియు ప్రాణాంతకమవుతాయి కనుక, అపరాధి ఆహారాన్ని కఠినంగా నివారించడం చాలా ముఖ్యం.
అవలోకనం
దురదృష్టవశాత్తు, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు తయారు చేసిన ఆహారాలలో దాచిన ఆహార ప్రతికూలతలు సాధారణంగా ఉంటాయి, ఇది ఊహించని ఆహార అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు దారి తీస్తుంది. అనేక రకాల కూరగాయల నూనెలు అనేక ప్రాసెస్డ్ మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహార పదార్థాల తయారీలో ఉపయోగించబడతాయి, మరియు ఈ నూనెలకు గత అనేక సంవత్సరాలుగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు వివిధ నివేదికలు ఉన్నాయి. కూరగాయల నూనెలు వాస్తవానికి వేరుశెనగ నూనె, సోయాబీన్ నూనె, పొద్దుతిరుగుడు సీడ్ నూనె, మొక్కజొన్న నూనె లేదా పామాయిల్ను సూచించవచ్చు, అనేక సందర్భాల్లో తయారు చేయబడిన ఆహారాలు ఈ పదార్ధాన్ని కేవలం "కూరగాయల నూనె" గా సూచిస్తాయి.
సాధారణంగా, కూరగాయల నూనెలు బాగా శుద్ధి చేయబడతాయి, దీనర్థం ముడి (ముడి) రూపంలో ఉండే ప్రోటీన్లో ఎక్కువ భాగం తొలగించడానికి అవి అలాంటి పద్ధతిలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. అలెర్జీగా పనిచేసే ఆహారాలలో ఇది ప్రోటీన్, మరియు ఆహార తినడం ఫలితంగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది. కూరగాయల నూనెలు శుద్ధి సుమారు 100 రెట్లు ద్వారా ప్రోటీన్ మొత్తం తగ్గుతుంది, గణనీయంగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు దీనివల్ల కూరగాయల నూనెలు అవకాశం తగ్గుతుంది.
దురదృష్టవశాత్తు, ముడి మరియు కొన్ని శుద్ధి కూరగాయల నూనెలు కొన్ని కూరగాయల ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఆహార అలెర్జీలతో చాలా సున్నితమైన వ్యక్తులలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు కలిగిస్తాయి.
శనగ నూనె
గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా శనగ అలెర్జీ ఎక్కువగా సాధారణం అయింది, మరియు ఇప్పుడు పాశ్చాత్య దేశాల్లో నివసిస్తున్న జనాభాలో 1-2% మందిని ప్రభావితం చేస్తున్నారు.
వేరుశెనగ యొక్క తప్పించడం చాలా కష్టం, మరియు అది తరచుగా అనేక తయారు ఆహారాలు ఒక దాచిన పదార్ధం ఉంది. వంట మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్లో సాధారణంగా శనగ నూనెను ఉపయోగిస్తారు, మరియు ముడి ఇనుము (తరచుగా "గౌర్మెట్", "చల్లని ఒత్తిడి" లేదా "ముడి") మరియు శుద్ధి ("వేడి ప్రక్రియ" గా కూడా సూచిస్తారు) లో అందుబాటులో ఉంది. వేరుశెనగ నూనె యొక్క శుద్ధి ప్రక్రియ వాస్తవంగా వేరుశెనగ ప్రోటీన్ యొక్క ఉనికిని తొలగిస్తుంది; అయినప్పటికీ క్రూడ్ వేరుశెనగ నూనె చాలా చిన్న మొత్తంలో - మిల్లిలైటర్కు - మైక్రోగ్రామ్స్ - వేరుశెనగ ప్రోటీన్ యొక్క. వేరుశెనగ అలెర్జీ ఉన్న చాలా మందికి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు అనుభవించలేవు ఎందుకంటే 50-100 మిల్లీగ్రాముల వేరుశెనగ మాంసపు ప్రోటీన్ తినేంత వరకు - వేరుశెనగ అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తికి అలెర్జీ ప్రతిచర్య కలిగించే విధంగా లీటరు క్రూడ్ వేరుశెనగ నూనెను తినే అవకాశం ఉంటుంది. వాస్తవానికి, 1997 లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో, వేరుశెనగ అలెర్జీ రోగుల్లో 10% కంటే తక్కువ మంది క్రూడ్ వేరుశెనగ నూనెను ఉపయోగించిన తర్వాత అలెర్జీ ప్రతిస్పందనలు (వీటిలో చాలా తేలికపాటివి) అనుభవించాయి. శుద్ధిచేసిన వేరుశెనగ నూనెకు ప్రతిస్పందించిన 62 మంది రోగులలో ఎవరూ లేరు.
2008 లో ప్రచురించబడిన మరొక అధ్యయనంలో వేరుశెనగ అలెర్జీలతో ఉన్న పాలిపోయిన అలెర్జీ ప్రతిరోధకాలను వేరుశెనగ నూనె కనిపించే ఒక వేరుశెనగ నూనెలో ప్రతిరోజూ ఒక రోగనిరోధక శక్తిగా పిలిచే ఒక పరీక్షలో స్పందించినట్లయితే వాటిని గుర్తించాలని ప్రయత్నించింది.
ప్రతిచర్యలు సంభవించాయి, కాని రక్తం నమూనాలను మాత్రమే శనగపిండికి అలెర్జీ యాంటీబాడీని కలిగి ఉంటాయి. వేరుశెనగ అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తి వేరుశనగ నూనెను తినడం ద్వారా అలెర్జీ ప్రతిచర్యను అనుభవించవచ్చో లేదో చూడటానికి ఈ పరీక్షకు బదులుగా ఈ పరీక్ష రక్త పరీక్షలో ఉంది అని గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం.
సోయాబీన్ నూనె
సోయాబీన్ చమురు మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు సంబంధించి తక్కువ సమాచారం అందుబాటులో ఉంది, అయినప్పటికీ సోయాబీన్ నూనె ఉన్న ఆహారాలకు వైద్య సాహిత్యంలో నివేదించబడిన అనేక అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు ఔషధాలు ఉన్నాయి. ఇది వేరుశెనగ, ముడి సోయాబీన్ నూనెతో పోలిస్తే శుద్ధి సోయాబీన్ నూనె కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.
సోయ్ ఒక సాధారణ ఆహార అలెర్జీగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది చిన్నపిల్లల్లో చాలా సమస్యగా ఉంటుంది, మరియు పెద్దలు తరచుగా వేరుశెనగ అలెర్జీని పెంచుతారు. వాస్తవానికి, అలెర్జీ / రోగనిరోధక సాధన నా 10 సంవత్సరాలలో, నేను గణనీయమైన సోయ్ అలెర్జీతో ఒకటి లేదా ఇద్దరు పెద్దలను మాత్రమే చూడవచ్చని నేను భావిస్తాను. సోయా గింజల నూనెలకు ఆహార అలెర్జీల గురించి ఇంకా ఎక్కువ నివేదికలు రావడం లేదు.
సన్ఫ్లవర్ సీడ్ ఆయిల్
పొద్దుతిరుగుడు విత్తన అలెర్జీ ముఖ్యంగా సాధారణం కాదు, ఈ రకమైన ఆహార అలెర్జీతో ఇటీవల నేను నా అభ్యాసంలో కొంతమంది రోగులను చూశాను. పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాల తినడం తర్వాత తెలిసిన అనాఫిలాక్సిస్ తో 2 రోగులలో ముడి లేదా శుద్ధి పొద్దుతిరుగుడు సీడ్ చమురుకు ఎటువంటి స్పందన దొరకలేదు 1986 లో ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనంలో, అయితే, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాల నూనెకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ఎదుర్కొంటున్న వైద్య సాహిత్యంలో కొన్ని నివేదికలు ఉన్నాయి.
సెసేం సీడ్ ఆయిల్
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో సెసేం మరింత సామాన్యమైన ఆహార అలెర్జీగా మారింది మరియు శస్త్రచికిత్సా అలెర్జీ లాగా, తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు చాలా సాధారణంగా ఉంటాయి. ఇతర కూరగాయల నూనెల కంటే ఇది సెసేం సీడ్ ఆయిల్ భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది ఆహారాలకు సువాసనగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ కారణంగా, ఎనిమిదవ సీడ్ చమురు సాధారణంగా ముడి ఉంది, అందుచే ముఖ్యమైన సెసేమ్ ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ఎనిమిదవ సీడ్ చమురుకు సంబంధించిన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు వైద్య సాహిత్యంలో నివేదించబడ్డాయి, అందుచే ఎనిమిదవ సీడ్ అలెర్జీ కలిగిన వ్యక్తి ఎనిమిది సీడ్ చమురును తప్పకుండా తప్పించుకోవాలి.
ఇతర కూరగాయల నూనెలు
వంట మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలలో ఉపయోగించే అనేక కూరగాయల నూనెలు ఉన్నాయి. వీటిలో మొక్కజొన్న నూనె, కుసుంభ నూనె, చమురు, పామాయిల్, పామ్ కెర్నల్ నూనె మరియు కొబ్బరి నూనె ఉంటాయి. 1994 లో ప్రచురించబడిన శిశువు సూత్రంలో కొబ్బరి నూనె అలెర్జీ యొక్క ఒక నివేదిక మినహా, వైద్య సాహిత్యంలో ప్రచురించబడిన ఈ కూరగాయ నూనెలకు ఆహార అలెర్జీలు ఏవీ లేవు. ఈ నూనెలు శుద్ధి చేయబడుతున్నాయి మరియు అందువల్ల ఏమైనా ఉంటే, ప్రతికూల ప్రతిస్పందనను ప్రేరేపించగల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
అందువల్ల ఒక వ్యక్తి కూరగాయల నూనె పొందడం (వేరుశెనగ, సోయాబీన్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటివి) నుండి ప్రత్యేకమైన ఆహారాన్ని అలెర్జీ చేస్తే, ముడి చమురు తప్పించకూడదు. శుద్ధిచేసిన చమురు తక్కువ లేదా ప్రోటీన్ కలిగి ఉండటం వలన, ఈ రకమైన నూనెను ఉపయోగించుకోవడం కోసం ఇది సురక్షితంగా ఉండాలి. నువ్వుల సీడ్ చమురు లేదా ఏదైనా ఇతర కూరగాయల నూనె విషయంలో రుచికి ఉపయోగిస్తారు, సెసేమ్ విత్తన అలెర్జీ కలిగిన ఒక వ్యక్తి నువ్వులు సీడ్ ఆయిల్ను ఉపయోగించకూడదు.
ఆహార సంకలనాలు మరియు సంరక్షణకారులకు అలెర్జీ గురించి మరింత చదవండి.
సోర్సెస్:
రమజ్జొట్టి M, et al. శుద్ధిచేసిన సీడ్ నూనెలు లో ప్రోటీన్ కంటెంట్ మీద విశ్లేషణాత్మక పరిశోధనలు: ఆహార అలెర్జీ లో లోపాలు. ఆహార మరియు రసాయన టాక్సికాలజీ. 2008; 46: 3383-8.
క్రెవ్ల్ RWR, మరియు ఇతరులు. శుద్ధిచేయబడిన కూరగాయల నూనెల యొక్క అలెర్జీ కారకం. ఆహార మరియు రసాయన టాక్సికాలజీ. 2000; 38: 385-93.
హురీహాన్ JOB, et al. రాండమైజ్డ్, డబుల్ బ్లైండ్, క్రాస్ఓవర్ ఛాలెంజ్ స్టడీ ఆఫ్ అలెర్జీనిసిటీ అఫ్ పీనట్ ఆయిల్స్ ఇన్ సబ్జెక్ట్స్ అజర్జీటిక్ టు పీనట్స్. BMJ. 1997; 314: 1084.
కన్నీ జి, మరియు ఇతరులు. సెసేం సీడ్ మరియు సెసేం సీడ్ ఆయిల్ కలిగి ఉన్న మాస్క్డ్ అలెర్జీన్స్ ఆఫ్ గ్రోయింగ్ ప్రాముఖ్యత. అలెర్జీ. 1996; 51: 952-7.
హల్సే AB మరియు ఇతరులు. సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ సూర్యరశ్మి సీడ్-సెన్సిటివ్ రోగులకు అలెర్జీ లేదు. జె అలెర్జీ క్లిన్ ఇమ్యునోల్.1986 సెప్టెంబరు 78 (3 పాటి 1): 408-10.