పది మంది వ్యక్తులు ఆసుపత్రి పాలయ్యారు మరియు నాచో జున్ను సాస్ తినడంతో ఒక మనిషి చనిపోతాడు
కాలిఫోర్నియాలోని సక్రమెంటో వెలుపల గ్యాస్ స్టేషన్ విక్రయించిన నాచో చీజ్ సాస్ తినడంతో 10 మంది తీవ్రంగా అనారోగ్యం పాలయ్యారని మే 22, 2017 న కాలిఫోర్నియా డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ నివేదించింది. ఒక మనిషి మరణించాడు.
ఏప్రిల్ 2015 లో, 29 మంది ప్రజలు చర్చ్ పొటాక్లో బంగాళాదుంప సలాడ్ తినడంతో చాలా అనారోగ్యం పాలయ్యారు.
ఈ రెండు సంఘటనలు సాధారణంగా ఏమిటి? వారు రెండు ఆహారపు బోటిలిజం వ్యాప్తి చెందుతున్నారు.
బాక్టీరియం క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ చేత తయారు చేయబడిన నరాల టాక్సిన్ వలన ఆహారసంబంధమైన బోటిలిజం సంభవిస్తుంది. ఈ అరుదైన అనారోగ్యం ప్రాణాంతక శ్వాస సంబంధిత పక్షవాతంను కలిగిస్తుంది.
ఫుడ్బోర్న్ బోట్లజిజం ఎక్స్ప్లెయిన్డ్
సాంకేతికంగా, ఫుడ్బోర్డు బోటులిజం ఒక వ్యాధి కాదు కానీ ఒక మత్తు. క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ ఉత్పత్తి చేసిన ముడుచుకున్న టాక్సిన్ గట్లో శోషించబడుతుంది మరియు ఇది బంధిస్తుంది, దీని వలన పక్షవాతం కలిగించే నరాల-కండరాల జంక్షన్లకు రక్తం ద్వారా తిరుగుతుంది.
టాక్సిన్ వలన వచ్చే నిర్దిష్ట నష్టాలు నరములు ప్రభావితమయ్యాయి. ఉదాహరణకు, టాక్సిన్ అనారోగ్య నాడీ వ్యవస్థలో నరాలకు బంధించినప్పుడు, గుండె అరిథ్మియాస్ మరియు రక్తపోటు అస్థిరత ఫలితం.
బోటియులిన్ టాక్సిన్ వల్ల ఏర్పడిన నరాల లోపలికి దెబ్బతినడం శాశ్వతమైనది, మరియు రికవరీ కుట్రాల యొక్క పునఃసృష్టి అవసరం.
ఆహారపు పోగుల యొక్క సాధారణ మూలాలు ఇంట్లో తయారు చేయబడిన ఆహారాలు సరిగ్గా సంరక్షించబడినవి, క్యాన్డ్ లేదా పులియబెట్టినవి. మరింత అరుదుగా, రిటైల్ సెట్టింగులలో విక్రయించబడుతున్న ఆహారాలు లేదా ఆహారాలు నూనె, మిరపకాయలు, టొమాటోలు, తయారుగా ఉన్న చీజ్ సాస్, క్యారట్ రసం మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలు రేకులో చుట్టబడిన బంగాళాదుంపలు వంటి బోటులిజం మూలంగా ఉంటాయి.
ఫుడ్బార్న్ బోటులిజం యొక్క లక్షణాలు
కలుషితమైన ఆహారం వినియోగించిన తరువాత 12 నుండి 36 గంటల మధ్య ఆహారం తీసుకోవడం బోటులిజం మొదలవుతుంది.
తొలుత, ఆహారంలో వచ్చే బొబ్బలు వికారం, పొడి నోటి మరియు కొన్నిసార్లు, అతిసారం . తరువాత లక్షణాలు లోతైన విద్యార్థులు, అస్పష్టమైన దృష్టి, మరియు నిస్టాగ్మస్, లేదా వేగవంతమైన మరియు అనియంత్రిత కంటి కదలికలు ఉన్నాయి.
చివరికి, శరీర రెండు వైపులా ప్రభావితం పక్షవాతం కంటి, స్వరపేటిక, మరియు శ్వాస కండరములు నుండి ట్రంక్ మరియు అంత్య భాగాలకు వ్యాపిస్తుంది.
ఊపిరితిత్తుల పూర్తి పక్షవాతం-ఇది ఊపిరితిత్తుల వైఫల్యానికి దారితీస్తుంది- ఆహారపు పోగుల బారిన పడటం మరియు 10 నుండి 20 శాతం మంది రోగులలో మరణం సంభవించే వాటిలో సంభవించే అధ్వాన్నమైన విషయం.
దురదృష్టవశాత్తు, బోటిలిజం కోసం ఎటువంటి నివారణ లేదు. చికిత్స లక్షణాలు వద్ద దర్శకత్వం మరియు మద్దతు ఉంది. మెకానికల్ వెంటిలేషన్ (అనగా, ICU లో శ్వాస యంత్రం) అనేది విజయవంతమైన చికిత్సకు కీలకమైనది మరియు మరణాల రేటును 10 శాతం కంటే తక్కువగా తగ్గిస్తుంది. అంతేకాక పెద్దలలో, గుర్రపు పెద్ద మోతాదులు క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటియులిన్ అన్టిటాక్సిన్ వ్యాప్తి చెందుతున్న టాక్సిన్ తటస్థీకరణలో సహాయపడతాయని నమ్ముతారు.
ఫుడ్బోర్న్ బోట్యులిజం నివారణ
మొదటి స్థానంలో ఇది బహిర్గతం నివారించేందుకు ఆహారపు బోట్యులిజం నిర్వహించడానికి ఉత్తమ మార్గం.
క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ బీజాంశాలు యునైటెడ్ స్టేట్స్తో సహా ప్రపంచంలోని పలు ప్రాంతాల్లో నేలలో కనిపిస్తాయి. టాక్సిన్తో కలుషితమైన ఆహారం రుచి, రంగు, లేదా వాసనలో ఎటువంటి మార్పును ప్రదర్శించదు. క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ వృద్ధిని పెంపొందించడం మరియు మద్దతు ఇవ్వడం లో కూరగాయలు మంచివి .
మీరు మీ స్వంత ఆహారాన్ని చేయగలిగితే, తక్కువ-ఆమ్ల ఆహార పదార్ధాల కోసం ఒత్తిడి కంజనర్ను ఉపయోగించడం మరియు సురక్షితమైన ఇంటి క్యానింగ్ కోసం పేర్కొన్న అన్ని ప్రాసెసింగ్ సమయాలను అనుసరించండి.
తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలు కూరగాయలు, అత్తి పండ్లను, కొన్ని టమోటాలు, మాంసాలు, చేపలు మరియు మత్స్య. ఇంకొక చోటికి బదులుగా ఒక కట్టె నీటి కానెర్ ను వాడకండి, ఎందుకంటే మరికొంత నీరు వేయడం వల్ల, నీటిని వెన్నెముక విత్తనాలను తొలగించదు.
సురక్షితమైన హోమ్ క్యానింగ్పై పూర్తి సూచనల కోసం, USDA కంప్లీట్ గైడ్ టు హోమ్ కానింగ్ తనిఖీ చేయండి.
యాసిడ్లో తక్కువగా ఉన్న గృహ-క్యాన్డ్ ఆహారాలు వినియోగించేటప్పుడు, మొదటిసారి ఒక సాస్పున్లో ఎల్లప్పుడూ ఆహారాన్ని కాచుకోండి. 1000 అడుగుల కంటే తక్కువ ఎత్తులో, కనీసం 10 నిముషాలు వేయాలి. ప్రతి అదనపు 1000 అడుగుల ఎలివేషన్ కోసం, మరిగే సమయాన్ని ఒక నిమిషం జోడించండి. ఉదాహరణకు, 3000 అడుగుల ఎత్తులో, కనీసం 12 నిముషాలు వేయాలి.
కలుషితమైన సంకేతాల కోసం స్టోర్-కొన్న వాటితో సహా అన్ని తయారుగా ఉన్న ఆహారాలను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి. వెంటనే వాయువు, వాపు, ఉబ్బిన, దెబ్బతిన్న లేదా పగుళ్లు కలిగిన క్యాన్డ్ ఆహారాలు విస్మరించండి. మీరు ఒక తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తెరిస్తే మరియు ద్రవాలు లేదా నురుగును చిందరవందింటికి తెస్తే, దాన్ని వెంటనే త్రోసిపుచ్చండి. చివరగా, తయారుగా ఉన్న ఏ కంటైనర్ కంటైనర్ను అవ్ట్ విసరండి, అచ్చులు, మచ్చలు, లేదా స్మెల్లీ. మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలతో చాలా సురక్షితంగా ఉండకూడదు.
సంభావ్య కాలుష్యం యొక్క తొలగించదగిన వనరులు, చర్మ సంబంధాలు, డబుల్ బ్యాగ్ డబ్బాలు లేదా కంటైనర్లను నివారించడానికి చేతితో కట్టుకోవడం, టేప్తో సంచులను సురక్షితంగా ఉంచడం, చిందరవందరను తొలగించడం, మరియు సంభవించే ఏదైనా వ్యర్ధాలను శుభ్రం చేయడానికి బ్లీచ్ను ఉపయోగించడం.
నుండి వర్డ్
ఆహారంతో కూడిన బోటిలిజం వ్యాప్తి అరుదుగా ఉన్నప్పటికీ, అవి జరుగుతాయి. బహుశా గృహ-క్యాన్డ్ లేదా స్టోర్-వాడేవారైనా, ముఖ్యంగా కలుషితమైన ఆహారం, బహుశా కలుషితమైన ఆహార వనరుల కోసం ప్రదేశం మీద ఉండండి. కలుషితమైన కనిపించే ఏ తయారుగా ఉన్న ఆహారాలను జాగ్రత్తగా విడనాడండి.
> సోర్సెస్:
> బోటులిజం. లాస్ ఏంజిల్స్ పబ్లిక్ హెల్త్ కౌంటీ. http://publichealth.lacounty.gov.
> CDPH టెస్టింగ్ కాన్ఫిరెన్స్ బోటులిజం నాచో చీజ్ సాస్ కు లింక్ చేయబడింది శాక్రమెంటో కౌంటీ గ్యాస్ స్టేషన్ వద్ద అమ్మబడింది. పబ్లిక్ హెల్త్ కాలిఫోర్నియా డిపార్ట్మెంట్ https://www.cdph.ca.gov.
క్లోస్ట్రిడియం, పెప్స్టోస్టెప్టోకోకస్, బ్యాక్టీరోడ్స్, మరియు ఇతర అనారోబ్స్. ఇన్: ర్యాన్ KJ, రే C. eds. షెర్రిస్ మెడికల్ సూక్ష్మజీవశాస్త్రం, 6 న్యూయార్క్, NY: మెక్గ్రా-హిల్; 2014.
> హోం-తయారుగా ఉన్న ఫుడ్స్. బొట్టులిజం నుండి మిమ్మల్ని రక్షించండి. www.cdc.gov.
> మక్కార్టి, సి.ఎల్.ఎల్. మరియు ఇతరులు. ఫీల్డ్ నుండి గమనికలు: బోట్యులిజం యొక్క పెద్ద వ్యాప్తి ఒక పోటిల్ పోల్క్క్ మీల్ - ఒహియో, అసోసియేటెడ్ తో అనుబంధం. 2015. మౌరిటీటీ అండ్ మోర్టాలిటీ వీక్లీ రిపోర్ట్. 2015; 64 (29); 802-803.