ఎందుకు మీరు ఉత్పత్తులు తెలుసుకోవాలి 'మిలియన్ సంఖ్యలు ప్రతి బంక భాగాలు

గ్లూటెన్ మొత్తాలను గుర్తించడానికి వచ్చినప్పుడు మరింత సమాచారం ఉత్తమం

ఇది సాధారణంగా ఉపయోగించినట్లుగా, "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అనే పదం అన్ని గ్లూటెన్ల నుండి ఉచితంగా కాదు. బదులుగా, ఇది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి దాదాపు అన్ని గ్లూటెన్ నుండి ఉచితం. కానీ మనలో చాలామందికి దాదాపుగా సరిపోకపోవచ్చు.

సరిగ్గా నిర్వచించబడకపోతే, "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అనే పదాన్ని తప్పుదోవ పట్టిస్తుంది. నేను పదం తయారీదారులు మరియు రచయితలు ద్వారా చుట్టూ విసిరి ఎంత పట్టించుకోను, చాలా "గ్లూటెన్-ఉచిత" ఉత్పత్తులు నిజంగా బంక లేని కాదు - వారు కేవలం వారి కేతగిరీలు ఇతర ఉత్పత్తులు కంటే తక్కువ గ్లూటెన్ కలిగి.

గ్లూటెన్ యొక్క మొత్తాలను గుర్తించడానికి సున్నితమైన వ్యక్తి మనకు ఎదురైన సమస్య, అరుదుగా అవి కలిగి ఉండే గ్లూటెన్ యొక్క ఖచ్చితమైన పరిధిని పేర్కొనడానికి అరుదుగా లేబుల్ చేయబడ్డాయి.

ట్రేస్ గ్లూటెన్ రియాక్షన్స్ వేరి ... లాట్

"గ్లూటెన్ రహిత" ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ మొత్తం మనం ఎలా స్పందిస్తామనే దానిపై భారీ వ్యత్యాసాన్ని పొందవచ్చు, మద్యం మొత్తం మద్యపానం వల్ల పానీయం ఎలా స్పందించాలో తెలుసుకోవచ్చు. ఉదాహరణకు, 40% ఆల్కహాల్ రమ్ యొక్క జిగ్గర్ తాగడం 12% ఆల్కాహాల్ వైన్ ఒక జిగెగర్ త్రాగే కంటే ఎక్కువ మద్యం ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుందని మాకు తెలుసు.

మరియు కోర్సు యొక్క (ఆల్కాహాల్ సారూప్యత కొనసాగించడానికి), మనం మద్యం మా ప్రతిస్పందన యొక్క డిగ్రీ కేవలం పానీయం యొక్క మద్యం కంటెంట్ ద్వారా నిర్ణయిస్తారు లేదు తెలుసు, కానీ మేము తినే ఎన్ని పానీయాలు ద్వారా. త్రాగటం ముగ్గురు జింకర్లు త్రాగటం కేవలం ఒక జగ్గర్ తాగడం కంటే ఎక్కువ ప్రతిచర్యను కలిగిస్తుంది.

కానీ అది మరింత క్లిష్టమవుతుంది: వేర్వేరు ప్రజలు ఒకే పరిమాణంలో మద్య వ్యసనాన్ని స్పందిస్తారు.

శరీరాన్ని బట్టి, ఎంత మద్యం తాగడానికి అలవాటు పడతారో మరియు ఇతర కారకాలపై ఆధారపడి, ఒక వ్యక్తి మరొక వ్యక్తి కంటే ఆ మూడు జగ్గర్లను త్రాగే ప్రభావాలను అనుభవిస్తారు.

అందువలన అది గ్లూటెన్ తో ఉంది. దానికి ప్రతిచర్యలు వ్యక్తి నుండి వ్యక్తికి మారుతుంటాయి, మరియు ఆ ప్రతిచర్యలు కేవలం గ్లూటెన్ ఎంత "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" ఉత్పత్తిలో ఉన్నాయనేది కాదు, మనం తినే ఉత్పత్తిలో ఎంత ఎక్కువగా ఉన్నామో కూడా నిర్ణయిస్తాయి.

సో ఎలా ఒక ట్రేస్ గ్లూటెన్ ఒక ఉత్పత్తి కలిగి ఎలా మీరు నిర్ణయించగలరు?

మద్య వ్యసనం గురించి సమాచారంతో, మీరు ఉపయోగించిన "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" ఉత్పత్తులలో ఉన్న గ్లూటెన్ మొత్తం గురించి దుకాణదారులను విశ్వసనీయమైన, అర్ధవంతమైన సమాచారాన్ని అందిస్తారని మీరు అనుకుంటున్నారు. కానీ అనేక సందర్భాల్లో, మేము ఆ సమాచారాన్ని అందించలేదు. ఆ మార్పును మార్చడానికి నేను ఆశిస్తున్నాను.

ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ యొక్క పరిమాణాన్ని గ్లూటెన్ యొక్క నిర్దిష్ట సంఖ్యలో ప్రతి మిలియన్ భాగాలలోని ప్రతి భాగంలో కలిగి ఉంటుంది: మిలియన్ల శాతం, లేదా పిపిఎమ్, గ్లూటెన్ యొక్క. ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ (ఉదాహరణకి, గ్లూటెన్లో 20 భాగాలకు 20 భాగాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు 0.002% గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటాయి) ఒక శాతం "మిలియన్లకు పార్టులు" అనే భావనను ఆలోచించడం మరొక మార్గం.

ఆగష్టు 2013 లో, US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఫుడ్ తయారీదారులు గ్లూటెన్ యొక్క 20 ppm కంటే తక్కువ కలిగి ఉన్న ఆహారాలపై "గ్లూటెన్ రహిత" లేబుళ్ళను ఉంచడానికి అనుమతించే నిబంధనలను ఖరారు చేశారు (వీటికి మరింత చూడండి: FDA యొక్క గ్లూటెన్-ఫ్రీ లేబుల్ నియమాలు.). అదనంగా, కెనడా 20 ppm ను "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" గా పరిగణించబడుతుంది, అలాగే యూరోపియన్ యూనియన్లో దేశాలు చేయండి.

అయినప్పటికీ, "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని పిలవబడే ఆహార ఉత్పత్తులకు చాలామంది ప్రతిస్పందిస్తారు, కానీ ఇప్పటికీ బంకగా కంటే 20 ppm కంటే తక్కువ కలిగి ఉంటుంది (దీనికి మరింతగా, నా వ్యాసం చూడండి: నేను గ్లూటెన్-ఫ్రీ తినడం చేస్తున్నాను కానీ నేను ఇప్పటికీ లక్షణాలు కలిగి ఉన్నాను. జబ్బు పడుతున్నారా?

). తయారీదారులు ఈ విషయాన్ని తెలుసుకుంటారు, మరియు కొందరు 20 ppm కంటే మరింత కఠినమైన పరీక్ష ప్రమాణాలకు కట్టుబడి ఉంటారు - సాధారణంగా ఇవి 10 ppm లేదా 5 ppm ను ఉపయోగిస్తాయి.

ప్రస్తుతం, గ్లూటెన్ యొక్క సున్నా పిపిఎంకు డౌన్ పరీక్షించడానికి సాధ్యం కాదు. అత్యంత సున్నితమైన వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉన్న పరీక్షలో 3 ppm కు గ్లూటెన్ గుర్తించగలదు, మరియు ఆ పరీక్షలో ఏదైనా "తక్కువగా గుర్తించదగినది" గా నివేదిస్తుంది.

అయితే, మనలో కొంతమందికి, "గుర్తించలేనిది" మన శరీరానికి వర్తించదు - మన శరీరాలు 3 ppm స్థాయి కంటే తక్కువగా ఉన్న గ్లూటన్ను గుర్తించగల సామర్థ్యం కలిగి ఉంటాయి. మీరు "గుర్తించలేని" పరీక్షించిన ఆహారానికి మీ విలక్షణమైన మృదులాస్థి ప్రతిచర్యను అనుభవించినట్లయితే, ఈ రోజు అందుబాటులో ఉన్న అత్యంత సున్నితమైన పరీక్ష కంటే మీ శరీరం మరింత సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు ఆహారం నిజంగా గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది (అయితే 3 ppm కంటే తక్కువ స్థాయిలో ఉంటుంది).

అంతిమంగా (ఇవన్నీ తగినంతగా సంక్లిష్టంగా లేవు), ఒక ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ యొక్క నిర్దిష్ట సంఖ్యలో పిఎపిఎం రాష్ట్రంలో కాకుండా, పరిశ్రమ "కన్నా తక్కువ" పరిధులను ఉపయోగిస్తుంది. ఉదాహరణకు, గ్లూటెన్ కంటే 20 ppm కంటే తక్కువ ఉన్నట్లయితే ఒక ఉత్పత్తిని "20 ppm" గా సూచిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తి గ్లూటెన్ డౌన్ సున్నా గ్లూటెన్ కు 19 పిపిఎం నుండి ఎక్కడి నుండి అయినా ఉండవచ్చు. ఒక ఆచరణాత్మకమైన విషయం ఏమిటంటే, మేము అన్నింటినీ చెత్తగా చెప్పుకోవాలి మరియు 19 ppm కలిగి ఉన్న ఆ ఉత్పత్తికి చికిత్స చేయాలి.

ఒక ఉత్పత్తి తక్కువ ట్రేస్ గ్లూటెన్ కలిగి ఉందని నిర్థారించదలిస్తే, ఇది 10 ppm, 5 ppm లేదా 3 ppm ఉత్పత్తిగా భావించబడాలని మేము కోరుకుంటున్నాము. సూచనలో, "GF-20" పదాన్ని 20 gpm కంటే తక్కువ పిఎపిఎం గ్లూటెన్, "GF-10" కంటే 10 ppm కంటే తక్కువగా అర్థం చేసుకున్నాను, మరియు దీని అర్థం.

ఎవరో ఎవ్వరూ లేనప్పుడు మీరు ప్రతిస్పందిస్తారు

అందరి ప్రతిచర్య భిన్నంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, మీ సున్నితత్వం స్థాయిని బట్టి, మీరు GF-3 కుకీని తినడం వంటి GF-3 ఆహారాన్ని ఇచ్చిన పరిమాణంలో ప్రతిస్పందించకపోవచ్చు. అయితే, మీరు ఒక GF-5 కుకీని తినడం, ఒక GF-10 కుక్కీకి ఎక్కువ స్పందన మరియు GF-20 కుక్కీకి మరింత ఎక్కువ ప్రతిస్పందన కలిగివుండవచ్చు.

మరియు కోర్సు యొక్క, మద్యంతో, కుకీ ఎంత శక్తివంతమైనది కాదు, మీరు ఎంత ప్రభావితం చేస్తుందనేది మీరు ప్రభావితం చేయవచ్చు. మీరు ఒక GF-3 కుకీ తినడం అన్ని వద్ద స్పందించకపోయినా కూడా, మీరు రెండు లేదా మూడు GF-3 కుకీలను తినడానికి మీరు ప్రతిస్పందన కలిగి ఉండవచ్చు.

ఎవరో చేయకపోయినా మీరు కూడా స్పందిస్తారు - "నేను స్పందించలేదు, కనుక ఇది సంపూర్ణ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది!" అని చెప్పే వ్యక్తులకు మీరు వినకూడదు. అందరి ప్రతిచర్య భిన్నంగా ఉంటుంది.

సున్నితత్వ స్థాయిలపై మరింత తెలుసుకోవడానికి, చూడండి: ఎంత గ్లూటెన్ కెన్ మేక్ మి సిక్?

ఇక్కడ గ్లూటెన్ PPM మొత్తాలను నిర్ణయించడంలో సహాయంగా ఒక వనరు

కనుక ఇది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కోసం ppm రేటింగ్ను మేము ఉపయోగించే ముందు మాకు తెలుసు. ప్రస్తుతం, ఆ సమాచారం సాధారణంగా ఉత్పత్తి లేబుల్లపై ప్రదర్శించబడదు. అయితే, నేను ఆ రేటింగ్స్ గురించి కంపెనీల సమాచారం నుండి వెలికితియ్యి, నేను మిలియన్ల టేబుల్కు నా గ్లూటెన్ భాగాలు అని పిలిచే దానిలో సమాచారం అందించడం చేస్తున్నాను. (కంపెనీల పేర్కొన్న పిమ్పి స్థాయిల్లోని ఖచ్చితత్వాన్ని స్వతంత్రంగా ధృవీకరించడానికి నేను ప్రయత్నించలేనని గమనించండి.)

ఏవైనా వ్యక్తి గ్లూటెన్ యొక్క ఏవైనా స్థాయికి ఏదైనా ఉత్పత్తికి ప్రతిస్పందించిన వ్యక్తి వ్యక్తిగతంగా నాటకీయంగా మారుతుంది. ఇది తక్కువ స్థాయిలో గ్లూటెన్తో ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి కంపెనీలకు మరింత ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది మరియు బహుశా ఈ అధిక వ్యయాలు అధిక ఉత్పత్తి ధరల్లో ప్రతిబింబిస్తాయి. మీరు GF-20 ఉత్పత్తులకు స్పందిస్తారని మీకు తెలిస్తే, అప్పుడు GF-10, 5 లేదా 3 ఉత్పత్తులకు ఎందుకు ఎక్కువ చెల్లించాలి? మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మరింత పిపిఎం సమాచారాన్ని అందించడం వాస్తవానికి కొన్ని వినియోగదారుల డబ్బును రక్షిస్తుంది.