మీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంతో సోయ్ ఉత్పత్తులు విస్తృత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు అనుసంధానించబడ్డాయి. అనేక రకాలైన సోయా సన్నాహాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు అవి పండించినప్పుడు లేదా ఎలా తయారు చేయబడతాయి అనే వాటిని వర్గీకరించవచ్చు. అదనంగా, సోయ్ పిండి, సాస్, పాలు, గింజలు మరియు మాంసంలేని ఆహారాలు వంటి అనేక ఇతర రకాల ఉత్పత్తులను మార్చవచ్చు.
వాస్తవానికి, సాదా సోయాబీన్ ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది, అది కూడా దాని ద్వారా కూడా వినియోగించబడుతుంది.
సోయ్ అనేక రకాలైన ఆహార పదార్ధాలలో కనిపిస్తే, కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించటానికి సోయ్ ఎంత ప్రభావం చూపుతుంది అనేదానికి నిజంగా తెలియదు. కొన్ని అధ్యయనాలు, LDL కొలెస్టరాల్ స్థాయిలలో సోయా వినియోగించగల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవచ్చని, ఇతర అధ్యయనాలు సోయ్కు మీ లిపిడ్ ప్రొఫైల్లో గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపించవు. కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు, మాంసం లో ఉన్న ప్రోటీన్ను భర్తీ చేయడం ద్వారా కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది, ఇది సంతృప్త కొవ్వులో అధికంగా ఉంటుంది . అయినప్పటికీ, సోయ్ ఒక కొలెస్ట్రాల్-స్నేహపూర్వక ఆహారంగా ఉంటుంది, ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ మరియు నింపిన కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది - మీ లిపిడ్-తగ్గించే ఆహారం కోసం మీరు లీన్ ఆహారాలు కోసం చూస్తున్నట్లయితే అది మంచి ఆహారం కోసం చేస్తుంది.
రెస్టారెంట్లు, రైతులు మార్కెట్లలో మరియు కిరాణా దుకాణాలలో అందుబాటులో ఉన్న అనేక రకాలైన సోయా-ఆధారిత ఉత్పత్తులు ఉన్నప్పటికీ, క్రింది సోయ్ ఉత్పత్తులు చాలా సాధారణమైనవి:
ఎడామామె
ఎడామామె ఒక ఆకుపచ్చ బీన్ కనిపిస్తోంది మరియు కొన్నిసార్లు దాని పాడ్ లో చూడవచ్చు ఒక అపరిపక్వ సోయ్ బీన్ ఉంది. పాడ్ తినకపోయినా, పాడ్లోని బీన్స్ సులభంగా తీసివేయవచ్చు మరియు ఒంటరిగా తినవచ్చు లేదా ఇతర ఆహార పదార్థాలలో చేర్చబడుతుంది - ముఖ్యంగా సలాడ్లు మరియు పక్షాల్లో. మీ ఎడామామే-ప్రేరేపిత వంటకాలు మరింత కొలెస్ట్రాల్-స్నేహపూరితంగా చేయడానికి, మీరు మీ ఎడామామెను ఇతర ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలతో ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవాలి - ముఖ్యంగా కూరగాయలు, గింజలు మరియు బీన్స్.
ఎడామామె తయారు చేసేటప్పుడు, మీరు వెన్న మరియు నూనెలు మొత్తాన్ని పరిమితం చేయాలి, ఎందుకంటే ఈ తక్కువ కేలరీల, రుచికరమైన ఆహారంలో కేలరీల మీద కుప్ప వేస్తుంది. అంతేకాక, ఉప్పు మరియు చక్కెర, సాధారణంగా వంటలో లేదా వేయించు ఎడామామెలో కూడా జోడించబడి ఉండాలి.
టోఫు
టోఫు అనేది సోయ్ పాలను గట్టిగా తయారుచేసిన సోయ్ ఉత్పత్తి యొక్క ఒక రకంగా మరియు ఒక బ్లాక్ గా ఆకారంలోకి నొక్కడం. ఈ తయారీ పద్ధతిలో టోఫు బీన్ పెరుగు అని కూడా పిలుస్తారు. సోయా పాలు సంతృప్త కొవ్వు మరియు కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి దీనిని తరచూ లిపిడ్-తగ్గించే ఆహారంలో ఆవు పాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. టోఫు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం వంటి కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉన్న మాంసాలకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
కొలెస్ట్రాల్-స్నేహపూర్వక వంట పద్ధతులు అన్నింటిని గ్రిల్లింగ్, సాథింగ్ లేదా బార్బెక్యూయింగ్ కోసం మీరు కోరితే, మీ అధిక-క్యాలరీ మాంసాలు వంటి వాటిని కూడా టోఫు సిద్ధం చేయవచ్చు. టోఫు రుచి చాలా లేదు, కాబట్టి మీరు మీ టోఫు-ప్రేరిత భోజనంకు రుచిని జోడించడానికి శోదించబడవచ్చు. మసాలా దినుసులు జోడించడం రుచిని పెంచడానికి తక్కువ కొవ్వు మార్గం అయితే, ఉప్పు లేదా చక్కెరలో అధికంగా ఉన్న కొవ్వు సారాంశాలు లేదా సాస్లను జోడించడం వలన మీ ఆరోగ్యకరమైన టోఫు డిష్ను అణచివేయవచ్చు.
- టెర్రి యొక్క టోఫు పెనుగులాట
- మూడు విభిన్న మెరీనాడెస్ రెసిపీతో కాల్చిన టోఫు
టేంపే
టేంపే అనేది సోయాబీన్స్, వీటిని కొద్దిగా పులియబెట్టి, వాటిని ఆహ్లాదకరమైన, కొద్దిగా నట్టీ, రుచిని ఇస్తాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, సోయ్ ఒక పాటీగా ఆకారంలో ఉంటుంది. టేంపేలో బియ్యం, బార్లీ, లేదా క్వినోవా వంటి ఇతర తృణధాన్యాలు కలపవచ్చు. జస్ట్ టోఫు మాదిరిగా, మీరు టేంపే సిద్ధం చేయవచ్చు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి - ఈ పద్ధతి మీ ఆహారంలో అనారోగ్య ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు పరిచయం ఎందుకంటే మీరు మీ లిపిడ్లు చూడటం ఉంటే మీరు లోతైన-వేసి ఈ ఆహార కాదు. టేంపే మీ చారు, స్టిల్స్, మిరపకాయలు లేదా ఆలివ్ నూనెలో మీ ఇష్టమైన కూరగాయలు కొన్నింటిని కూడా వాడవచ్చు.
ఉపరితల వెజిటబుల్ ప్రోటీన్
టీఆర్పి సంక్షిప్తీకరణ ద్వారా తయారు చేయబడిన వండిన కూరగాయల ప్రోటీన్ సోయ్ పిండి నుండి తయారవుతుంది.
ఇది గొడ్డు మాంసం యొక్క నిలకడను కలిగి ఉంది - చేర్చబడ్డ కొవ్వు లేకుండా - మరియు వివిధ రకాల పరిమాణాలలో లభ్యమవుతుంది. కొన్నిసార్లు, వేర్వేరు రకాల మసాలా మరియు మసాలా దినుసులు అది కొద్దిగా భిన్నమైన రుచిని ఇవ్వడానికి TVP కి జోడించబడవచ్చు. TVP తరచుగా పలు రకాల ఆహారాలలో భూమి మాంసం కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు, వాటిలో:
- హాంబర్గర్ ముక్కలు
- చేర్చి
- meatloaf
- కాస్సెరోల్స్
ఇతర సోయా ఉత్పత్తుల మాదిరిగా, మీ ఇప్పటికే ఉన్న కొవ్వు కొవ్వు ఉత్పత్తికి అదనపు కొవ్వు మరియు కేలరీలను జోడించకుండా నివారించడానికి ఇతర టీవీపీని ఇతర ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలతో జత చేయడం ముఖ్యం.
> లాంబెన్స్కీ SR, మార్టెల్ PA, హాజ్ AM. ఆన్ వంట: ఏ టెక్స్ట్ బుక్ ఆఫ్ కలినరీ ఫండమెంటల్స్. 5 వ ఎడిషన్. ప్రెంటిస్ హాల్ 2011.
> సాక్స్ ఎఫ్ఎమ్, ఎ లిచ్టెన్స్టీన్, ఎల్ వాన్ హార్న్, W హారిస్, మరియు ఇతరులు. సోయ్ ప్రోటీన్, ఐసోఫ్లావోన్స్, మరియు కార్డియోవాస్కులర్ హెల్త్: ఎన్ అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ సైన్స్ అడ్వైజరీ ఫర్ నిపుణుల కోసం పోషకాహార కమిటీ. సర్క్యులేషన్. 2006; 113: 1034-1044.
> వాన్ నీలెన్ M, ఫెస్కెన్స్ EJM, Rietman A, et al. సోయా ప్రోటీన్తో మాంసం ప్రోటీన్ భర్తీ పాక్షికంగా ఉదర ఊబకాయంతో ఉపశమనం కలిగించే మహిళల్లో ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు బ్లడ్ లిపిడ్లు. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.