మీన్ తో, మీరు కోలన్ క్యాన్సర్ నివారించడానికి కావాలా తక్కువగా ఉంది
మాంసం మరియు పెద్దప్రేగు కాన్సర్ కథ చాలా గందరగోళంగా కనిపిస్తుంది. మాంసపు కానన్ క్యాన్సర్ కారణమవుతుందని ఒక వార్తా నివేదిక వినడానికి ఒక నిమిషం మీరు విన్నాను, ఆ తర్వాత మీరు మాంసం ఉత్తమంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ అంశంపై డజన్ల కొద్దీ అధ్యయనాలను పరిశీలిస్తే, ఒక "పెద్ద చిత్రం" ఉద్భవిస్తుంది: మాంసం తినడం పెద్దప్రేగు కాన్సర్ ప్రమాదానికి అనుసంధానించబడి ఉంది, కానీ ఏ రకమైన, ఎంత, మరియు మాంసం సిద్ధం ఎలా కథలో ముఖ్యమైన భాగాలు.
మాంసం మరియు కోలన్ క్యాన్సర్ రిస్క్ రకం
వివిధ రకాలైన మాంసం పెద్దప్రేగులో వివిధ ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నట్లు కనిపిస్తోంది. మాంసం యొక్క కొన్ని రకాలు ఎక్కువ నష్టం కలిగించాయి, క్యాన్సర్ అభివృద్ధికి దారితీసే నష్టం, ఇతర రకాల మాంసాల కంటే పెద్దప్రేగులోని కణాలకు. మరియు అది పెద్దప్రేగు కాన్సర్ ప్రమాదం వచ్చినప్పుడు, తాజాది ఉత్తమమైనది.
దీని అర్థం కోలన్ క్యాన్సర్ ప్రమాదం, తాజాగా తయారు చేసిన చికెన్, ఇతర పౌల్ట్రీ, చేపలు, లీన్ గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాల కంటే "సురక్షితమైనవి". హాట్ డాగ్లు , సాసేజ్లు, సలామీ, బోలోగ్నా, బ్రాట్వర్స్ట్, బేకన్, ఉప్పు పంది మాంసం, చల్లని కోతలు మరియు భోజనం మాంసం, హామ్, పాస్రామి, పెప్పరోని, గొడ్డు మాంసం మరియు జెర్కీ వంటి ధూమపానం, నయమవుతుంది మరియు సాల్టెడ్ మాంసాలు. ఇది ప్రాసెస్ అయినప్పుడు, క్యాన్సర్-యాజమాన్యం (క్యాన్సైనేజింగ్) రసాయనాలు మాంసంలో సృష్టించబడతాయి. ఈ రసాయనాలు, తినేటప్పుడు, పెద్దప్రేగు కాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
మాంసం తయారీ మరియు వంట పద్ధతులు
ఎలా మాంసం సిద్ధం మరియు వండుతారు కూడా మాంసం పెద్దప్రేగు కాన్సర్ ప్రమాదం పెరుగుతుంది ఎంత ప్రభావం ఉంది.
మాంసం వండుతారు, మరియు మాంసం మరింత బాగా చేసిన ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా, పెద్దప్రేగు కాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
మాంసం యొక్క ప్రాసెసింగ్ తో, అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో వంట మాంసం చాలా బాగా పని చేసే వరకు క్యాన్సర్-కారకం కాంపౌండ్స్ సృష్టిస్తుంది. బాగా చేయబడిన మాంసం తక్కువగా ఉన్న మాంసం కంటే తక్కువగా ఉన్న కార్సినోజెన్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది హెటెరోసైక్లిక్ సుగంధ అల్మైన్స్ (HAAs) మరియు పాలీసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్లు (PAH లు) అని పిలుస్తారు.
మాంసం లో ప్రోటీన్ మరియు / లేదా కొవ్వు చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడు HAA లు మరియు PAH లు ఏర్పడతాయి. కాల్చిన మాంసం యొక్క భాగాన్ని కలిగి ఉన్న నల్లటి, చార్-వేయించిన వెలుపలికి థింక్. ఇది క్యాన్సర్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచే రసాయనాలు.
ఎంత మాంసం చాలా ఉంది?
కోణం గురించి మాంసం మరియు సి ఓలాన్ క్యాన్సర్ ప్రమాదం గురించి "ఎంత" ప్రశ్న ఉంచాలో , గుర్తుంచుకోండి:
- ఆహారాన్ని మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ను అధ్యయనం చేస్తున్నప్పుడు , ఆరోగ్య నిపుణులు కనుగొన్న ప్రకారం, ఎర్ర మాంసం తినే వ్యక్తులు కనీసం ఎరుపు మాంసం తినడంతో పోలిస్తే 50 శాతం ఎక్కువ పెద్దప్రేగు కాన్సర్ ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉంటారు .
- రోజుకు మాంసకృత్తులు 3 నుండి 5 ఔన్సులు తినడం వలన మరణానికి వచ్చే ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది. పెద్దప్రేగు కాన్సర్, ఇతర క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బులు కారణంగా మరణంతో సహా ఏవైనా మరణాల ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
- హాట్ డాగ్లు మరియు భోజనం మాంసం వంటి రోజుకు ఒక ఔన్స్ మరియు ఒక రోజుకు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం కంటే ఎక్కువ తినడం, పెద్దప్రేగు కాన్సర్ , ఇతర క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బాల కారణంగా మరణం యొక్క ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది.
- మాంసం యొక్క ఒక 3-ఔన్స్ అందించే కార్డుల డెక్ పరిమాణం గురించి ఉంది. కేవలం భోజనం కోసం ఒక కాల్చు గొడ్డు మాంసం శాండ్విచ్ తినడం మరియు వింగర్ కోసం ఒక బర్గర్ లేదా హాట్ డాగ్ మానేజర్ తీసుకోవడం కోసం రోజువారీ పరిమితి మీద మీకు నింపి, మనకు పెద్దప్రేగు కాన్సర్, ఇతర క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు, మరియు మరణం మీ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని చెబుతుంది.
మోడరేషన్లో మాంసం తినండి మరియు సరిగ్గా వండుతారు
మీరు మాంసం ఆనందించండి కానీ చెక్ లో పెద్దప్రేగు కాన్సర్ మీ ప్రమాదం ఉంచాలని ఉంటే:
- నాణ్యత పై దృష్టి లేదు, పరిమాణం కాదు . మీ ఆహారంలో మిగిలినవి ఆరోగ్యకరమైన, క్యాన్సర్-పోరాట ఆహారాలు, కూరగాయలు, పళ్ళు, తృణధాన్యాలు , చిక్కుళ్ళు (బీన్స్ మరియు బఠానీలు), గింజలు మరియు గింజలు వంటి వాటి చుట్టూ ఉన్నంత వరకు మాంసాన్ని మొత్తంగా వదిలేయడం అవసరం లేదు. 3-ఔన్సు సేర్విన్గ్స్లో మంచి నాణ్యత, తాజా మాంసం, వారానికి 3 నుండి 4 సార్లు ఆనందించండి.
- నెమ్మదిగా మరియు తక్కువగా ఉడికించండి . మాంసం రెండు ముక్కలు ఒకే "స్థాయి నెస్" కు వండునప్పటికీ, పొడవైన తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండుతారు, మాంసం కంటే తక్కువ క్యాన్సర్ కారకం (క్యాన్సర్-కారణాల) సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి చాలా వేడిగా మరియు వేగవంతంగా వండుతారు.
- మసాలా దినుసులు మరియు మూలికలతో రుచి పెంచుకోండి . రోజ్మేరీ, థైమ్, ఒరేగానో, తులసి, ఫెన్నెల్ లేదా మీరు ఎంజాయ్ చేసే ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు కలిగి ఉన్న మిశ్రమాల్లో మీ మాంసాన్ని మర్యాదగా చేసుకోండి. అది నమ్మకం లేదా కాదు, మసాలా మరియు మూలిక మిశ్రమాలు మాంసం marinating నిజానికి వంట సమయంలో ఏర్పడిన కార్సినోజెన్ల సంఖ్య తగ్గిస్తుంది!
- సరైన సాధనాలను ఉపయోగించండి . గ్రిల్లింగ్ చేసినప్పుడు, ఫోర్క్ కాకుండా మాంసం కుదుపు కు పటకారు ఉపయోగించండి. మాంసాన్ని చీల్చుట కొవ్వు మరియు రసాలను బొగ్గుపై తిప్పడానికి కారణమవుతుంది. ఈ కారణంగా, పొగ గ్రిల్ నుండి పొగ లేచినప్పుడు మాంసం ఆ మాంసం ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది.
- మొక్కలు ఉడికించాలి . కూరగాయలు, పళ్ళు, లేదా ఏ ఇతర మొక్క ఆధారిత ఆహారాన్ని మీకు కావలసినంత వేడిగా వేడి చేయగలవు. ఇది మాంసం వండినప్పుడు ఏర్పడే అపాయకరమైన సమ్మేళనాలను సృష్టించదు. వాటిలో కూరగాయలు పుష్కలంగా కబేబ్స్తో ప్రయత్నించండి.
అంతిమ సూచనగా, మీరు మీ మాంసకృత్తుని మెరుగుపరచడానికి మరొక కారణాన్ని వెతికినట్లయితే, పర్యావరణాన్ని పరిగణించండి. తక్కువ మాంసం తినడం ద్వారా, మీరు కూడా గ్రహం యొక్క ఆరోగ్య మెరుగు చేస్తాము!
సోర్సెస్
- అమెరికన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్. "గ్రిల్లింగ్ అండ్ క్యాన్సర్: రిస్క్ ది రిస్క్." సేకరణ తేదీ సెప్టెంబర్ 29, 2009.
- చావో ఎ, థన్ MJ, కాన్నేల్ CJ, మెక్కల్లఫ్ ML, జాకబ్స్ EJ, ఫ్లాండర్స్ WD, రోడ్రిగ్జ్ C, సిన్హా ఆర్, కాలే EE. "మాంస వినియోగం మరియు కొలరెక్టల్ క్యాన్సర్ ప్రమాదం." జర్నల్ ఆఫ్ ది అమెరికన్ మెడికల్ అసోసియేషన్ 2005 293: 172-182.
- లార్సన్ ఎస్సీ, వోల్క్ ఏ. "మాంసం వినియోగం మరియు కొలరెక్టల్ క్యాన్సర్ ప్రమాదం: భవిష్యత్తు అధ్యయనాల మెటా-విశ్లేషణ." ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ క్యాన్సర్ 2006 119: 2657-2664.
- సిన్హా ఆర్, క్రాస్ ఎ.జె., గ్రేబర్డ్ BI, లిట్జ్ మామన్ MF, స్చ్ట్జ్కిన్ A. "మీట్ ఇన్టేక్, అండ్ మోర్టాలిటీ: ఎ ప్రోస్పెక్టివ్ స్టడీ ఆఫ్ ఓవర్ హాఫ్ ఏ మిలియన్ పీపుల్." ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ ఆర్కైవ్స్ 2009 169: 562-571.
- తురెస్కీ RJ. "ఉడికించిన మాంసాలలో కార్సినోజెనిక్ హెటెరోసైక్లిక్ సుగంధ అల్మన్స్ నిర్మాణం మరియు జీవరసాయనశాస్త్రం." టాక్సికాలజీ లెటర్స్ 2007 168: 219-227.
- వీ EK, కోల్డ్విట్జ్ GA, గియోవన్కుచి EL, ఫ్యూచెస్ CS, రోస్నేర్ BA. "కోలన్ క్యాన్సర్ సంక్రమణ ప్రమాదం 70 సంవత్సరాల వరకు నర్సుల ఆరోగ్యం అధ్యయనం నుండి డేటాను ఉపయోగించి ప్రమాద కారకంగా ఉంటుంది." అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ ఎపిడిమియాలజీ 2009 170: 863-872.