మాకు అన్నింటికన్నా కొవ్వు ఆహారం చెడ్డదని మాకు తెలుసు. కానీ ఇటీవల, ఇది మీ ఆహారంలో కొవ్వు ప్రతి రకమైన సమానంగా లేదు మరియు ఆశ్చర్యకరంగా, అన్ని కొవ్వు మీకు చెడు కాదు. క్రొవ్వు కొవ్వు అని పిలిచే మీ ఆహారంలో ఒక ప్రత్యేకమైన కొవ్వు, ఒక కృత్రిమ స్ట్రోక్ ప్రమాదానికి సంబంధించి గట్టిగా సంబంధం కలిగి ఉంది. వాస్తవానికి ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు మీ ఆరోగ్యానికి ఎటువంటి లాభం లేవు.
మీరు ఆరోగ్యకరమైన లేదా ఆరోగ్యకరమైన ఉంటున్నందుకు ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా ఏమిటంటే, ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ఏమిటో తెలుసుకోవటానికి మరియు వాటిని ఎలా నివారించవచ్చో తెలుసుకోవడానికి మీ కచ్చితంగా ఉపయోగపడుతుంది.
ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ఎక్కడ నుండి వచ్చాయి?
ట్రాన్స్ ఫాట్స్ ప్రముఖంగా ముందే-ప్యాక్ చేయబడిన ఆహార పదార్థాల యొక్క కృత్రిమంగా తయారు చేయబడిన భాగం మరియు వాణిజ్యపరంగా బాగా వేయించిన ఆహారాలు తయారుచేస్తారు. వారు ఆహార తయారీదారులకు ఆచరణాత్మక మరియు సమర్థవంతమైన ఎందుకంటే వారు విస్తృతంగా ఉన్నాయి. ట్రాన్స్ ఫాట్స్ ప్రమాదాలు ఇటీవల సాపేక్షంగా గుర్తించబడ్డాయి. ట్రాన్స్ క్రొవ్వుల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలపై ఈ అవగాహన అవగాహన ఉంది, వారు సరఫరా చేసే క్రొవ్వు పదార్ధాలకి 0.5 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉన్నట్లయితే వారు క్రొవ్వు పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నట్లు గుర్తించే పోషక లేబుల్పై సూచనలను ఉంచడానికి ప్యాకేజీ ఆహారాలు అవసరమయ్యే కొత్త నిబంధనలను ప్రేరేపించాయి. ట్రాన్స్ క్రొవ్వుల ప్రమాదాల గురించి ప్రజలకు అవగాహన కలిగించే ప్రతిస్పందనగా, అనేక ఆహారప్యాకేజీలు ఇప్పుడు 'నో ట్రాన్స్ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్' అని సూచిస్తున్నాయి, వినియోగదారులకు సంకేతాలు ఇవ్వడానికి ఎక్కడా లేబుల్లో తక్కువ లేదా ఎటువంటి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉండవు.
ఆహార లేబుళ్లపై ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కోసం మరొక గుర్తించదగిన పేరు 'పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు'. ఈ పేరు ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు తయారయ్యే రసాయనిక ప్రక్రియను సూచిస్తుంది.
అయితే, వంట పద్ధతులు, ఉదాహరణకు, పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు ఉపయోగించి లోతైన వేయించడానికి కలిగి ఉంటే ముందు ప్యాక్డ్ లేని ఆహారం కూడా క్రొవ్వు ఆమ్లాలు మూలం కావచ్చు.
సాధారణంగా, ఈ ఆహారాలు ఒక ప్యాకేజీలో రావు మరియు తరచూ అవి మెనూలో సులభంగా పోషక సమాచారం పొందలేవు. పాక్షికంగా ఉదజనీకృత వంట నూనె ఒక హైడ్రోజనిటేడ్ వంట నూనె కంటే ఎక్కువ పొడవుగా ఉంటుంది. పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు తరచూ రెస్టారెంట్లలో వాడతారు, ఎందుకంటే చమురును భర్తీ చేయకుండా అదే చమురులో పలు బ్యాచ్లను ఆహారంగా వేయించడానికి వీలవుతుంది, ఇది తక్కువ మొత్తంలో ఎక్కువ మొత్తంలో ఆహారాన్ని బాగా వేయించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
జంతువుల ఉత్పత్తులలో సహజంగా సంభవించే క్రొవ్వు పదార్ధాలు కూడా ఉన్నాయి, మరియు నియంత్రణలో, సహజంగా సంభవించే క్రొవ్వు ఆమ్లాల రకాల శరీరానికి హానికరం కాదని నమ్ముతారు.
ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ఏమిటి?
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఫ్యాట్ లుగా ఉంటాయి, ఇవి రసాయన నిర్మాణం కలిగి ఉంటాయి, ఇది సాంకేతికంగా అసంతృప్త కొవ్వులుగా వర్గీకరిస్తుంది. సాధారణంగా, ఆహారంలో అసంతృప్త కొవ్వులు సంతృప్త కొవ్వుల కంటే ఆరోగ్యకరమైన రకమైన కొవ్వుగా భావిస్తారు. సంతృప్త కొవ్వులు, అసంతృప్త కొవ్వులు మరియు వంట నూనెలు గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, ఇక్కడ చదవండి.
అసంతృప్త కొవ్వులు సంతృప్త కొవ్వుల కంటే ఆరోగ్యకరమైనవి అని అంగీకరించిన పరిజ్ఞానం, ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్ అనారోగ్యకరమైన కొవ్వును ముఖ్యంగా సంక్లిష్టంగా మరియు గందరగోళంగా ఉంటుందని కనుగొన్నారు. ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్ నిజానికి అసంతృప్త కొవ్వులు కాగా, ఇతర అసంతృప్త కొవ్వుల కంటే విలక్షణమైన 'బెంట్' ఆకృతీకరణకు బదులుగా, ఆకృతి కొవ్వులు ఇతర అసంతృప్త కొవ్వుల కంటే భిన్నమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
మన శరీరాలు కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి చేసే క్రొవ్వు పదార్ధాలను ఇతర కొవ్వులు వలె సులభంగా మార్చేస్తాయి. మరియు ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు మరియు స్ట్రోక్, గుండె జబ్బు మరియు క్యాన్సర్తో ముడిపడి ఉన్నాయి.
ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని ఎలా పెంచుతాయి?
అధిక కొవ్వు క్రొవ్వు పదార్ధాలతో సంబంధం ఉన్న అన్ని కారణాల వలన మరణం పెరిగింది.
గత సంవత్సరాల్లో వేలాదిమంది వ్యక్తులతో విభిన్న ప్రాంతాల్లోని అనేక పెద్ద జనాభా అధ్యయనాల్లో సేకరించిన డేటా ద్వారా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు అధిక రక్త స్థాయిల క్రొవ్వు రేట్లు యొక్క అధిక రక్తపోటు స్థిరంగా సంబంధం కలిగి ఉంది.
ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు మీ స్ట్రోక్ ప్రమాదానికి దోహదపడే కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి.
* స్ట్రోక్-రక్తంతో రక్తం గడ్డకట్టడానికి మీకు వీలు కలిగించే శరీరం అంతటా వాపు పెరుగుతుంది . మానవ శరీరం లోకి ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ప్రవేశపెట్టినప్పుడు, వాపు స్థాయి నాటకీయంగా పెరుగుతుంది. గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ దారితీసే సంఘటనల యొక్క క్యాస్కేడ్ను వాపు ప్రేరేపిస్తుంది.
* ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు స్ట్రోక్కు కారణమయ్యే మరో మార్గం గుండెలో మరియు రక్తనాళాల లోపలి భాగాలను ప్రత్యక్షంగా దెబ్బతీస్తుంది. ఇది గుండె జబ్బులు మరియు సెరెబ్రోవాస్కులర్ వ్యాధికి దారితీస్తుంది, ఇది స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
* మరియు స్ట్రోక్కి దారితీసే మూడవ మార్గం హానికరమైన LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుట ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది. ఇక్కడ కొలెస్ట్రాల్ మరియు మీ స్ట్రోక్ ప్రమాదం గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయనే దానిపై దర్యాప్తు సాపేక్షంగా కొత్తవి, మరియు తరువాతి కొద్ది సంవత్సరాలలో మరింత సమాచారం కనిపించవచ్చు.
మీరు మీ రక్త మార్పిడి కొవ్వు స్థాయిలు కొలిచగలరా?
ఇప్పటివరకు, మీ రక్తంలో ట్రాన్స్ క్రొవ్వు స్థాయిని కొలిచేందుకు ప్రామాణిక రక్త పరీక్ష లేదు. ప్రస్తుత శాస్త్రీయ అవగాహన అనేది మీ ఆహారంలో ట్రాన్స్ క్రొవ్వుల పొందడానికి అనారోగ్యకరమైనది, ప్రత్యేకించి మీరు క్రొవ్వు క్రొవ్వు పదార్ధాల అధిక మొత్తంలో తినడం. కానీ ఈ విధమైన నష్టం ఏర్పడటానికి లేదా మీ శరీరంలోని క్రొవ్వు ఆమ్లాల సాంద్రత లేదా పరిమాణాన్ని పరీక్షించడానికి ఒక సాధారణ మార్గం లేదు.
నీవు ఏమి చేయగలవు?
మీ ఆహారం నుండి కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి చేసే క్రొవ్వు పదార్ధాలను తొలగించడానికి అత్యంత నిశ్చయాత్మకమైన మార్గం ముందుగా ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలు, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, లోతైన వేయించిన ఆహారాలు మరియు ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు కలిగిన వంట నూనెలను ఉపయోగించడం మానుకోవడం పూర్తిగా దూరంగా ఉంటుంది. మీరు తరచూ తినే ఆహారపదార్థాలను తినేస్తే, ఇది చాలా కష్టమైన మార్పు. ఒక మంచి ప్రారంభం మీ ఆహారం నుండి ఒక సమయంలో ఈ కేతగిరీలు ఒకటి తొలగించడానికి మరియు మెదడు ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు భర్తీ చేయవచ్చు.
వంట నునె
క్రొవ్వు కొవ్వులు నివారించడానికి సులభమైన మార్గం మీరు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసేటప్పుడు క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి వంట నూనెలు ఉపయోగించడం ద్వారా ప్రారంభించడానికి ఉంది. వంట నూనెలు మరియు వ్యాప్తిపై లేబుల్స్ చదవడం ద్వారా వాటిని మీరు కొనుగోలు చేయడానికి ముందు సాధించవచ్చు. ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు (హైడ్రోజినేటెడ్ కొవ్వులు అని కూడా పిలుస్తారు) తో నూనెలు ఎంచుకోవడం ముఖ్యం. మీరు సంతృప్త కొవ్వుల నుండి దూరంగా పోతే, అదనపు బోనస్ ఉంటుంది. మీరు సిద్ధం చేసే ఆహార రుచి లేదా ఆనందాన్ని మార్చడానికి ఈ దశ అసంభవం కాదు. వంట చమురు మళ్లీ ఉపయోగించడం ఉత్తమం కాదు.
ప్రీ-ప్యాక్డ్ ఫుడ్, ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్
ఈ వస్తువులు సుదీర్ఘకాలం అనుకూలమైనవి మరియు చివరివి. ఇవి సాధారణంగా కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి పండు లేదా కూరగాయలను కన్నా ఎక్కువ సంతృప్తికరంగా చేస్తుంది. వారు శీతలీకరణ అవసరం లేదు ఎందుకంటే, వారు తాజా ఆహార కంటే అప్ స్టాక్ సులభం. కెలొరీ-నిండిన సౌలభ్యం కలిగిన ఆహారాల నుండి దూరంగా స్టీరింగ్ మనస్సులో మార్పు అవసరం మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆరోగ్యకరమైన వస్తువులకు షాపింగ్ చేయడానికి అవసరం. ఫ్రెష్ ఫ్రూట్ మరియు veggies వారు కేలరీలు తక్కువ ఎందుకంటే ప్యాకేజీ సౌలభ్యం FOODS గా నింపి కాదు. మీరు బరువు కోల్పోవాల్సిన అవసరం ఉంటే మీ ఆహారంలో ఈ మార్పు కూడా సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు బరువు కోల్పోకూడదనుకుంటే, ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్ధాల కేలరీలను మీరు తిరిగి కట్ చేసి, మీ ఆహారంలో నుండి తొలగించేటప్పుడు వాటిని భర్తీ చేయాలి. గింజలు మరియు ఎండబెట్టిన పండ్ల ముందుగా ప్యాక్ చేయబడిన చిరుతిండి ఆహారాల మాదిరిగా సౌలభ్యం మరియు ఆకలి సంతృప్తి పొందడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గం.
వేయించిన ఆహారం
ఇది మీ కోసం ఒక ఇష్టమైన ఉంటే తీవ్ర వేయించిన ఆహారం తప్పించుకోవడం కూడా ఉద్దేశపూర్వక ప్రయత్నం అవసరం. తక్కువ అనారోగ్యకరమైన ఒక పాక అనుభవం రొట్టె మీరు చాలా విన్నపాలు ఉంటే కాంతి రొట్టె తో పూత బేకింగ్ ఆహార ఉన్నాయి.
మీ ఆహారంలో అనామ్లజనకాలు పెంచండి
యాంటీఆక్సిడెంట్స్ తాజాగా పండ్లు మరియు కూరగాయలలో లభించే సహజంగా ఉంటాయి. వారు గుండె జబ్బులు మరియు మస్తిష్క వ్యాధులు సహా స్ట్రోక్కి దారితీసే వ్యాధిని వ్యతిరేకించటానికి చూపించారు. ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు స్ట్రోక్ వల్ల కలిగే వాస్కులర్ వ్యాధికి చాలా దగ్గరగా ఉంటాయి కాబట్టి, అనామ్లజనకాలు వ్యాధి స్టెరాయిడ్ కొవ్వులు తప్పించుకునేటప్పుడు మీ స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని రివర్స్ చేయడానికి సహజ మార్గం.
మొత్తంమీద, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ను ఇవ్వడం వలన ఉద్దేశపూర్వక కృషి అవసరమవుతుంది ఎందుకంటే ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ఉన్న ఆహారాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. కొన్ని దేశాలు ట్రాన్స్ క్రొవ్వుల వాడకాన్ని పరిమితం చేస్తాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు అనుమతించబడినా, ఇటీవలి లేబులింగ్ నిబంధనలు వారిని సులభంగా నివారించడానికి దోహదపడతాయి. క్రొవ్వు పదార్ధాల వినియోగం తగ్గించడానికి లేదా తొలగించడానికి ఆహార తయారీదారులు కృషి చేస్తున్నారు, మీరు ట్రాన్స్ క్రొవ్వుల యొక్క మీ తీసుకోవడం తగ్గించేందుకు ప్రయత్నాలు చేస్తున్నప్పుడు మీకు సహాయపడుతుంది.
సోర్సెస్:
అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్
ఋతుక్రమం ఆగిపోయిన మహిళలలో, సోమమ్ S, టింకర్ LF, రాబిన్సన్ WR, ఎవాన్స్ RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, అతను K. స్ట్రోక్, అక్టోబర్ 2013 మధ్య రక్తంలోని కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ఇస్కీమిక్ స్ట్రోక్ సంభవం
స్ట్రోక్ లో జాగ్రఫిక్ అండ్ రేసియల్ డిఫెరెన్స్స్ (REGARDS) కొహోర్ట్, కజేజ్ JN, మెర్రిల్ PD, జుడ్ SE, అతను K, లిప్ వర్త్ L, కుష్మాన్ M, హోవార్డ్ VJ, కబగమ్బే EK, అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ రసాయన న్యూట్రిషన్, మే 2014
యాస్ప్రిన్, మరియు అలెర్మిక్ స్ట్రోక్ ఋతుక్రమం ఆగిపోయిన స్త్రీలలో., యామెంసరి S, సేన్ S, టింకర్ L, రోసంమోండ్ W, Wassertheil-Smoller S, అతను K, అనాల్స్ ఆఫ్ న్యూరాలజీ, నవంబర్ 2012