ఆహార భద్రత మరియు ఆహార విషం నిరోధించడానికి ఎలా

తల్లిదండ్రులు తరచూ ఆహారం విషాన్ని అనుమానిస్తున్నారు, ప్రతిసారీ వారి పిల్లలు అతిసారం మరియు వాంతులు వస్తాయి.

అదృష్టవశాత్తూ, ఆహారం విషం తరచుగా సంభవించదు, పిల్లల్లో అతిసారం మరియు వాంతులు చాలా సందర్భాల్లో పిల్లలు డేకేర్ లేదా స్కూలులో సాధారణ వైరల్ సంక్రమణల వల్ల కలుగుతాయి.

అయినప్పటికీ, ప్రతి సంవత్సరం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సుమారు 76 మిలియన్ కేసులు ఆహార విషప్రక్రియ జరిగాయని CDC అంచనా వేసినప్పటికీ, ఆహార విషప్రక్రియ సాధారణం.

ఈ కేసుల్లో చాలా తేలికపాటి ఉన్నప్పటికీ, సుమారుగా 325,000 మంది వ్యక్తులు ఆహార విషప్రయోగంతో బాధపడుతున్నారు మరియు ప్రతి సంవత్సరం 5,000 మంది మరణించారు.

చిన్నపిల్లలు ఆహారపు విషప్రక్రియ విషయంలో తీవ్రమైన మరియు ప్రాణహాని కేసులను ఎదుర్కొనే ప్రమాదానికి గురైనవారిలో చాలామంది ఉన్నారు, తల్లిదండ్రులు వాటిని ఎలా గుర్తించారో మరియు వాటిని ఎలా నిరోధించాలో తెలుసుకోవడానికి చాలా ముఖ్యమైనది.

ఆహార విషం లక్షణాలు

ఆహార విషప్రయోగ లక్షణాలు వాటికి చెందుతున్న వాటిపై ఆధారపడి ఉంటాయి, కానీ అవి సాధారణంగా వాంతి, అతిసారం, వికారం మరియు ఉదర తిమ్మిరి ఉన్నాయి.

ఇతరులు ఒక E. coli O157 సంక్రమణ ఉన్నప్పుడు, ఇతర లక్షణాలు, బ్లడీ డయేరియా, మరియు హెల్మోలిటిక్ యురేమిక్ సిండ్రోమ్ (HUS) లేదా జ్వరం వంటి వాటిలో సాల్మొనెలోసిస్ (సాల్మోనెల్లా ఇన్ఫెక్షన్) ఉన్నప్పుడు సంభవించే సమస్యలు ఉంటాయి.

బోటిలిజమ్ వంటి విషపదార్ధాలు, డబుల్ దృష్టి, మరియు మ్రింగుట, మాట్లాడటం, మరియు శ్వాస సహా, ప్రాణాంతక న్యూరోటాక్సిక్ లక్షణాలు కారణం కావచ్చు.

కారణం మీద ఆధారపడి, ఆహార విషం యొక్క లక్షణాలు కలుషితమైన ఆహారం తినడం తర్వాత కొన్ని గంటలు లేదా కొన్ని రోజులు సంభవించవచ్చు.

ఆహార విషం నిర్ధారణ

ఆహార విషప్రక్రియ తరచుగా రోగ నిర్ధారణకు కష్టమవుతుంది ఎందుకంటే వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా, పరాన్న జీవులు మరియు టాక్సిన్స్ వంటి అనేక విభిన్న విషయాల వలన ఇది సంభవించవచ్చు:

• కాంపైలోబెక్టర్
• సాల్మోనెల్లా
• E. కోలి O157
• నోర్వాక్ లాంటి వైరస్లు
• షిగెల్ల
• హెపటైటిస్ A
• జియార్డియా లాంబియా
• క్రిప్తోస్పోరిడియా
• క్లోస్ట్రిడియమ్ బోట్యులినమ్ , బోటియులిన్ విషాన్ని కలిగించే బొట్యులిని టాక్సిన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది

• లిస్టీరియా
• స్టెఫిలోకాకాకస్ ఆరియస్ , ఇది స్టెఫిలోకాకాల్ ఎంటెరాటాక్సిన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది
• విబ్రియో వల్నిఫికస్

ఒకే రకమైన రెస్టారెంట్ వద్ద తినడం తర్వాత కొన్ని గంటలు అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న కుటుంబంలోని ప్రతిఒక్కరి లక్షణాల ఆకృతిని చూడటంతోపాటు, స్టూల్ సంస్కృతులు కొన్నిసార్లు పాయిసైట్ లేదా బాక్టీరియాను ఆహారపు విషం యొక్క లక్షణాలను కలిగించేలా గుర్తించవచ్చు. స్టూల్ పరీక్షలు కొన్నిసార్లు బాక్టీరియల్ విషాన్ని మరియు వైరస్లను గుర్తించగలవు.

ఆశ్చర్యకరంగా, అనేకమందికి ఆహారపు విషప్రయోగం ఉంది మరియు అది ఎప్పటికీ తెలియదు.

ఆహార విషాహార చికిత్సలు

ఒక కడుపు వైరస్ నుండి వాంతులు మరియు అతిసారం వంటి, ఆహారం విషప్రయోగ చికిత్సలు సాధారణంగా నిర్జలీకరణాన్ని నివారించే లక్ష్యంతో ఉంటాయి.

యాంటీబయాటిక్స్ సాధారణంగా చాలా విషయాల్లో విషపూరితమైన విషయాల్లో అవసరం లేదా ఉపయోగపడవు, అయితే కొన్ని తీవ్రమైన అంటువ్యాధులకు, షిగెలోసిస్ (షిగెల్లా సంక్రమణ), మరియు పరాన్న జీవుల వలన వచ్చే ఆహారపదార్థాలు చికిత్స అవసరం. మీ శిశువైద్యుడు రక్తపోటు, అధిక జ్వరము, నిర్జలీకరణము యొక్క సంకేతాలు, లేదా తనకు త్వరగా తనకు త్వరగా రానివ్వక పోయినట్లయితే మీ పిల్లలకి ఆహారం విషం ఉందని అనుకుంటే మీ బాల్యదశను చూడండి.

ఆహార విషప్రక్రియను నివారించడం

ఆహార విషప్రయోగం తరచుగా గుర్తించడం చాలా కష్టం మరియు కొన్ని చికిత్సలు అందుబాటులో ఉన్నాయి కాబట్టి, మొదటి స్థానంలో ఆహార విషప్రాయంగా ప్రయత్నించండి మరియు నిరోధించడానికి ఉత్తమ ఉంది.

ఈ ఆహార భద్రతా చిట్కాలు మీరు మీ పిల్లలను ఆరోగ్యవంతంగా మరియు వారి ఆహారాన్ని సురక్షితంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది:

• మీ బిడ్డ ఆహారాన్ని తయారుచేయటానికి మరియు సేవ చేయటానికి ముందే మీ చేతులు కడుక్కోండి.
• మీ పిల్లలను ప్రత్యేకంగా మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లు తిండికి ముందు మీరు బాగా ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి.
• ప్రత్యేకమైన ఆహారాలు మరియు పాత్రలు మీరు మీ బిడ్డ భోజనం సిద్ధం, సేవించడం మరియు నిల్వ చేస్తున్నప్పుడు, వారు ప్రతి ఇతర నుండి జెర్మ్స్తో క్రాస్-కలుషితమైనవి కావడం లేదు, మరియు వేడి నీటిని మరియు సబ్బుతో శుభ్రంగా పాత్రలు మరియు ఉపరితలాలు.
• వీలైనంత త్వరగా మరియు వడ్డించే కొన్ని గంటల్లో, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ను 40 డిగ్రీల F మరియు మీ ఫ్రీజర్ను 0 F లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉంచండి.

• మీ బిడ్డకు వాటిని అందించే ముందు అన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలను శుభ్రం చేయండి.
• Unpasteurized పాలు ( పచ్చి పాలు ) మరియు రసాలను నివారించండి.
• మీ ఇంటిలో కలుషితమైన ఆహారం గురించి తెలుసుకోవడానికి FDA గుర్తులను మరియు హెచ్చరికలను గురించి చదవండి.
• ఆహారాన్ని కలుషితమైనప్పుడు మీరు ఎప్పుడూ చెప్పలేక పోయినప్పటి నుండి, మీరు అనారోగ్యంతో కాకపోయినా, గందరగోళంగా ఉంటున్నట్లు భావిస్తున్న ఆహారాలను త్రోసిపుచ్చుకోండి లేదా వారి గడువు తేదీని గడుపుతాయి.

మీరు తెలుసుకోవలసినది ఏమిటి

• దాదాపుగా ఏ ఆహారం అయినా కలుషితమైనది మరియు ఆహార విషప్రక్రియకు దారితీస్తుంది, కానీ కొన్ని ఆహారాలు అధిక పాడైపోతున్నాయి, వీటిలో పాలు మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులు, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ, ముడి షెల్ఫిష్ మరియు డాలీ-సలాడ్ సలాడ్లు, గుడ్డు సలాడ్, బంగాళాదుంప సలాడ్ చికెన్ సలాడ్లు.
• ఆహారం కలుషితమైనది మరియు ఆహార పదార్థాలను విషపూరితమైన నీరుతో కలిపినప్పుడు, సరిగా ప్రాసెస్ చేయబడని లేదా క్యాన్డ్ చేయబడిన, అండర్కక్డ్, క్రాస్-కలుషితమైన, లేదా అనారోగ్యంతో ఉన్నవారు వారి చేతులను కడుక్కోకుండా ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు అనేక రకాలుగా తినడం.
• ఆహారం "చెడ్డది" లేదా మీ వాసన లేదా రంగు ద్వారా మీ బిడ్డ జబ్బుపడినట్లయితే మీరు సాధారణంగా చెప్పలేరు. చాలా కలుషితమైన ఆహారాలు సాధారణమైనవిగా కనిపిస్తాయి.
• హనీ బోటిలిజం కారణాన్ని కలిగించే క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ బీజాంశాలకు మూలంగా ఉంటుంది, అందుకే మీరు 12 నెలల వయస్సులోపు శిశువులకు తేనె ఇవ్వాల్సిన అవసరం లేదు.

_{సోర్సెస్:}

_{బాక్టీరియల్ మరియు మైకోటిక్ డిసీజెస్ యొక్క CDC డివిజన్. ఫుడ్బోర్న్ అనారోగ్యం.}

_{లాంగ్: పీడియాట్రిక్ ఇన్ఫెక్షియస్ డిసీజెస్ ప్రిన్సిపల్స్ అండ్ ప్రాక్టీస్, 2 వ ఎడిషన్.}

_{గెర్షోన్: క్రుగ్మాన్'స్ ఇన్ఫెక్టియస్ డిసీజెస్ ఆఫ్ చిల్డ్రన్, 11 వ ఎడిషన్.}