గతంలో, మేము గుడ్లు, ముఖ్యంగా వారి అధిక కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ కారణంగా గుడ్డు యొక్క yolks తప్పించింది చేసిన. అయితే, ఈ ఆలోచన మార్చబడింది. వాస్తవానికి, అమెరికన్లకు కొత్త ఆహార మార్గదర్శకాలు ఆహారపు కొలెస్ట్రాల్ను 300 మి.గ్రా / రోజుకు పరిమితం చేయమని సిఫారసులను ఎత్తివేసాయి.
మార్గదర్శకాలు ఇలా ఉన్నాయి: "అందుబాటులో ఉన్న సాక్ష్యం ఆహార కొలెస్ట్రాల్ మరియు సీరం కొలెస్ట్రాల్ యొక్క వినియోగం మధ్య ఎటువంటి కచ్చితమైన సంబంధాన్ని చూపించదు ... కొలెస్ట్రాల్ అధిక మోతాదుకు ఆందోళన కలిగించేది కాదు."
కానీ, మేము ఆహార కొలెస్ట్రాల్ పై దృష్టి పెట్టవలసిన అవసరం ఉండకపోయినా, మా ఆహారంలో సంతృప్త మరియు ట్రాన్స్ కొవ్వు తీసుకోవడం మానిటర్ చేయాలి. ఈ రెండు రకాల కొవ్వులు చెడ్డ కొలెస్ట్రాల్ (LDL) ను పెంచుతాయి. మరియు రక్తంలో LDL అధిక స్థాయిలో అథెరోస్క్లెరోసిస్ (ధమనుల గట్టిపడటం) దారితీస్తుంది మరియు గుండె వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
సంతృప్త కొవ్వులో ఉన్న ఆహారాలు:
- బేకన్ మరియు సాసేజ్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు
- బోలోగ్నా మరియు సలామీ వంటి అధిక కొవ్వు చల్లని కోతలు
- అధిక కొవ్వు ఎర్ర మాంసం, పక్కటెముకలు, నేల గొడ్డు మాంసం మరియు కొవ్వు ముక్కలు
- వేయించిన ఆహారాలు
- మొత్తం పాలు, జున్ను, వెన్న వంటి పూర్తి కొవ్వు పాడి
ట్రాన్స్ కొవ్వులో అధికంగా ఉండే ఆహారాలు:
- పై క్రస్ట్, కుకీలు, కేకులు, నుదురు వంటి తీపి ప్రాసెస్
- డీప్ కొవ్వు వేయించిన ఆహారాలు
- పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనె కలిగి ఉన్న వెన్న మరియు వ్యాప్తి
- పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనె కలిగి ఉన్న ఫుడ్స్
- జంతు ఆహారాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు
అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ వారి LDL కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించటం ద్వారా ప్రయోజనం పొందగల పెద్దలు:
- సంతృప్త కొవ్వును మొత్తం కేలరీలలో ఐదు నుండి ఆరు శాతం వరకు తగ్గించండి. 2,000 కేలరీలు 11 నుండి 13 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వును రోజుకు తినడం కోసం.
- ట్రాన్స్ కొవ్వు నుండి కేలరీలు శాతం తగ్గించండి.
గుడ్లు యొక్క న్యూట్రిషన్ కంటెంట్
ఒక అదనపు పెద్ద గుడ్డు (మొత్తం పచ్చసొనతో) కలిగి ఉంటుంది:
- 80 కేలరీలు
- 5.8 g కొవ్వు
- 1.8 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు
- 216mg కొలెస్ట్రాల్
- 80mg సోడియం
- .4g కార్బోహైడ్రేట్
- 0g ఫైబర్
- 4 గ్రా చక్కెర
- 7.3 గ్రా ప్రోటీన్
సంతృప్త కొవ్వు మొత్తం పచ్చసొనలో ఉంటుంది. మీరు రోజుకు ఒక పచ్చసొన తినేవారైతే, 11 నుండి 13 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు గరిష్ట తీసుకోవటాన్ని మీరు ఇంకా కొట్టలేరు.
సంతృప్త కొవ్వుతో పాటు, గుడ్డు యొక్క పచ్చసొన వాస్తవానికి పోషక సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది, ఇందులో విటమిన్ D, అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్ ఉంటాయి. కార్బోహైడ్రేట్లో గుడ్లు సహజంగా తక్కువగా ఉంటాయి.
ఒక చివరి మార్పు, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం తినడం రక్త చక్కెరలను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. గుడ్లు తినేటప్పుడు, సంతృప్త కొవ్వును సంతృప్తిపరచడం ద్వారా మీరు వాటిని తినడం మరియు మీరు ఆ రోజు తినే ఇతర ఆహారాలు గురించి జాగ్రత్త వహించండి. ఉదాహరణకు, బేకన్ మరియు హుష్ బ్రౌన్స్తో గుడ్లు బదులుగా బ్రోకలీ, గుడ్డు, మరియు ధాన్యపు తాగడంతో అవోకాడో గుడ్డు ను ఎంచుకోండి.
ఇక్కడ కొన్ని ఇతర గొప్ప గుడ్డు ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
5 కేవలం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన దిగువ కార్బోహైడ్రేట్ అల్పాహారం ఎంపికలు
డయాబెటిస్ అల్పాహారం Omelets
ఒక ఫ్రిటాటా హౌ టు మేక్
> సోర్సెస్
> శాస్త్రీయ నివేదిక 2015 ఆహార మార్గదర్శకాల సలహా కమిటీ. మార్చి 30, 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Detary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్. మీ కొవ్వులు తెలుసు. మార్చి 30, 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్. విటమిన్ డి ఫ్యాక్ట్ షీట్. మార్చి 30, 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/