సాల్మొనెల్ల అంటువ్యాధిని నివారించడానికి చర్యలు తీసుకోవడం ప్రతి సంవత్సరం ఈ అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న యునైటెడ్ స్టేట్స్లో 1.2 మిల్లియన్ల ప్రజల్లోని ఒకరిని మీరు మరియు మీ కుటుంబాన్ని కాపాడుతుంది. అనారోగ్యం నివారించడం ముఖ్యంగా యువకులలో, వృద్ధులలో మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలతో సహా తీవ్ర అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న వారికి చాలా ముఖ్యం.
చాలామంది ప్రజలు కొన్ని రోజుల్లో కోర్సును నడిపే అతిసన్నని పొందుతారు, ప్రతి సంవత్సరం దాదాపు సాల్మొనెలోసిస్ నుండి 450 మంది చనిపోతారు.
సాల్మొనెల్లకు బాధ్యత వహిస్తున్న బాక్టీరియా కలుషిత ఆహారం ద్వారా మరియు వారి మలం లో ఉన్న జంతువులను నిర్వహించడం ద్వారా వ్యాపిస్తుంది. సాల్మొనెల్ల కోసం టీకా లేదు మరియు అనారోగ్యాన్ని చాలా సార్లు మీరు పట్టుకోగలుగుతారు, కాబట్టి బ్యాక్టీరియాతో సంబంధం ఉండకుండా ఉండటం ముఖ్యం.
ప్రసార
పెద్దప్రేగు, జ్వరం మరియు ఉదర తిమ్మిరి కలిగి ఉన్న అనారోగ్యం సాల్మొనెలోసిస్. బాక్టీరియా మలం వ్యాప్తి చెందుతుంది. కొందరు ఆరోగ్యంగా ఉన్నారు, కానీ బ్యాక్టీరియా యొక్క వాహకాలు. ఇతరులకు సాల్మోనెల్లా ఇవ్వు లేదా వాటి నుండి పొందని కారణంగా ఈ చిట్కాలను ఉపయోగించండి:
- ఎల్లప్పుడు టాయిలెట్ను ఉపయోగించిన తర్వాత, డైపర్లను మార్చడం మరియు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసే ముందు మీ చేతులను పూర్తిగా కడగాలి.
- సాల్మొనెలోసిస్ కలిగి ఉన్న వ్యక్తి 48 గంటలు ఎటువంటి లక్షణాలను కలిగి లేకుండ వరకు ఇతరులకు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయకూడదు లేదా నీటిని పోయకూడదు.
- సాల్మొనెలోసిస్ కలిగి ఉన్న వ్యక్తి 48 గంటలు ఎటువంటి లక్షణాలను కలిగి లేకుండ వరకు పని , పిల్లల సంరక్షణ లేదా పాఠశాలకు తిరిగి రాకూడదు .
- మీరు గత 24 గంటల్లో అతిసారం కలిగి ఉంటే ఈత వెళ్లవద్దు.
ఆహార తయారీ మరియు నిర్వహణ
ఆహార నుండి సాల్మొనెల్ల సంక్రమణను నివారించడానికి ఉద్దేశించిన అనేక ఆహార నిర్వహణ పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఈ పద్ధతులు తినడం, ఇంటిలో వంట చేయడం, రెస్టారెంట్లలో ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడం వంటివి ముఖ్యమైనవి.
క్లీన్
- మీరు ఆహార పదార్థాలను నిర్వహించడానికి ముందు మరియు మీ చేతులను కడగండి .
- ప్రతి ఆహార వస్తువును తయారు చేసిన తర్వాత సబ్బు మరియు నీటితో వంటగది పని ఉపరితలాలు మరియు పాత్రలకు కడగడం.
- స్పాంజ్లు లేదా గుడ్డ తువ్వాళ్ళ కంటే కిచెన్ ఉపరితలాలను శుభ్రం చేయడానికి వాడిపారేసే కాగితపు తువ్వాలను ఉపయోగించడం మంచిది. మీరు వస్త్రపు తువ్వాలను ఉపయోగించినట్లయితే, వారు ప్రతి వాడకం తర్వాత వాషింగ్ మెషీన్లో వేడి నీటిలో కడిగివేయాలి.
- వినియోగించే ముందు పూర్తిగా కడగడం.
- పీల్ మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయల బయటి ఆకులు లేదా రింగులు తొలగించండి.
- బంగాళదుంపలు మరియు క్యారెట్లు వంటి హృదయపూర్వక కూరగాయలు, మీరు చర్మం తినడానికి కావాలా.
ప్రత్యేక
- షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, ముడి మాంసం, పౌల్ట్రీ, మరియు ఇతర వస్తువుల నుండి వేరుచేసిన సీఫుడ్ని ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో విడిగా వాటిని నిల్వ.
- ముడి మాంసం లేదా పౌల్ట్రీతో పరిచయం చేసిన తరువాత, సబ్బు మరియు నీటితో వెంటనే చేతులు, వంటగది పని ఉపరితలాలు, సామానులు, ప్లేట్లు, బౌల్స్ మొదలైనవాటిని కలుసుకోవాలి. మీరు ఉడికించని పాత్రలకు మరియు ఇతర వస్తువులను వండనివ్వని లేదా వండిన తర్వాత మాంసం కోసం ఉపయోగించే ఇతర వస్తువులను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.
- పచ్చి మాంసం కోసం ప్రత్యేకమైన కట్టింగ్ బోర్డులను కలిగి ఉండటం ఉత్తమం, మరియు శుద్ధి చేయటం వంటివి బ్యాక్టీరియాను తొలగించలేవు.
- ముడి పౌల్ట్రీ లేదా మాంసంతో పని చేయకండి మరియు అదే సమయంలో శిశువు (ఉదా, ఫీడ్, డైపర్ మార్చడం) నిర్వహించవద్దు.
కుక్
- పౌల్ట్రీ, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు గుడ్లు తినడానికి ముందు పూర్తిగా ఉడికించాలి. ముడి గుడ్లు లేదా ముడి అనాలోచిత పాలు కలిగిన ఆహారాలను తింటూ లేదా త్రాగవద్దు. ఇంట్లో తయారు చేసిన హాలండైజ్ సాస్, ఇంట్లో తయారు చేసిన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, తిరమిసు, ఇంట్లో ఐస్ క్రీం, ఇంట్లో మయోన్నైస్, కుకీ డౌ, ఎగ్నొగ్, మరియు ఫ్రాస్ట్లింగ్స్ వంటి కొన్ని ఆహారాలలో రా గుడ్లను గుర్తించకపోవచ్చు.
- మీరు ఒక రెస్టారెంట్లో మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా గుడ్లు వడ్డిస్తారు ఉంటే, మరింత వంట కోసం వంటగది తిరిగి పంపడానికి వెనుకాడరు. పౌల్ట్రీ మరియు మాంసం, హాంబర్గర్లు సహా, బాగా వండిన ఉండాలి, మధ్యలో గులాబీ లేదు.
చిల్లీ
- రిఫ్రిజిరేటర్లను శుభ్రంగా మరియు చల్లగా ఉంచండి (40 F లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లకు క్రింద).
- కవర్ మరియు మీరు కట్ ఉత్పత్తి అతిశీతలపరచు.
- "రిఫ్రెష్ ఉంచండి" లేదా "ఉపయోగించు" (ఒక నిర్దిష్ట తేదీ) వంటి లేబుల్ సూచనలను చదవండి మరియు అనుసరించండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఫ్రూట్ సలాడ్లు లేదా ఇతర కట్ ఉత్పత్తులను తయారుచేసుకోండి. వారు నాలుగు గంటల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటికి వచ్చినట్లయితే కట్ ఉత్పత్తులను తొలగించండి.
జనరల్
- యువ శిశువులకు సురక్షితమైన ఆహారం తల్లి పాలు. తల్లిపాలను సాల్మొనెలోసిస్ మరియు అనేక ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలను నిరోధిస్తుంది. మీ బిడ్డకు తల్లిపాలు ముందు మీ చేతులు కడగడం.
- జంతు వ్యర్ధ ద్వారా కలుషితం చేయని చికిత్స చేయని నీటిని తాగకు.
జంతు మరియు పెట్ సంప్రదించండి
జంతువులకు సాల్మోనెల్లా ఎవరికైనా పంపేటప్పుడు, అధిక ప్రమాదానికి గురైన సమూహాలు ఉన్నాయి మరియు సాధారణంగా బాక్టీరియాను తీసుకునే జంతువులతో ఎలాంటి సంబంధం లేకుండా ఉండాలి. ఈ సమూహాలలో శిశువులు, వయస్సు 5 మరియు చిన్నవారు, 65 ఏళ్ల వయస్సులో ఉన్న పెద్దవారు మరియు తక్కువ రోగనిరోధక పనితీరు కలిగిన వ్యక్తులు (HIV / AIDS, కెమోథెరపీ, అవయవ మార్పిడి గ్రహీతలు).
అత్యంత ప్రమాదకర జంతువులు సరీసృపాలు (తాబేళ్ళు, ఇగ్వానాలు, ఇతర బల్లులు, పాములు), ఉభయచరాలు (కప్పలు, సాలమండర్లు) మరియు ప్రత్యక్ష పౌల్ట్రీ (కోళ్లు, బాతులు, బాతులు, టర్కీలు).
సాల్మొన్నాల్లాను ఇతర జంతువులు పెంపుడు జంతువులు, ఎలుకలు (హామ్స్టర్స్, గినియా పందులు, ఎలుకలు, ఎలుకలు), ముళ్లపందులు, పశువుల జంతువులు, కుక్కలు, పిల్లులు మరియు గుర్రాలు ఉన్నాయి. బాక్టీరియా ప్రధానంగా వారి మలం లో కనిపిస్తాయి, కానీ వారి బొచ్చు, ఈకలు, పరుపు, బొమ్మలు, ఆహారం, తినేవాళ్ళు, బోనులు లేదా ఆవరణలు కూడా జెర్మ్స్ను కలిగి ఉంటాయి. ఈ జంతువులు పూర్తిగా ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి మరియు ఇప్పటికీ బాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి.
మీ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మరియు అధిక-ప్రమాదకర సమూహాలలో ప్రజలను రక్షించడానికి ఈ చిట్కాలను ఉపయోగించండి:
- జంతువులు, వారి ఆవరణలు, లేదా వారి మలాములతో సంబంధం ఉన్న తర్వాత మీ చేతులను కడుగుతారు. ఏ జంతువు లేదా పెంపుడు జంతువుకు వర్తిస్తుంది, ఇది ముఖ్యంగా సరీసృపాలు, ఉభయచరాలు లేదా పక్షులు.
- హై-రిస్కు సమూహాలలో ఉన్న వ్యక్తులు సరీసృపాలు, ఉభయచరాలు మరియు లైవ్ పౌల్ట్రీలతో నేరుగా లేదా పరోక్ష సంబంధాన్ని నివారించాలి. ఈ జంతువులు అధిక-ప్రమాద సమూహాలలో ఉన్న సభ్యులను లేదా డేకేర్ సదుపాయాల వద్ద, వృద్ధుల సంరక్షణ సౌకర్యాలలో లేదా వైద్య సౌకర్యాలలో ఉన్న పెంపుడు జంతువులలో పెంపుడు జంతువులను ఉంచకూడదు.
- మీరు సాధారణంగా తినే లేదా త్రాగే ప్రాంతాల్లో అధిక-ప్రమాదకరమైన జంతువులను అనుమతించవద్దు. ఆ జంతువుల చుట్టూ తినడానికి, త్రాగండి లేదా పొగ లేదు.
- పెంపుడు జంతుప్రదర్శనశాలలు లేదా వ్యవసాయ సందర్శనలు 5 ఏళ్ళకు పైగా పిల్లలకు పర్యవేక్షించబడతాయి.
- అధిక-ప్రమాద సమూహాలలో ఉన్న పెద్దలు ఏవైనా పెంపుడు వస్తువులు లేదా జంతువుల వ్యర్ధాలను పునర్వినియోగపరచలేని చేతి తొడుగులను ధరించకుండా ఉండకూడదు. 5 సంవత్సరముల వయస్సు ఉన్న పిల్లలు అలాంటి పనులు ఇవ్వకూడదు.
- పెంపుడు జంతువులు లేదా వారి వస్తువులను కడగడం చేసినప్పుడు, బయటికి చేయటానికి ప్రయత్నించండి. ఆహార తయారీకి ఉపయోగించే ఒక కాగా నీటిని తొలగించవద్దు. ఏ సింక్, తొట్టె, లేదా టాయిలెట్ తర్వాత సిరప్ చేయడానికి బ్లీచ్ను ఉపయోగించండి.
- మీ పిల్లల వయస్సు 5 లేదా చిన్న వయస్సు ఉంటే, జంతువులు చుట్టూ పిల్లలను పర్యవేక్షిస్తాయి. మీ పిల్లల ముఖంతో ముద్దు పెట్టుకోవద్దు లేదా ముద్దు పెట్టుకోవద్దు. ఒక జంతువును నిర్వహించిన తరువాత మీ పిల్లవాడికి సహాయపడండి.
పెరడు సేద్యం మరియు హోంగ్రాఫ్ గుడ్లు
కోళ్లు ఉంచుకోవడం మరియు గృహనిర్మాణ గుడ్లను ఆనందించడం వంటివి ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఈ చర్యల నుండి సాల్మొనెల్ల ప్రమాదాలను అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. USDA నేషనల్ పౌల్ట్రీ ఇంప్రూవ్మెంట్ ప్లాన్ (USDA NPIP) ద్వారా సర్టిఫికేట్ చేసిన పెంపుడు జంతువులలోని పెంపుడు కోళ్ళు లేదా కోడిపిల్లలను మాత్రమే మీరు కొనుగోలు చేయాలి. ఇది ప్రదర్శన పెంపకందారులు లేదా ఇతర పెరడు రైతుల నుండి మీ పౌల్ట్రీ పొందడానికి ఉత్తమ కాదు.
సాల్మోనెల్లా పొందడానికి నివారించేందుకు ఈ చిట్కాలను ఉపయోగించండి:
- మీ సహకారం క్లీన్, క్లీన్ గ్లోవ్స్ మరియు షూ రక్షకులు లేదా బూట్లు ధరించి, మీరు కేవలం Coop లో ఉపయోగించుకోండి.
- రోజువారీ ఆహారం మరియు నీరు మార్చండి.
- ఒక కోడిని నిర్వహించడం లేదా గుడ్లు సేకరించడం తర్వాత మీ చేతులను కడగడం మరియు అవుట్డోర్లను గాని లేదా ఆహార తయారీకి ఉపయోగించని ఒక సింక్ ఉపయోగించి గాని చేయండి.
- క్లీన్ ఫీడింగ్ బౌల్స్ మరియు ఇతర వస్తువులు అవుట్డోర్లో లేదా సింక్లో ఆహార తయారీకి ఉపయోగించబడదు, బ్లీచ్తో శుభ్రపరచడం.
- మీ పక్షుల చుట్టూ తినడం, త్రాగటం లేదా పొగ లేదు.
- బయట పెరోస్తో సహా మీ ఇళ్లను ఇంటి నుండి బయటికి దూరంగా ఉంచండి, మీరు ఆహారం సిద్ధం లేదా తినడం.
- మీ పక్షుల వయస్సు 5 ఏళ్లలోపు పిల్లలను అనుమతించవద్దు మరియు ఇతర పిల్లలను మరియు పెద్దలను పర్యవేక్షిస్తూ వారు పక్షులను సురక్షితంగా నిర్వహిస్తారు.
- ఏదైనా పక్షి అనారోగ్యంగా ఉంటే, మిగిలిన పక్షుల నుండి వేరుచేసి మీ పశువైద్యుని సంప్రదించండి.
- మీ పక్షులందరికీ అన్ని సిఫార్సు టీకాలు లభిస్తాయి.
- మీరు తోట కంపోస్ట్గా కోడి ఎరువును వాడుతుంటే, అది కనీసం 45 రోజులు ముందుగానే నయమవుతుంది.
ఇంటిగ్రేట్ గుడ్డు భద్రత కోసం ఈ చిట్కాలను ఉపయోగించండి:
- ప్రతి ఉదయం మరియు మధ్యాహ్నం గుడ్లు సేకరించండి.
- చల్లటి నీటితో కడగటం బాక్టీరియాను గుడ్లు లోకి లాగగలదని వ్యాధి నియంత్రణ (సెంటర్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్) (CDC) గా సేకరణ తర్వాత గుడ్లు వాడటం సిఫారసు చేయబడలేదు. ఒక బ్రష్ లేదా వస్త్రంతో బాహ్యంగా వాటిని శుభ్రం చేయండి.
- విరిగిన లేదా మురికి గుడ్లు విస్మరించండి.
- రెండు గంటలు లేదా అంతకంటే తక్కువ సమయంలో గుడ్లు రిఫ్రిజిట్ చేయండి.
- మీరు మీ గుడ్లను అమ్మినట్లయితే, అన్ని స్థానిక నిబంధనలను మరియు లైసెన్సింగ్ అవసరాలు అనుసరించండి.
- స్వదేశీ గుడ్లు తినడం, వాటిని పూర్తిగా ఉడికించాలి మరియు ముడి గుడ్లు తినడం లేదు.
గుర్తించే వ్యాప్తి
ప్రజా ఆరోగ్య విభాగాలు మరియు CDC లు సాల్మొనెలోసిస్ యొక్క కేసులను నివేదించడానికి మెడికల్ సదుపాయాలను కోరతాయి, తద్వారా అవి వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు గుర్తించవచ్చు. సాంప్రదాయ ప్రయోగశాలలు సాల్మోనెల్లా యొక్క ప్రత్యేకమైన ప్రజా ఆరోగ్య ప్రయోగశాలలకు పంపేస్తాయి , అందువల్ల నిర్దిష్ట రకాన్ని నిర్ణయించవచ్చు మరియు సమాజంలో ఇతర సాల్మోనెల్లాతో పోల్చవచ్చు. అనేక సందర్భాలలో అదే సమయంలో సంభవించినట్లయితే, ఇది ఒక రెస్టారెంట్, ఆహారం లేదా నీటి సరఫరా పబ్లిక్ హెల్త్ డిపార్టుమెంట్ ద్వారా సరిదిద్దడానికి అవసరమైన సమస్య. చాలామంది ప్రజలు ఒక ప్రత్యేకమైన కోర్సును నడిపే సాల్మొన్నెలోసిస్ యొక్క బాక్సింగ్ కోసం వైద్య సంరక్షణను కోరుకోరు, అలాంటి వారు వ్యాప్తికి ఈ పర్యవేక్షణతో సహాయం చేస్తారు.
వ్యాప్తికి సంబంధించిన సమాచారాన్ని CDC సైట్లో చూడవచ్చు. ఇటీవలి వ్యాప్తికి ఉదాహరణలు షెల్ గుడ్లు, కొబ్బరి, కోడి సలాడ్, ముడి మొలకలు, కోత్రోమ్, పెంపుడు గినియా పందులు మరియు పెంపుడు తాబేళ్లు కారణంగా. మీరు వ్యాప్తికి ప్రత్యేకతలు చూడండి డౌన్ బెజ్జం వెయ్యి చేయవచ్చు.
మీరు సాల్మొన్నాల్లా లేదా ఫుడ్బోర్న్ అనారోగ్యానికి సంబంధించిన ఆందోళన వల్ల ఆహారాన్ని జ్ఞప్తికి తెచ్చిన వార్తల రిపోర్టులను మీరు విన్నట్లయితే, మీరు గుర్తుచేసుకున్న ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తున్నారో లేదో తనిఖీ చేయండి. వాటిని తినవద్దు.
> సోర్సెస్:
> పెయింర్డ్ పౌల్ట్రీని ఉంచడం. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> సాల్మోనెల్లా. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> సాల్మోనెల్లా ఇన్ఫెక్షన్. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> సాల్మోనెల్లా ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు. USDA ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ ఇన్స్పెక్షన్ సర్వీస్. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- మరియు జవాబుల.
> వైతే H, రాస్ K. సాల్మోనెల్లా మరియు గుడ్లు: ఫ్రమ్ ప్రొడక్షన్ టు ప్లేట్. Tchounwou PB, ed. ఎన్విరాన్మెంటల్ రీసెర్చ్ అండ్ పబ్లిక్ హెల్త్ ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10,3390 / ijerph120302543.