ఒక ఉల్లిపాయను గొడ్డలితో నరకడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు మీరు శిశువులా అరిచారు? మేము కేకలు, మరియు కొన్నిసార్లు మమ్మల్ని చూసి నవ్వు, మేము కన్నీరు తో ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరికివేసి ఉన్నప్పుడు. మీరు ఉల్లిపాయ తెరిచినప్పుడు కత్తిరించడం సాధారణంగా 30 సెకన్ల సంభవిస్తుంది. కత్తిరించడం సుమారు ఐదు నిమిషాల కటింగ్ తరువాత నెమ్మదిగా మొదలవుతుంది. మేము ప్రయత్నించినంత కఠినంగా, ఉల్లిపాయల పొరల వలన కన్నీరు ప్రవహిస్తూ మేము సాధారణంగా నియంత్రించలేము.
ఇది ఎందుకు జరుగుతుంది?
ఎ కెమికల్ రియాక్షన్
ఉల్లిపాయల యొక్క కణాలలో సల్ఫెనిక్ ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేసే అమైనో ఆమ్లం సల్ఫోక్సైడ్లను ఉల్లిపాయలు కలిగి ఉంటాయి. మీరు ఒక ఉల్లిపాయను కత్తిరించేటప్పుడు, అది సల్ఫెన్సిక్ ఆమ్లాలతో కణాలు మరియు సాధారణ సెల్ ఎంజైమ్స్ మిశ్రమానికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది మరియు ఇది ప్రోపానియల్ ఎస్-ఆక్సైడ్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. Propanethial S- ఆక్సైడ్ ఒక సల్ఫర్ రసాయన, ఇది వాయువు మరియు మీ కళ్ళలో తేలుతుంది. ఈ గ్యాస్ మీ కన్నీటి చిత్రంలో నీటితో సంభాషించినప్పుడు, సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ ఆమ్లం మీ కన్నీటికి అనుకూలంగా లేదు మరియు మీ కళ్ళు బర్న్ చేయటం ప్రారంభమవుతుంది. మీ మెదడు చెప్తుంది, "నా కంటిలో ఏదో ఉంది!"
బేసిక్ టియర్ ప్రొడక్షన్
కన్ను లోపల కలుగుతాయి రెండు రకాల కన్నీటి ఉత్పత్తి ఉన్నాయి. ప్రాధమిక కందెనలు కంటికి ప్రాథమిక కందెన, మరియు రిఫ్లెక్స్ కన్నీళ్లు అందించే ప్రాధమిక కన్నీళ్లు, మేము క్రయింగ్ ఉన్నప్పుడు కన్నీళ్లు రకం. రిఫ్లెక్స్ కన్నీళ్లు ఎమోషన్ మరియు కొన్ని బాహ్య చిరాకు ప్రతిస్పందనగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
దుమ్ము లేదా ధూళి వంటి బాహ్య చిరాకు, కార్నియలో నరాల చికిత్సావిధానాలను మెదడుతో కలుపడానికి మెదడుతో కలుస్తుంది. మీ టెంపుల్ పై ఉన్న కనురెప్పను కింద ఉన్న లాసిరిమల్ గ్రంధి రిఫ్లెక్స్ కన్నీళ్ళను సృష్టిస్తుంది. మీ కన్నీటి గ్రంథులు కన్నీటిని కన్నీరుతో ప్రారంభిస్తాయి.
ఒక టియర్-ఫ్రీ ఉల్లిపాయ?
ఇది సల్ఫర్ సమ్మేళనం, ఇది ఉల్లిపాయల లక్షణం వాసన మరియు మనలో చాలామంది ఆస్వాదించే రుచిని ఇస్తుంది. అది నమ్మకం లేదా కాదు, న్యూజిలాండ్ యొక్క పంట & ఆహార పరిశోధన మరియు జపాన్ హౌస్ ఫుడ్స్ కార్పొరేషన్ వాటిని వేరుచేసే సమయంలో మాకు కన్నీటి చేసే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి లేని జన్యు ఇంజనీరింగ్ ఉల్లిపాయలు అభివృద్ధి చేసింది. వారు ఇంకా "కన్నీటి-రహిత" ఉల్లిపాయను సృష్టించారు, అయినప్పటికీ అవి ఇంకా వ్యాపారపరంగా లేవు. ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయ రుచిని దుష్ప్రభావాలు లేకుండా కలిగి ఉంటాయి.
ఒక ఉల్లిపాయను కత్తిరించేటప్పుడు కదిలించడం మానుకోండి
- ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం చాలా పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి. ఒక ఉల్లిపాయను అణిచివేసేందుకు బదులుగా, దానిని గట్టిగా కత్తిరించడం, మరింత గ్యాస్ను విడుదల చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఒక పదునైన కత్తి త్వరగా, శుభ్రమైన ముక్కలు కోసం అనుమతిస్తుంది.
- కటింగ్ ముందు ఉల్లిపాయ చల్లదనాన్ని. మీరు కత్తిరించే ముందు ఉల్లిపాయను అతిశీషించేటప్పుడు, మీరు సల్ఫెనిక్ ఆమ్లాలతో మిశ్రమం నుండి ఎంజైమ్లను స్తంభింపజేయాలి మరియు ప్రొపెనిథియల్ S- ఆక్సైడ్ ఉత్పత్తి నిలిపివేయబడుతుంది. ఫలితంగా, మీరు ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం చేసినప్పుడు సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి కాదు.
- ఉల్లిపాయలను వేరుచేసే సమయంలో భద్రతా గాగుల్స్ వేయండి. మీరు కొన్ని ఫన్నీ కనిపిస్తోంది కానీ అది ఖచ్చితంగా మీ కళ్ళు లోకి పొందడానికి యాసిడ్ చేస్తుంది.
- అభిమానిని ప్రారంభించండి. మీ పని ఉపరితలంపై అభిమానిని సూచించండి, అందువల్ల పొగలు మీ నుండి దూరం అవుతాయి.
- వండిన ఉల్లిపాయలు ఈ ప్రభావాన్ని ఉత్పత్తి చేయవు ఎందుకంటే ఉల్లిపాయను వంట చేసే ప్రక్రియ ప్రోపెనెథియల్- S- ఆక్సైడ్ చేయడానికి అవసరమైన ఎంజైమ్లను నిష్క్రియం చేస్తుంది.
- కటింగ్ ముందు నీటిలో ఉల్లిపాయలు నాని పోవు. వాయువు నీటిలో శోషించబడుతుంది. కేవలం ఉల్లిపాయలు వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కొట్టటానికి ప్రారంభించి సుమారు అరగంట కొరకు నీటి గిన్నెలో కూర్చుని అనుమతిస్తాయి.
- మీ ఉల్లిపాయ వేరుశెనగ ద్వారా ఒక కొవ్వొత్తిని వెలిగించి, అధికముగా చింతిస్తూ నివారించడానికి మంచి మార్గం. వేరుశెనగ బోర్డు దగ్గర కొవ్వొత్తి ఉల్లిపాయల నుండి పొగలను మంట మీద పడేలా చేస్తుంది మరియు మీ కళ్ళు తక్కువగా ఉంటుంది.
- చాలా చివరిలో ఉల్లిపాయల యొక్క మూలాన్ని కట్ చేయండి. రూట్ మరింత ఎంజైములు కలిగి ఉంది.
- ఒక విద్యుత్ ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించండి.
- మీరు ఉల్లిపాయలను వేరు చేస్తున్నప్పుడు మీ కళ్ళు తాకవద్దు. మీరు పూర్తయిన తర్వాత మీ చేతులు పూర్తిగా కడగడం నిర్ధారించుకోండి.
> మూలం
పూర్వ విభాగం యొక్క ప్రాధమిక రక్షణ, రెండవ ఎడిషన్, కాటనియా, లూయిస్ J. ఆపిల్టన్ & లాంగే, 1995, ISBN 00-8385-7911-6