మనలో చాలామంది పాస్తా-అంటే ప్రేమించకూడదు అంటే ఏమిటి? మృదువైన సున్నితమైన నూడుల్స్ ఏ రుచిని తీసుకుంటాయో మరియు మాకు ఓదార్పునిస్తాయి, కానీ పాస్తా కార్బోహైడ్రేట్లతో కూడా లోడ్ అవుతుంది, ఇది అధికంగా తినడానికి ఉన్నప్పుడు, వాపును పెంచుతుంది, బరువు పెరగడానికి మరియు రక్త చక్కెరలను పెంచుతుంది. మీ పాబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను పెంచుకోవటానికి సహాయపడటం వలన మీరు పాస్తాను తినవలెనంటే, మొత్తం గోధుమ వంటి మొత్తం ధాన్యాన్ని ఎంపిక చేసుకోండి, మరియు పార్ట్ నియంత్రితమైతే, ఎంత త్వరగా రక్త చక్కెర స్పైక్ (తెలుపు పాస్తాతో పోలిస్తే) తగ్గించవచ్చు. మరోవైపు, మీరు కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలను ప్రయత్నించి, బాక్స్ బయట ఆలోచించండి. నేడు, చాలా రకాల ధాన్యాలు మరియు ధాన్యం ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, వారు చిక్పీస్తో పాస్తాను తయారు చేస్తారని మీకు తెలుసా? ఇది ప్రోటీన్ మరియు గ్లూటెన్ రహితమైనది. ఇతర గ్లూటెన్ రహిత రకాలు ఉన్నాయి, మరియు కొన్ని పాస్తా ప్రోటీన్ మరియు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు జోడించాయి. వివిధ రకాలైన ధాన్యాలు లేదా కూరగాయలను ఉపయోగించి మీ సొంత మోక్ పాస్తాను కూడా తయారు చేయవచ్చు. వీటిలో కొన్నింటిని ప్రయత్నించండి- మీరు ఎన్ని ఎంపికలను చూసి ఆశ్చర్యపోతారు.
1 -
మొత్తం గోధుమ, ఫోర్టిఫైడ్ పాస్తా, మరియు గ్లూటెన్ ఫ్రీ ప్రత్యామ్నాయాలువండిన మొత్తం గోధుమ పాస్తా యొక్క 1/3 కప్పు వడ్డన తెల్ల పాస్తా గా ఆకృతిలో ఆశ్చర్యకరంగా పోలి ఉంటుంది, ఇది వైట్ పాస్తా వలె ఫైబర్ మొత్తం మూడు రెట్లు కలిగి ఉంటుంది, ఇది గ్లూకోజ్ నియంత్రణకు మంచి ఎంపిక.
గోల్డ్ శ్వేతజాతీయులకు మరో ప్రత్యామ్నాయంగా ఈ పాస్తాలను మార్చారు. పిండి మిశ్రమాన్ని జోడించడం ద్వారా ఈ పాస్తాలను సవరించారు. పెరిగిన ఫైబర్ కోసం బార్లీ మరియు వోట్స్; మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఒమేగా -3 కొవ్వుల కోసం ఫ్లాక్స్ సీడ్. ఈ పాస్తాల్లో 40 శాతం ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు రెగ్యులర్ పాస్తా వంటి కేలరీలలో రెండుసార్లు ఫైబర్ ఉంటాయి. అధిక ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ కంటెంట్ డయాబెటిక్ గ్లూకోజ్ నియంత్రణ కోసం ఉపయోగపడతాయి.
చివరగా, గ్లూటెన్ రహిత రకాలు చాలా సూపర్మార్కెట్లలో లభిస్తాయి, వీటిలో చిక్పెస్ (బన్జా) లేదా గోధుమ బియ్యం మరియు క్వినోతో తయారు చేసిన ఇతర రకాలు.
పిండి పదార్ధాలు తినడం, మీరు ఎల్లప్పుడూ లేబుల్ మరియు ఆచరణలో భాగం నియంత్రణను చదవాలి. మీరు తెల్ల పాస్తా నుండి సంపూర్ణ గోధుమకు మారడం వలన మీరు అపరిమిత మొత్తం తినవచ్చు.
2 -
క్వినో, ఫ్రీకేహే, ఫర్రో, సొర్గమ్ మరియు ఇతర హోల్ గ్రెయిన్ రకాలుపురాతన తృణధాన్యాలు సాంప్రదాయ పాస్తాకు ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయాన్ని చేస్తాయి. వారు పాస్తా రూపాన్ని పోలి ఉండకపోవచ్చు, కానీ వారు పాస్తా యొక్క హృదయాన్ని నెరవేరుస్తారు మరియు భారీ పోషక పంచ్ని జతచేసినప్పుడు సాస్ల రుచిని తీసుకుంటారు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో క్వినోవా వంటి మరింత సాధారణమైన వాటిని ప్రజాదరణ పొందింది. అమెరికన్ ఆహారంలో తక్కువ సాధారణ వంటకాలు ఫైబర్, ప్రోటీన్, విటమిన్స్, మరియు ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉన్న ఫార్రో, ఫ్రీకెహ్ మరియు జొన్న వంటి వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. కోడి, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల స్టాక్లో సాదా నీరు బదులుగా వండుతారు, అవి చాలా అనుకూలమైన పాస్తా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి. వాటిని చేప లేదా కోడి తో ఒక సైడ్ డిష్ గా సర్వ్, లేదా గుడ్డు, టోఫు మరియు కూరగాయలు, మరియు సాస్ వంటి ఎంపిక మరొక ప్రోటీన్ మూలం తో అగ్రస్థానం. లేదా ధాన్యం-ఆధారిత సలాడ్లు తయారుచేయండి- మీ కార్బోహైడ్రేట్లను ఎల్లవేళలా లేబుల్ మరియు పార్ట్ని నియంత్రించడానికి ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోండి.
3 -
స్పఘెట్టి స్క్వాష్స్పఘెట్టి స్క్వాష్ తరచుగా పాస్తా కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆలివ్ నూనె మరియు టమోటా ఆధారిత సాస్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది ఒక తేలికపాటి, కొద్దిగా తీపి రుచి కలిగి ఉంది. వండినప్పుడు, దాని మాంసం కఠినమైనదిగా ఉంటుంది, ఇది "స్పఘెట్టి" రూపాన్ని పోలి ఉంటుంది మరియు సాంప్రదాయ పాస్తా వంటల యొక్క మరింత పోషక-దట్టమైన రూపంలో తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్గా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ప్రత్యామ్నాయం యొక్క మరొక ప్రయోజనం సాంప్రదాయ పాస్తాతో పోలిస్తే, మీరు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క మొత్తంలో చాలా పెద్ద మొత్తంని తినవచ్చు. వండిన, వండిన స్పఘెట్టి స్క్వాష్ ఒకటిన్నర కప్పులు కేవలం 1/3 కప్పు వండిన పాస్తాగా కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి.
4 -
Veggie రిబ్బన్లుపాస్తా స్థానంలో ఉపయోగించడానికి పిండి పదార్ధాలు కాని కూరగాయల "రిబ్బన్లు" ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక కూరగాయల peeler ఉపయోగించండి. ప్రయత్నించండి కొన్ని మంచి వాటిని గుమ్మడికాయ, పసుపు వేసవి స్క్వాష్, క్యారెట్లు, వంగ చెట్టు, మిరియాలు, మరియు క్యాబేజీ ఉన్నాయి. ఇంట్లో రిబ్బన్ పాస్తాకు ఇదే నోరు-అనుభూతి కోసం రిబ్బన్లు ఆవిరి చేయండి. 15 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ కోసం 1 1/2 కప్పుల వండిన శాకాహారి రిబ్బన్లు అందిస్తాయి.