సుశి మరియు సాషిమిలను తినడంతో అనుబంధ వ్యాధులు

ఈ జపాన్ పదార్ధాలను తినేటప్పుడు వార్మ్స్ మరియు బగ్స్ కోసం ఫిషింగ్

సుశి అనేది సాంప్రదాయ జపనీస్ ఆహారంగా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా మందికి ఇష్టమైనది. సష్మి, ముక్కలు చేసిన ముడి చేపలు తరచూ అనేక సాస్లతో (వసాబి లేదా సోయ్ సాస్ వంటివి) వడ్డిస్తారు, ఇది మరొక ప్రసిద్ధ రుచికరమైన వంటకం.

సాషిమి వలె కాకుండా, సుశి తప్పనిసరిగా ముడి చేపలను కలిగి ఉండదు. వాస్తవానికి, సుషీ చిన్న బంకలను లేదా వెనిగర్-రుచి గల చల్లని వండిన అన్నం యొక్క రోల్స్ను సూచిస్తుంది.

ఈ బియ్యం రోల్స్ అప్పుడు సీవీడ్ లో చుట్టి మరియు కూరగాయలు, గుడ్డు, ముడి చేప, వండిన చేప, లేదా ఇతర ఆహారాలు తో అలంకరించబడి ఉంటాయి.

సాషిమి లేదా సుషీ ముడి చేపలను కలిగి ఉన్నపుడు, ఆరోగ్య సమస్యల గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, వ్యాధి-కారణమయ్యే బాక్టీరియా లేదా పరాన్నజీవి వంటిది.

Anisakiasis

Anisakiasis (హెర్రింగ్ పురుగు) మరియు ఇతర nematodes, లేదా roundworms ద్వారా మానవ సంక్రమణ, కొన్ని ముడి లేదా undercooked చేపలు తినడం వలన.

ఈ చిన్న పురుగును తీసుకోవటం వల్ల కడుపులో గడ్డ కడుపు నొప్పి, వికారం మరియు వాంతులు వస్తాయి. ఇంకా, పురుగులు కట్ చేయకపోయినా లేదా వాంతికి రాకపోయినా, అవి మీ ప్రేగుల గోడల లోనికి పెడతాయి మరియు స్థానిక రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను కలిగించవచ్చు.

ఇది సంభవిస్తే, పురుగులు చివరికి మరణిస్తాయి మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ ద్వారా తొలగిస్తారు. అయితే, తీవ్రమైన సందర్భాల్లో నొప్పిని తగ్గించడానికి ఎండోస్కోపీ లేదా శస్త్రచికిత్స ద్వారా పురుగుల భౌతిక తొలగింపు అవసరమవుతుంది.

విబ్రియో జాతులు

బ్యాక్టీరియా జాతులు, విబ్రియో పారాహెమోలైటికస్, ముడి లేదా తక్కువగా ఉన్న చేప మరియు షెల్ఫిష్లను ముఖ్యంగా ఓస్టర్లు తినడంతో సంబంధం కలిగి ఉంది.

ఈ బాక్టీరియా వలన సంక్రమణం అతిసారం (రక్తపాతము), ఉదర తిమ్మిరి, వికారం, వాంతులు, తలనొప్పి, జ్వరం మరియు చలి వంటి లక్షణాలకు కారణమవుతుంది. బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల్లో సంక్రమణ తీవ్రంగా తయారవుతుంది.

మరొక విబ్రియో జాతి, విబ్రియో వల్నిఫికస్ , గుల్లలు, క్లామ్స్ మరియు క్రాబ్లలో కనుగొనబడింది.

ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులలో, ఈ సూక్ష్మజీవి యొక్క ద్రావణం వికారం, వాంతులు, నీటిలో అతిసారం, పొత్తికడుపు తిమ్మిరి, మరియు జ్వరానికి కారణం కావచ్చు. కానీ కాలేయ వ్యాధి లేదా బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలతో ఉన్న వ్యక్తులలో, సూక్ష్మజీవి రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించవచ్చు, ఇది ప్రాణాంతక సంపూర్ణ-సంక్రమిత వ్యాధికి కారణమవుతుంది.

అదనంగా , విబ్రియో జాతులు బ్యాక్టీరియాను ఆశ్రయించే నీటికి బహిర్గతమైన పుళ్ళు ద్వారా గాయం అంటువ్యాధులకు కారణమవుతాయి. ఉదాహరణలలో స్క్రాప్లు గుల్లలు తెరిచినప్పుడు లేదా పడవలలో పని చేస్తాయి. గ్యాస్ట్రోఇంటెస్టినల్ అనారోగ్యం లాగే, గాయపడిన రోగనిరోధక వ్యవస్థలతో బాధపడుతున్న ఈ రకమైన గాయం అంటువ్యాధులు చాలా తీవ్రంగా ఉంటాయి .

ఇతర సంభావ్య సుశి-సంబంధిత వ్యాధులు

విబ్రియో జాతులు లేదా పరాన్నజీవి, అనసకియాసిస్తో పాటు సుషీ మరియు సాషిమిలను తినడంతో ముడిపడి ఉన్న ఇతర అంటువ్యాధులు కూడా ఉన్నాయి.

లిస్టెరియోసిస్

లిస్టెరోసిస్ అనేది లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్స్ బాక్టీరియా వల్ల కలిగే సంక్రమణం. ఈ బ్యాక్టీరియాను ముడి మత్స్యలో చూడవచ్చు, ఇతర ఆహారాలు, ముడి మొలకలు వంటి పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు మరియు కూరగాయలు వంటివి.

లిస్టెరోసిస్ను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు వారి శిశువుల్లో (బ్యాక్టీరియా మాయలో గుండా పోతుంది), 65 ఏళ్ల వయస్సు లేదా బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు.

అనాలోచిత వ్యక్తులలో, లిస్టియోసిసిస్ జ్వరం మరియు అతిసారం, లేదా సంక్రమణ నాడీ వ్యవస్థ (ఉదాహరణకు, గట్టి మెడ మరియు గందరగోళం) కు వ్యాప్తి చెందుతుంటే మరింత తీవ్రమైన లక్షణాలు వంటి తేలికపాటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.

గర్భిణీ స్త్రీలలో, లిస్టెరోసిస్ ఒక గర్భస్రావం, మశూచి, అకాల డెలివరీ లేదా నవజాత శిశువు యొక్క తీవ్రమైన వ్యాధికి దారితీయవచ్చు.

సాల్మోనెల్లా ఇన్ఫెక్షన్

సాల్మొనెల్ల సంక్రమణ అనేది అతిసారం, జ్వరం మరియు కడుపు తిమ్మిరి లక్షణాలకు కారణమవుతుంది, తరచుగా కలుషితమైన ఆహారాన్ని తినే ఒక మూడు రోజుల్లో ప్రారంభమవుతుంది. చాలా తీవ్రమైన అనారోగ్యం (కొన్నిసార్లు వైద్యశాల అవసరం) ప్రమాదంలో ఎక్కువ మంది ప్రజలు 65 ఏళ్ల వయస్సు, శిశువులు, మరియు తక్కువ రోగనిరోధక పనితీరు కలిగిన వారు.

బాసిల్లస్ సెరెయస్

చేపలు, కూరగాయలు, మాంసాలు మరియు పాలు వంటి ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కలిపి కలుషితమైన అన్నం తినడంతో ముడిపడివున్న బాసిలస్ సెరెయస్ అనేది సుషీ తినడంతో సంబంధం కలిగి ఉన్న మరో ఆహారం.

రెండు రకాల బాసిల్లస్ సెరెయస్ ఇన్ఫెక్షన్లు, ఒక అతిసారం రకం మరియు వాంతి రకం ఉన్నాయి. వాంతి చేసే రకమైన పదార్థం కలుషితమైన బియ్యం ఉత్పత్తులతో ముడిపడి ఉంటుంది.

కలుషితమైన ఆహార హ్యాండ్లర్

ఆహారం నిర్వహించేవారు మంచి చేతి పరిశుభ్రతని ఉపయోగించకపోతే, ఆహారాన్ని నిర్వహించేవారు జబ్బుపడినవారు మరియు సరిగ్గా చేతులు కడుక్కోకపోతే (లేదా అనారోగ్యంతో పనిచేయకుండా ఇంటికి ఉండండి) ఇతర వ్యాధుల (నోరోవైరస్, హెపటైటిస్ ఎ మరియు స్టాఫిలోకాకస్ ఆరియస్ వంటివి ) వ్యాప్తి చెందుతాయి.

నుండి వర్డ్

ఇక్కడ దిగువ రేఖ గర్భిణీ స్త్రీలు, వృద్ధులు, చిన్నపిల్లలు లేదా శిశువులు, కాలేయ రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలతో బాధపడుతున్న ప్రజలు ఆహారసంబంధమైన అంటురోగాల నుండి తీవ్రమైన ఫలితాలకు ఎక్కువ అపాయం కలిగి ఉంటారు మరియు వారు తినే వాటిని మరింత జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తారు.

మీ ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించే పద్ధతులు మరియు మార్గదర్శకాల గురించి తెలుసుకోవడమే చెడు ఆలోచన కాదు, మరియు మీ గట్ ఇన్స్టింక్ట్ ఏదో సరియైనది కాకుంటే అది అనుసరించండి. కూడా, మీ వ్యక్తిగత ప్రమాదాలు గురించి భయపడి ఉంటే మీ వైద్యుడు మాట్లాడటానికి, లేదా మీరు సుశి లేదా sashimi తినడం నుండి ఒక వ్యాధి అభివృద్ధి అనుకుంటే.

లేకపోతే, మీరు ఆరోగ్యంగా మరియు నిర్ణయించుకుంటే మీ ఆహారాన్ని ఒక విశ్వసనీయ మూలం నుండి వస్తున్నట్లయితే, దయచేసి ఈ జపనీస్, పోషక-ఆనందకరమైన ఆనందాన్ని ఆస్వాదించండి.

> సోర్సెస్:

> వ్యాధి నియంత్రణ మరియు నివారణ కేంద్రాలు. (2012). Anisakiasis.

> వ్యాధి నియంత్రణ మరియు నివారణ కేంద్రాలు. (2017). ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు: లిస్టిరియా (లిస్టియోసియోసిస్).

> వ్యాధి నియంత్రణ మరియు నివారణ కేంద్రాలు. (2017). విబ్రియో జాతులు వైబ్రియోసిస్ కాజ్. ఆరోగ్యం ప్రొఫెషనల్స్ కోసం సమాచారం & Laboratorians.

> ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్. బాడ్ బగ్ బుక్, ఫుడ్బోర్న్ పాతోజేనిక్ సూక్ష్మజీవులు మరియు సహజ టాక్సిన్స్. రెండవ ఎడిషన్. [ విబ్రియో parahaemolyticus , పేజీలు 26, బాసిల్లస్ సెరెయస్ మరియు ఇతర బాసిల్లస్ జాతులు. pp. 92]. 2012

> మస్కోనినో D, గిరారతనా F, బెనినాటి సి, టోర్న్మంబీన్ A, పెన్బిబియా A, జినినో జి. సుశి మరియు సాషిమి యొక్క పరిశుభ్రత-వైద్యపరమైన మూల్యాంకనం మెస్సినా మరియు కాటానియా, ఇటలీలో విక్రయించబడింది. ఇటల్ J ఫుడ్ సఫ్ . 2014 ఏప్రిల్ 17; 3 (2): 1701.