టార్ట్రేజిన్ లేదా FD & సి ఎల్లో # 5 అంటే ఏమిటి?
Tartrazine, కూడా FD & సి పసుపు # 5 గా సూచిస్తారు, ఒక కృత్రిమ (సింథటిక్) ఆహార రంగు. ఇది పెట్రోలియం ఉత్పత్తుల నుంచి తయారయ్యే అనేక అజో ఆహార రంగులలో ఒకటి.
దృశ్యమానమైన దృష్టికోణంలో ఆహార పదార్థాలను మరింత ఆకర్షణీయంగా చేయడానికి కృత్రిమ ఆహార రంగులు ఉపయోగించబడతాయి. ఈ ఉత్పత్తులను సహజ ఉత్పత్తులతో సాధ్యం కాదు, అలాగే ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో కోల్పోయే ఆహారం యొక్క అసలైన ఆకృతిని పునఃస్థాపించటానికి ఉపయోగించవచ్చు.
కృత్రిమ ఆహార రంగులు తరచుగా సహజ ఆహారాలు కంటే తక్కువగా ఉంటాయి మరియు మరింత అందుబాటులో ఉంటాయి.
ఆహార డైస్ ఆహారంలో మాత్రమే కాకుండా, సౌందర్య మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల్లోనూ కనిపిస్తాయి, మరియు చర్మం ద్వారా కొంత శోషణ జరుగుతుంది.
Tartrazine కు ప్రతికూల స్పందన
టార్ట్రేజిన్ చాలాకాలం ప్రతికూల ప్రతిచర్యలకు కారణమని అనుమానించబడింది, అయితే వీటిలో చాలామంది సాహిత్యంలో ఎక్కువ మద్దతు పొందలేదు. వాటిలో కొన్ని:
- ఉర్టిరియా (దద్దుర్లు)
- ఆంజియోడెమా (హిస్టమైన్ విడుదల ద్వారా ఏర్పడిన పెదవులు, నాలుక, గొంతు మరియు మెడ యొక్క వాపు, ప్రతిచర్యలో)
- ఆస్తమా
- అటోపిక్ చర్మశోథ (అలెర్జీలకు సంబంధించిన చర్మపు దద్దుర్లు)
- ఆహార intolerances
టార్ట్రాజైన్కు వారి ప్రతిస్పందన కోసం ప్రత్యేకంగా పరీక్షించినప్పుడు అలెర్జీ రోగుల 1 శాతం మంది (ఇప్పటికే పలు అలెర్జీల నుండి బాధపడుతున్నవారు) మాత్రమే స్పందిస్తారని ఇటీవలి పరిశోధన కనుగొంది. ఆస్పిరిన్-సెన్సిటివ్ ఆస్త్మాటిక్స్ టార్ట్రాజైన్కు ప్రత్యేకంగా సున్నితంగా ఉంటుంది, కానీ ఈ సిద్ధాంతం ఇటీవలి అధ్యయనాలపై ఎక్కువగా నిరూపించబడిందని ఒక సిద్ధాంతం ఉంది.
టార్ట్రాజిన్కు సంబంధించిన ఇతర జాగ్రత్తలు
ఖచ్చితంగా టార్ట్రేజిన్ ఆహార పదార్ధాలకి జోడించిన లేదా కామర్స్లో లభించని ఇతర ఆందోళనలను పరిశీలించినట్లు అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. జన్యుసంబంధత (జన్యువులకు విషపూరితమైన సామర్ధ్యం), సైటోటాక్సిసిటీ (కణాల విషపూరిత పదార్థం యొక్క సామర్ధ్యం) మరియు మ్యుటేజనిసిటీ (జన్యు ఉత్పరివర్తనాలను కలిగించే పదార్ధం యొక్క సామర్థ్యం) అసంతృప్తికరంగా ఉండవచ్చు.
దురదృష్టవశాత్తు, ఇప్పటి వరకు ఎన్నో అధ్యయనాలు ఎలుకలపై జరిగాయి, అందువల్ల మనుషులకు సంబంధించి దీని అర్థం ఏమిటో మనకు తెలియదు. టార్ట్రాజైన్ వంటి ఎజో ఆహార డైస్ అనేక దేశాల్లో నిషేధించబడటంతో, మేము నేర్చుకున్న వాటి ఆధారంగా ఈ నిషేధానికి కారణాలు పరిగణించటం ముఖ్యం.
టార్ట్రేజిన్ ఒక న్యూరోటాక్సిన్
ఎలుకలలో టార్ట్రాజిన్ ఒక న్యూరోటాక్సిన్ (మెదడులోని కణాలకు విషపూరితం) గా కనిపిస్తుంది. టార్ట్రాజైన్ అనేది ఎలుకలలో నాడీ వ్యవస్థను ప్రభావితం చేస్తుందని భావించబడుతోంది, అవి విశాలమైన జ్ఞాపకార్థం మరియు మరిన్ని సమస్యలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ఇతర ఏజెంట్లు టార్ట్రాజైన్ వల్ల కలిగే నాడీ వ్యవస్థకు హాని కలిగించకుండా రక్షక పాత్రను పోషించవచ్చో చూడటానికి ఇతర ఏజెంట్లతో పాటు టార్ట్రాజైన్ పరీక్షించబడటం వలన ఇది చాలా ముఖ్యమైనదిగా కనిపిస్తుంది. ఉదాహరణకు, విటమిన్ E (ఒక నాడీ-రక్షణాత్మక ఏజెంట్) ను నిర్వహించే టార్ట్రాజైన్ వల్ల ఏర్పడిన నిర్మాణ మరియు ప్రవర్తనా మార్పులను కనీసం బిడ్డ ఎలుకలలో నిర్వహించవచ్చని 2017 అధ్యయనంలో కనుగొన్నారు.
టార్ట్రాజైన్కు ఇవ్వబడిన ఎలుకలు వారి కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థలో అనేక శోధనలు ఉన్నాయి, వీటిలో మెదడు న్యూరోట్రాన్స్మిటర్ల కొరత, మరియు మాలొండల్డిహైడ్ స్థాయిలలో గణనీయమైన పెరుగుదల ఉన్నాయి. మెదడు పెరిగిన సెల్ మరణం కూడా గుర్తించబడింది. అయితే ఈ మార్పుల ప్రాముఖ్యత ఖచ్చితంగా లేదు.
పిల్లలలో ప్రవర్తన సమస్యలు
ఎలుక సంతతికి సమానమైన మానవ పిల్లలలో ప్రవర్తనా మార్పులను టార్ట్రాజిన్ సరిగ్గా అదే స్థాయికి అంచనా వేయలేదు, కానీ కొన్ని అధ్యయనాలు చేయబడ్డాయి. పిల్లలలో కృత్రిమ ఆహార వర్ణద్రవ్యాల ఉపయోగంలో ప్రత్యేకంగా చూస్తున్న అధ్యయనాలు పెద్ద మోతాదులను (AFC యొక్క 50 mg లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నిర్వచించబడ్డాయి) తక్కువగా పొందినవారి కంటే పిల్లల్లో ఎక్కువ ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగించాయని గుర్తించాయి.
గత 50 ఏళ్ళలో సింథటిక్ ఫుడ్ డైస్ వాడకం 500 శాతం పెరిగిందని ఆందోళన వ్యక్తం చేసినవారు ADHD వంటి ప్రవర్తనా సమస్యలను పెంచుతున్నారు.
అయినప్పటికీ కృత్రిమ ఆహార రంగులను స్వీకరించకుండా ఈ సమయంలో సంభవించిన అనేక మార్పులు, మరియు ఈ పరస్పర సంబంధం మరియు ఇతర సంభావ్య లింకులు యొక్క మొత్తం హోస్ట్ ఎక్కువగా ఊహాగానాలు ఉన్నాయి.
టార్ట్రేజిన్ కార్సినోజెన్ గా
DNA రిపేర్ వద్ద చూస్తున్న ఒక అధ్యయనంలో టార్ట్రాజైన్కు సైటోటాక్సిక్ ప్రభావాలేవీ లేవని కనుగొన్నారు, అయితే అన్ని సాంద్రతలు అధ్యయనం చేయడంలో ముఖ్యమైన జన్యుపరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయి.
మా DNA దెబ్బతింటునప్పుడు కూడా, మేము చాలా మరమ్మత్తు వ్యవస్థలు ( కణితి అణిచివేత జన్యువులలో కోడెడ్ వంటి ప్రోటీన్లు వంటివి) కలిగి ఉన్నాయని గమనించడం ముఖ్యం. Tartrazine వద్ద చూడటం అధ్యయనం, అది నష్టం చాలా మరమ్మతు కు అనుకూలంగా ఉంది, కానీ కొన్ని నష్టం ఎక్స్పోజర్ తర్వాత కూడా బహిర్గతం లేదు, ఆ కాకుండా, టార్ట్రాజైన్ బహిర్గతం నమూనాలను లో కొనసాగింది అని కనుగొనబడింది. చివరికి టార్ట్రాజైన్కు దీర్ఘకాలిక బహిర్గతము క్యాన్సర్ వ్యాధిని ప్రేరేపిస్తుంది.
గర్భధారణ సమయంలో టార్ట్రేజిన్
మళ్ళీ, మేము కృత్రిమ ఆహార colorings ప్రినేటల్ ఎక్స్పోజరు అవకాశం ప్రభావాలు గురించి చాలా తెలియదు, కానీ అనేక అధ్యయనాలు గర్భం సమయంలో బహిర్గతం ఎలుకల సంతానం లో ప్రేరణ మరియు ఆతురత తగ్గుదల వంటి కొన్ని సమస్యలు, కనుగొన్నారు.
ఇది మానవ శిశువుల సమస్యలకు ఒక సామర్ధ్యం ఉందని అర్థం కాదు. ఎలుకలు మరియు మానవులు స్పష్టంగా భిన్నమైనవి. ఎలుకలలో సమస్యలను కలిగించే కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయి కానీ మానవులలో మరియు పక్కకు కాదు. అయితే ఈ జంతు అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి, అయితే, ఈ సమస్యను ఇంకా ఎక్కువ తెలుసుకోవడం వరకు ఇది మరింత ముఖ్యమైనది.
టార్ట్రాజిన్-ఫ్రీ డైట్ అండ్ లేబలింగ్
తరచుగా టార్ట్రాజైన్ కలిగి ఉన్న ఆహారాల జాబితా కిందిది. అనేక ఉత్పత్తులు లేబుల్ చేయబడినప్పుడు, ఐస్ క్రీమ్ మరియు డిజర్ట్లు వంటి ఇతరులు ఎల్లప్పుడూ టార్ట్రాజైన్ను కలిగి లేబుల్ చేయలేరు.
- కొన్ని అల్పాహారం తృణధాన్యాలు
- Aproten (తక్కువ ప్రోటీన్ పాస్తా ఉత్పత్తులు)
- శీతలీకరించిన రోల్స్ మరియు శీఘ్ర రొట్టెలు
- కేక్ మిశ్రమాలు
- కమర్షియల్ పైస్
- వాణిజ్య బెల్లము
- చాక్లెట్ చిప్స్
- బటర్స్కోట్ చిప్స్
- వాణిజ్య స్ఫటికాలు
- తయారుగా ఉన్న క్యాన్డ్ పుడ్డింగ్లను తయారు చేస్తారు
- కొన్ని తక్షణ మరియు సాధారణ పుడ్డింగ్లు
- కొన్ని మంచు సారాంశాలు మరియు షెర్బట్లు
- కొన్ని మిఠాయి పూతలు
- హార్డ్ క్యాండీలు
- రంగు మార్ష్మాల్లోలు
- రుచిగల కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు
- రుచిగల పానీయ మిశ్రమాలు
ఆహార సంకలనాలకు ప్రతికూల ప్రతిస్పందనలు గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
కామర్స్లో వాడే ఆహార డైస్
టార్ట్రాజైన్తో పాటు, ఇతర సింథటిక్ రంగులు మరింత శ్రద్ధతో ఉంటాయి. అనేక దేశాలు ఆహారంలో అజో డైస్ను ఉపయోగించడాన్ని నిషేధించాయి మరియు ఈ డైస్ల వినియోగాన్ని ఎగుమతి ఆహార సరఫరాలో ఎక్కువగా నియంత్రించారు.
టార్జరస్ (FD & సి పసుపు # 5) తో పాటు, అజో ఆహార డైస్గా నిర్వచించబడే రంగులు, వీటిలో:
- క్వినోలీ పసుపు
- పసుపు సూర్యాస్తమయం
- Axorubine
- పోన్సౌ 4R
- Erythrosine
- అల్లురా రెడ్
- పేటెంట్ నీలం
- ఇండిగో కార్మైన్
- బ్రిలియంట్ నీలి FCF
- గ్రీన్ S
- బ్రహ్మాండమైన నలుపు
- బ్రౌన్ HT
సోర్సెస్:
డోగుక్,., అయలక్, ఎఫ్., ఇల్హన్, ఐ., కులక్, ఇ., మరియు ఎఫ్. గుల్తెకిన్. అరుదైన సంపదలో న్యూరోభివృద్ధి మరియు నేర్చుకోవడం ప్రాసెస్పై ఫుడ్ కలింగింగులకు ప్రినేటల్ ఎక్స్పోజర్ యొక్క ఏదైనా గొప్ప ప్రభావాలేనా? . న్యూట్రిషనల్ న్యూరోసైన్స్ . 2015. 18 (1): 12-21.
ఎల్ఖిమ్, ఎం., హెరాడ్, ఎఫ్., బెమ్రా, ఎన్ ఎట్ అల్. టార్ట్రాజైన్పై రిస్క్ అసెస్మెంట్ గురించి కొత్త ప్రతిపాదనలు. ఒక నవీకరణ టాక్సికాలజీ అసెస్మెంట్, ఇంట్రాలేనన్స్ రియాక్షన్స్ అండ్ గరిష్ఠ థియొరెటికల్ డైలీ ఇన్కేక్ ఇన్ ఫ్రాన్స్. రెగ్యులేటరీ టాక్సికాలజీ అండ్ ఫార్మకాలజీ . 2007. 47 (3): 308-16.
మహ్మద్, ఎ., గల్ల్, ఎ., మరియు వై. ఎల్వా. రాయల్ జెల్లీ మరియు కాడ్ లివర్ ఆయిల్ యొక్క సమకాలీన రక్షణ ప్రభావాలు మగ రాట్ పీస్ బ్రెయిన్ పై టార్ట్రాజైన్ యొక్క న్యూరోటాక్సిక్ ఇంపాక్ట్. ఆక్టా హిస్టోకేమికా . 2015. 117 (7): 649-58.
రఫాటీ, ఎ., నూర్జీ, ఎన్, కర్బాలే-డౌస్ట్, ఎస్. మరియు ఎ. నోరాఫ్షాన్. బిహేవియరల్ టెస్ట్ లో అసమర్థతను అడ్డుకోవటానికి విటమిన్ E ను ఉపయోగించి, ఎలుకలలో టార్ట్రాజైన్ చేత ప్రేరేపించబడిన మెడికల్ ప్రిఫ్రంటల్ కార్టెక్స్లో సెల్ లాస్ మరియు డెండ్రైట్ మార్పులు. ఆక్టా హిస్టోకేమికా . 2017 జనవరి 23. (ప్రింట్ యొక్క ఎపబ్ ముందు).
రాజన్, J., సైమన్, R., మరియు J. బోస్సో. దీర్ఘకాలిక ఇడియోపతిక్ ఉర్టిరియారియాతో బాధపడుతున్న రోగులలో ఆహార మరియు ఔషధ సంకలనాలకు సున్నితత్వం యొక్క వ్యాప్తి. అలెర్జీ మరియు క్లినికల్ ఇమ్యునాలజీ జర్నల్, ఇన్ ప్రాక్టీస్ . 2 (2): 168-71.
సోరేస్, బి., అరూజో, టి., రామోస్, జె., మరియు ఎల్. పింటో. ఫుడ్ డై టార్ట్రాజైన్ పసుపుకు సంబంధించిన మానవ లింఫోసైట్స్లో DNA మరమ్మతుపై ప్రభావాలు. ఆంటిక్యాన్సర్ రీసెర్చ్ . 2015. 35 (3): 1465-74.
స్టీవెన్స్, ఎల్., బర్గెస్, J., స్టోచెల్కీ, M., మరియు టి. కుచ్జెక్. సాధారణంగా వినియోగించిన పానీయాలు మరియు పిల్లలపై వినియోగం కోసం సంభావ్య ప్రవర్తనాపరమైన లోపాలపై కృత్రిమ ఆహార కలయికల మొత్తం. క్లినికల్ పీడియాట్రిక్స్ . 2014. 53 (2): 133-40.
టాటెర్సల్, I., మరియు B. రెడ్డి. Achiote డై కారణంగా స్థిర ఔషధ విస్ఫోటనం. డెర్మటాలజీలో కేస్ నివేదికలు . 2016. 8 (1): 14-8.
యమ్జాల, కే., నైనార్, ఎం. మరియు ఎన్ రామిసెట్టి. ఫుడ్ ఇండస్ట్రీ-ఎ రివ్యూ లో అజో డైస్ విశ్లేషణ యొక్క పద్ధతులు. ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ . 2016. 192: 813-24.